想想小时候

说到吃饭，很多父母都不会把它跟什么好事连在一起，尤其想起自己小时候吃饭的情形时。是否有某种气味、感觉和不舒服的经历，至今仍萦绕在心头？

很多出生于20世纪50年代的德国父母，因为孩提时被认定“太瘦”，而被送进保育院。很多孩子一方面要克制想家的念头，一方面又要适应保育院里陌生的菜肴。他们时常被迫把食物吃光：“没吃完盘里的东西，不准站起来！”当时的规则就是如此。我还听过不止一次，如果孩子把吞下去的食物吐出来，会被处罚把吐出来的东西吃回去。这简直是虐待儿童！

希望你没有过这种恐怖的经历。但或许你曾被以某种方式禁止吃饭，因为大人觉得你“太胖”了？又或者你小时候得忍饥挨饿，因为当时根本没有足够的东西可以吃？家里是否有条规矩叫做“吃饭时孩子不准讲话”？或是吃饭的气氛经常让你感到窒息？还是你曾经举止不当，破坏了家人的胃口？

●童年晚餐

小安妮5岁大了。有一阵子她经常生病：猩红热、中耳炎和扁桃体发炎。她面色苍白，手臂又细又瘦。“只剩皮包骨，”奶奶说，“难怪她老是生病，根本没有抵抗力嘛。”有一次她又发烧了，安妮的妈妈知道该怎么办，那就是煮麦片粥。

妈妈认为麦片粥是最健康的食物，它能使人强壮。她盛了满满一碗热腾腾的麦片粥，送到小安妮的床边准备喂她吃。这时小安妮觉得自己既虚弱又难受，一点儿食欲也没有，妈妈端来的麦片粥，光是那味道就快让她窒息了。安妮痛恨麦片粥。她紧闭双唇。妈妈先是哄着她：“来吧，为妈妈吃一口，为爸爸吃一口。”安妮哭了起来：“我不要！”妈妈却开始责备她：“你一定要吃！难道你不想健健康康的吗？”双方僵持了好一会儿，5岁的安妮还是含着眼泪吃了麦片粥，吃完时，母女两人都“精疲力竭”了。

其实，那个小安妮就是我自己。我知道妈妈是一番好意，但即便是在40多年后的今天，只要一想到麦片粥，我还是倒尽胃口，至今仍痛恨任何形式的麦片粥和米布丁。我得很勉强才能试吃一小口婴儿米粉，这辈子更是从来没有自己煮过麦片粥。幸好关于吃饭，我还有其他非常美好的回忆。比如，每周六和爸爸游完泳，带着烤鸡和薯条回家时，总是能享受一场盛宴。如果我那天还分到一只鸡腿的话，这份快乐会更完美。直到今天，那些我乐于回忆的家庭聚会和度假也都跟大餐有关。不管你愿不愿意，儿时的吃饭经历都会伴随着你。如果儿时与家人一起吃饭的回忆总是美好的，总能尽情享用，那么成年后如果你对自己的身材还算满意，那你吃饭通常会很轻松。吃饭对你而言是“正常”的，不需要花太多心思，而且，你对吃饭的态度会直接影响到你的下一代。如果吃饭时气氛融洽，吃饭就有乐趣。

但如果儿时吃饭的经历是负面的，残留在回忆里的都是压力、紧张和强迫，再加上不满意自己的体重和饮食习惯的话，那么成年后的你吃起饭来肯定不会轻松。当吃饭的情绪变得复杂，自然就会出现很多问题。

那些不好好吃饭的孩子需要一份额外的饮食良方，那就是父母的信心与信任，如果没有信任，餐桌上就会有争执，吃饭时不免会气氛紧张。

●我家的经验

我和我的三个孩子也拥有美好的和不太美好的吃饭经历。

美好的是，至今我们都能在很愉快的气氛下一起吃饭。吃饭时，我和丈夫常常会听到孩子们谈起他们觉得重要的新鲜事、碰到的问题与快乐的事。我们会拟订计划、讨论问题，有时谈话的内容比吃饭更重要。

记得我的儿子克里斯托夫4岁时，一边吃晚饭一边给大家讲了一个令人印象深刻的小故事：“很久很久以前，当时我还没出生。在一个遥远的海边，有一只老虎咬了我的膝盖一口。”

另外一次是我的女儿卡塔琳娜，她在午饭时忽然提出了几个关于性的具体问题。刚好桌上有香肠，很适合拿来当教具。那顿饭我们吃得非常愉快。

当然，关于吃饭，我也有不愉快的回忆，我连续5年得在半夜醒来，因为孩子们不是饿了就是渴了。后来我才学会教他们自己在夜里起来喝水（最后干脆让他们戒掉了起夜的习惯）。在我所著的《每个孩子都能好好睡觉》中，可以提供给父母更详细的信息。

许多不愉快的经历多数人应该也碰到过，比如说吃饭时，孩子连人带椅子一块翻倒；或是兄弟姐妹边吃饭边吵闹；或者忙碌的工作之后辛苦做好的饭菜却被孩子挑剔。

所有的好事和坏事都集中在餐桌上，用餐时可以看出孩子是否学会了遵守规则、体谅他人。我们几乎可以说：“只要好好吃饭，一切都好。”

儿科门诊的案例

在儿科门诊里，做父母的总是一再提到“吃饭”这件事。许多父母都想知道，自己是否做对了。很多父母很担心孩子的饮食行为，我们经常会遇到一些因为孩子的吃饭问题把自己弄得很绝望的父母。

为了深入了解这个问题，我们在进行定期健康体检时，访问了超过400位家长，以了解他们如何看待自己孩子的饮食行为。这些孩子的年龄均介于5个月到5岁之间。

首先我们想知道，到底有多少父母对孩子的饮食问题感到不安。调查结果是，在孩子出生后头几个月内，即在母乳喂养阶段，只有少数父母（5%以下）觉得孩子（3~7个月大的婴儿）有问题。1~5岁的情况却出现了变化，有20%~30%的父母认为孩子的饮食习惯有问题，其中有7%的父母甚至认为问题很严重。

★ “吃太少”是父母最常提到的。只有1%的7个月以下的婴儿的父母这么认为，但是有20%的4~5岁孩子的父母这么想。

★ “偏食”从孩子两岁起经常被提到。有20%的4~5岁的孩子的家长这么认为。

★ “吃太多”，5岁以下儿童的父母显然很少这么认为，不超过4%。

从图1–1可以知道，最值得注意的结果就是：对于6岁以下的儿童，明显有许多家长认为孩子太瘦，吃得太少。我们的社会如果有问题的话，一定不是因为我们有太多的瘦小孩，比较正确的说法应该是，有太多的胖孩子。可是父母的感受显然截然不同。莫根罗特医生谈到他在门诊里碰到的例子：

父母的忧虑：孩子吃太少、吃太多、吃得对吗？

图1–1

有位爸爸带着他两岁半的儿子来就诊。那孩子有20多公斤，至少超出平均体重5公斤。出乎我意料的是，这位爸爸竟然抱怨说：“我的儿子不吃饭！”莫根罗特医生向这位忧心忡忡的父亲解释，他的儿子不但没有营养不良，反而是体重过重。但这位爸爸依然坚持：“不对，医生。我的儿子不吃饭，一天只喝8大瓶酸奶，其他的什么都不吃。”

吃饭的重要规则！

我们认为有一点非常值得注意，那就是有1/5的家长认为孩子食量太小。这其中有多少家长的观念是错误的呢？答案可能会令你大吃一惊，全错！

只要孩子可以有规律地得到充足的食物，他们根本不可能吃太少，因此也不会“太瘦”。少数的例外情况多是疾病导致的，本书最后一章会详谈。健康的孩子非常清楚自己需要吃多少，他们比父母还清楚。年纪越小的孩子越是如此。

我们的问卷调查显示，父母会很信任襁褓中的孩子，相信他们知道自己应该吃多少。但是这个宝贵的认知和信任为什么会随着时间的流逝而丧失呢？只有一个可能，那就是父母认为孩子会“忘记”。父母不再相信孩子，反而表现出：“你自己办不到，所以由我来决定你该吃多少才行。”这是一个经常出现，但可以避免的错误！

●小规则大效果

这本书才刚开始，就已经揭示了吃饭的重要规则。美国营养学家埃琳·萨特（Ellyn Satter）早在1987年就在一本广受关注的著作中，阐述了这条规则的意义。1999年，美国儿科医生协会出版的《营养学指南》，第一页就是这条规则。

不管你是否担忧孩子的饮食行为，你都应该遵守下面所列的规则。只要你都能够照做，孩子一定会好好吃饭。这些规则看起来很简单，执行起来却一点儿也不简单。因为父母和孩子互相“耍花招”来欺骗对方的概率非常高。我们也发现，要说服父母完全接受这些规则也很困难。

回想开头提到的小安妮，再回想一下自己被迫进食的经历，每次身体不舒服时，你的父母是不是也曾严重违反这些规则？

很多父母违反这条规则是因为他们管得太多。每次该让孩子做决定时，他们却加以干涉，想要左右孩子的决定。结果总是一样，吃饭的气氛变得很紧张。

孩子也经常违反规则。不过往往是因为父母管得太少，例如他们让孩子自己决定让哪些菜上桌，比如那个喝很多酸奶的小男孩的父母；或者让孩子决定何时吃饭，就像夜里喂孩子很多次的妈妈；有些父母甚至让孩子决定吃饭的规矩，这些情况都来自父母任由孩子做主。而这也必然导致吃饭时很紧张，而且有“好戏”上演。

很多父母表示：“让孩子自己决定要不要吃，要吃多少？这根本行不通。这样的话他根本就不会乖乖吃饭，现在叫他吃几口蔬菜就已经很难了。”而本书的目的正是在于鼓励你相信你的孩子，同时提供更具体的方法，教你依照孩子的年龄运用这些规则。