前言

我们爱红酒，不只是因为她典雅大气，更不是因为她香醇浓郁，而是因为她在唇齿之间激荡时带给我们的那一丝震颤！这杯色泽诱人的液体，有着多变的个性与形态，她可以是凌厉劲爽的白兰地，也可以是甜蜜优雅的香槟，甚至可以是透着一丝凉意的冰酒，而这些却并不是每一个爱她的人所明了的。

既然爱她，那就请你用双目凝望，静静品味她的甘苦与醇厚。

红酒的类目繁多、来源复杂，不管是德国、法国、意大利，还是英格兰，似乎都有自己独特的红酒起源与酿造方式，每一种经久不衰的名酒背后都有一段令人或赞叹或讶异的传奇故事。红酒早已不再是一种饮品，更是一种文化，品味红酒就是品读人类的历史，而了解一种酒的前世今生，便能让你了解一个民族的兴衰变迁。

很多人将红酒当作是饮馔之中简单的一环，只需要味觉与嗅觉的刺激便足矣。而一杯赏心悦目的红酒，要成为众人眼中秀色可餐的佳酿，不仅需要土壤的特殊构成，更需要严格地监控着阳光的照拂与雨水的滋养，正是由于这个原因，不同的酒才有了不同的风味。只从色泽上来讲，红酒便覆盖了宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等不同的色系，当然，白葡萄酒还会呈现金黄色、淡绿色等不同色泽。红酒可以创造出超越人们想象的各类色谱，恰如一园群芳，让人目不暇接。再论气味，轻轻晃动一杯酒，若你的鼻子足够灵敏，就可以从中捕捉到果木香、熏烤香甚至矿物质的香味。单以广为传颂的拉菲来讲，这种产于法国波尔多的酒中名品便蕴含着樱桃、黑加仑子、甘草以及铅笔屑、烟熏木以及咖啡等多达数十种的香气，天时、地利、人和皆不可缺，方能造就这款馥郁芬芳的法国红酒典范。这一切，你又岂能错过？

品一杯酒，仿佛置身苍翠葱茏的葡萄园，依稀中还能看到酒中王者与皇后的翩翩起舞，满园芬芳。举起晶莹的高脚杯，品出的将不再是简单的滋味，而是橡木桶里沉淀的悠悠岁月。