香港·澳门玩全攻略(图文全彩版)
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美食香港:10大热门美食

香港是“美食天堂”,这里具体介绍的10大美食味道正,价格便宜,是游玩香港时必不可少的美食佳肴。

01 丝袜奶茶

丝袜奶茶是最具香港特色的一种奶茶,是香港人日常早餐和下午茶常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方法泡制而成。所谓“丝袜奶茶”,就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外,也使红茶更加香滑。

香港创作的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词,发明丝袜奶茶的是中环老字号兰芳园创办人林木河,现在兰芳园每日卖茶逾千杯。丝袜奶茶现在已经成为香港文化的一种符号。

02 清汤牛腩

清汤牛腩起源于香港,20世纪90年代开始盛行。顾名思义,此菜有清汤和牛腩。这道菜共有3种材料:名副其实的牛腩、榜上无名的白萝卜以及名不副实的清汤。

这道菜的做法采用的是白萝卜配牛腩。白萝卜清甜,吸收牛腩精华,不腻不柴,比牛腩还好吃。清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤,肉汤浸透白萝卜的清甜,两者相辅相成。所谓清汤是牛骨汤,也是此菜之魂。熬制几个小时后,牛骨和牛腩的精华溶于汤中,浓郁清甜鲜美,独饮捞汁都相宜。

03 鱼蛋粉

鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美。

鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑,配料则各有风味。德昌鱼蛋粉店,是香港出名的鱼蛋粉小吃店,曾获香港“美食最大赏”小吃组至高荣誉奖。香港是个很讲专业水平的地方,做鱼丸不在店面的数量和大小,而在于品质,好的鱼蛋全部纯肉制作,不加淀粉,滚圆个大,口感细腻。

04 云吞面

云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制成,所以称作“净肉云吞”。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉等。云吞面不仅深受香港老百姓的喜爱,就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟,如:周润发、谭咏麟、成龙、周星驰以及罗嘉良等明星。

05 车仔面

车仔面俗称拿喳面,是香港最地道的一种美味面食,车仔面的制作可以完全由顾客自己选择配料,顾客可以选择牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸子类和蔬菜类等,然后加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,做出的车仔面味道鲜美,价格也相当便宜。

亲历记忆

简单的一碗平价车仔面,吃下去就已经很饱肚了,真是便宜又实惠啊。

06 杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品,杨枝甘露的制作材料包括西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

首先将西柚拆成肉,芒果切成粒,拌在西米、椰汁及糖水中,冷冻后食用。西柚肉要撕小点儿,芒果要选择甜点儿的,最后西米可以选择小点儿的西米,这样煮起来容易熟,然后给西米冲个凉,这样使西米口感更佳。

有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布丁以及杨枝甘露雪条等。

07 龟苓膏

龟苓膏是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜,具有清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾以及养颜提神等功效,因而备受人们喜爱,并畅销中外。夏天去香港旅游,燥热的时候喝一杯特鲜、略带中药气息、着重于清热解毒功效的龟苓膏,满足口感之余,还可去火,分外惬意。

08 煎酿三宝

煎酿三宝是香港人特别喜欢的传统街边煎炸小吃,它有3样不同的食品材料:鱼旦、酿青椒以及酿茄子。它的特点是鲜香软嫩,口感独特。煎酿三宝的制作材料主要有:红萝卜200克、蘑菇8粒、西芹150克、冬菇2只、鱼肉250克、马蹄(荸荠)2粒、虾米1汤匙以及叉烧25克。

09 碗仔翅

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

碗仔翅的材料以粉丝为主,用淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等,并配有鱼肉、生菜丝等,吃起来味道鲜美无比。现在的碗仔翅用粉丝作为主料,已经没有任何鱼翅成分,但特别的风味依然不容错过。

10 鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉以及淡奶等做成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间,放在火上烤制而成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。香港鸡蛋仔具有香气浓郁、口感甚佳、色泽诱人、外形独特以及多种口味等特色,让你闻香而来,看一眼就会爱上它。