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葱烧鲫鱼 美味鲜鱼的别样做法
原料 鲫鱼400克，香葱100克
调料 蒜瓣、大葱各10克，姜块5克，花椒3克，精盐1小匙，蚝油、海鲜酱油、料酒各1大匙，米醋2小匙，白糖、鸡精各少许，植物油3大匙
做法
1．香葱择洗干净，取少许香葱，切成葱花，剩余的香葱，切成丝；蒜瓣去皮，用刀面拍松；大葱择洗干净，切成段；姜块去皮，切成小片。
2．鲫鱼去掉鱼鳃，刮净鱼鳞，去除内脏和黑膜，洗净，擦净水分，表面剞上一字花刀，将香葱丝放入鱼腹中。
3．净锅置火上烧热（以免鱼皮粘连），加入植物油、花椒、蒜片、姜片、大葱段炝锅出香味，再加入蚝油、海鲜酱油、料酒和清水。
4．放入鲫鱼，加入米醋、白糖、精盐烧沸，然后改用中小火烧焖10分钟至熟香，用旺火收浓汤汁，加入鸡精，出锅装盘。
5．锅中加入少许植物油，置火上烧热，下入香葱花炸出香味成葱油，浇淋在鲫鱼上即成。
TIPS 小叮咛
由于鲫鱼的刺比较多，所以食用时需要特别注意，如果鱼刺扎到嗓子，千万不要喝陈醋或吃馒头。正确的方法是面对镜子，将手指探入喉咙并取出。当然，如果鱼刺扎得比较深，建议去医院取出。