麦

轶名

水田宜种稻，旱田宜种麦。

麦茎中空有节，节间包以鞘。叶细而长，脉平行。多花成穗，花落，结实如贯珠。实有芒，防虫鸟之啄食也。

种麦之期，约在秋末冬初。耕旱田作畦，阔二尺许。先施肥料，然后播种。俟其发芽，则施锄以疏其土。严冬冰雪盛，则压土以固其根。翌年，麦苗渐长。至开花结实时，四野黄云，风吹成浪，则届成熟之期矣。

麦始发花时，不宜多风，多风则实中空。成熟时，不宜多雨，多雨则腐不可食。

麦之用甚多。大麦可炊以为糜，或制酒，或作饴。小麦可和豆制酱。若磨之成粉，可以制面，可以制饼。外国人常食之面包，亦小麦所制也。

我国西北诸省产麦甚多。南方各地，种稻之外，时或于其间兼种麦焉。

（一）“防虫鸟之啄食也”说明芒的作用，“防”字上也可以加用什么字？

（二）“四野黄云”是一种比拟的说法。在口语里，如果也说得这样简单，可以吗？