第2章 不可不知的韩国饮食常识

不同的风土人情，酝酿的是不一样的饮食文化。母亲亲手做的火辣辣的泡菜、宫廷餐厅里五颜六色的九折板、冬日里温暖人心的海带汤……每一种韩国美食里，酝酿的都是一种不一样的情怀，包含的都是一段不为人知的动人故事，走进韩国的美食世界，除了有很多美味的食物能够满足你的味蕾，背后那让人津津乐道的故事也会满足你的好奇心。

1.韩国“国宴”很丰盛？

一提起韩国菜，我们首先想到的是各式泡菜、拌饭和烤肉，似乎这些简单的美味就代表了韩国饮食的精髓。但是，事实真的如此吗？

其实，韩国的美食有很多种，尤其让人垂涎的是国宴中的菜品。它们几乎完美再现了韩国的宫廷饮食。

在韩国的国宴上，最常出现的美食是韩国的宫廷菜。韩国人十分重视传承宫廷菜，为了将过去宫内的烹饪手艺完美地继承下来，他们甚至专门建立了研究院。早在1971年，韩国的宫廷饮食就成了韩国的“非物质文化遗产”，被当作本国十分重要的饮食文化。那么，韩国国宴上都有那些宫廷菜呢？

韩国国宴上的一道经典菜肴是“神仙炉”。在接待外国领导人来访时，这道菜往往是必不可少的。神仙炉又叫“悦口子汤”，最早出现于18世纪末。当时，每当到了寒冬腊月，人们便聚在一起，举办一场“暖炉会”。在天寒的时节，他们会凑在一起吃火锅和烤肉，会一起喝悦口子汤，将猪肉、牛肉、各类蔬菜、鸡蛋等混在一起倒入高汤，边煮边吃。后来，神仙炉的做法传入皇宫，食材就更加丰富了。宫廷在做这道菜时，加入了核桃、银杏、松子以及各类新鲜蔬菜。韩国地处寒冷的北部，在那个年代，想在冬天吃上新鲜蔬菜，难度可不是一般的大。因此，复杂的做法与丰富的食材让神仙炉渐渐成为贵族的专享菜肴。就算是现在，你想品尝这道菜也得去高级餐厅！

国宴上，除了神仙炉这类贵族式的菜肴，还有炒杂菜这类“平民美食”。不过，很少有人知道，炒杂菜其实也是“宫廷出身”，只是在后来才传入平民百姓家。炒杂菜是由粉条、牛肉丝、各类蔬菜丝和鸡蛋炒在一起制成的，食材常见，味道鲜美。因为做法简单、食材常见，所以它深受民间追捧。据说，最早将炒杂菜献给皇帝的人，还因此得到了一份官职呢！

韩国的国宴以上面两类宫廷菜为主，既有民间的家常菜，又有传统的宫廷经典。也许韩国国宴没有满汉全席那么豪华，但足以让远方来访的朋友美美地饱餐一顿。

2.韩国人有着怎样的饮食习惯？

日常生活中，普通的韩国人都是怎样安排三餐的呢？

一般而言，一个地区的饮食习惯与其气候、习俗等息息相关。因为地形平坦、气候适宜，所以韩国很早就发展了种植业。水稻传入韩国之后，很快就流行起来，人们渐渐都吃起了米饭。在日常生活中，韩国人多以米饭、各类杂粮粥、糕饼、面条等为主食，以各类菜肴、汤、烤肉、火锅或者泡菜为副食，以传统的糕点作为甜点。这就是韩国人典型的家常菜。

在韩国人的饮食里，“酱”是不可缺少的一部分，因为对他们来说，酱是调味的精华。较早的时候，韩国人用黄豆发酵成黄酱，后来又把它做成提鲜的酱引子。韩国人在味道鲜美的黄酱身上找到了灵感，后来，又陆续发明了风靡全球的各种韩式酱料。走在韩国的大街小巷，我们能够看到各式酱汤、酱肉、酱菜、酱鱼，可以说酱的身影无处不在。

除此之外，韩国人的饮食中还少不了“药”。韩国人与中国人一样，也有药食同源的观念。在日常三餐中，他们广泛地运用药材，做出的饭菜都有药膳的功效。比如将生姜、桂皮、五味子、沙参、人参、艾蒿等合理搭配，做成艾糕、人参鸡汤等美味食品。

当然，除了主食之外，韩国人的甜点也非常丰富。韩果子是韩国传统糕点的总称，其主要材料是各种谷物。其做法是先将谷物研磨成粉，然后搭配上各种水果或者口味独特的植物，再添加一些甜美的蜂蜜，最后就做成了传统的韩国甜点。早在三国时期，韩国人就有了食用韩果子的习惯。后来经过演变和发展，韩果子还经常被当作送人的礼品。

由此看来，中国人与韩国人的饮食习惯有同有异。韩国的饮食文化有其独特魅力，值得我们亲自体验。

3.韩国人在饭桌上最常吃什么？

我们知道，韩国人按照“主食、副食、甜点”的习惯来分配每一餐，那么他们具体都吃些什么呢？

首先，一日三餐中，韩国人少不了各种泡菜等发酵食品。韩国冬天寒冷，物产相对贫瘠，为了不饿肚子，人们想尽办法将秋天收获的蔬菜储藏到冬天，就发明了各种腌制蔬菜的办法。后来，韩国人的泡菜风俗便流传了下来。

除此之外，粥也是韩国人三餐中最常吃的食物。在中国的文化中，粥养胃且温补，有养生的功效。因为韩国人也是这样认为的，所以在韩国的街头随处可见粥铺。韩国人一般不喜欢吃白粥，总要将粥做出“花样”来。他们喜欢将各类豆子混合在一起，做一碗“杂豆粥”。如果用心起来，他们会在粥中添加蔬菜、海鲜、肉丝、松子、核桃等。此外，他们也喜欢用肉汤熬粥。因此，韩国的粥普遍较贵。

除了爱吃粥之外，韩国的饭桌上最不可少的食物就是海带和紫菜。常有人会问：“韩国人天天吃泡菜，哪来的营养？”答案就是海带和紫菜。它们营养价值丰富，虽然热量很低，但是里面的矿物质、钙质等含量高，弥补了泡菜在这方面的缺陷。对韩国人来说，他们的餐桌上永远少不了海带或紫菜。

韩国人也爱吃白菜和大蒜。除了泡菜中要用到白菜之外，韩国人在吃火锅、烤肉时，也会用到白菜。他们尤其喜欢吃大蒜和洋葱，几乎顿顿都要吃。这大概就是韩国人抵抗力强、体力不错的原因之一吧！

总之，普通韩国人的三餐大致如此，即注重营养，又注重健康。

4.韩国人的餐具有什么特点？

韩国人的惯用餐具，可是大有名堂。你可能会疑惑，他们不是像我们一样用筷子或勺子吃饭吗，这里面还能有什么名堂呀。还别说，韩国人用的餐具的确有很特别的地方。

首先，不管是在餐馆还是在家中，韩国人用的筷子和勺子都是金属的，木筷子、木勺子很少见。按理说，金属筷子用起来更滑、更不容易夹起食物，为什么他们喜欢使用金属筷子呢？

古时候，韩国的贵族、豪富之家普遍都用银筷子吃饭。他们用纯银的筷子夹泡菜并以此测试埋在泥土下发酵的泡菜是不是有毒。后来，大家都开始使用金属筷子和勺子。有人说，韩国人喜欢吃烤肉，而金属筷子不会被烧起来，这才是其喜欢用金属筷子的原因。这些说法都有道理。现在的韩国人用金属餐具，主要是为了环保和卫生。

相对于木质餐具，金属餐具不容易残留污垢，也不会滋生大量的细菌，显得更健康。韩国的法律明文规定，餐饮行业严禁使用一次性筷子，违者严惩不贷。因此，韩国的餐馆乖乖用起了金属餐具。

仔细观察一下韩国人用的筷子和勺子，你会发现他们的筷子是扁平的，勺子显得特别大。勺子很大，是因为他们喜欢吃汤饭、喝粥，大而浅的勺子不仅方便喝汤，也方便吃汤饭。那他们的筷子为什么是扁平的呢？据说，使用扁平的筷子是体贴韩国的媳妇们。在过去，韩国媳妇要服侍公公婆婆吃饭，她们在厨房将饭菜料理好并装盘，然后呈给公婆。因为圆滚滚的筷子很容易因为走动而滚落，所以人们发明了扁平的筷子。

5.韩国人常用哪些佐料和调味品？

韩国菜有独特的风味，不仅因为其制作方法特别，还因为其使用了神秘的调味品。那么他们常用的调味品有哪些呢？

韩国人最常用的调味品是各种辣椒粉。通常，韩国菜肴摆上桌来，红艳艳的色泽是在向你宣告，这里面有很多辣椒。韩国菜肴要是少了辣椒，就失去了它本身的魅力。不过，别以为“红艳艳”的菜就十分辛辣，事实上，韩国的辣椒和中国的辣椒有着根本的区别。韩国的辣椒辣味不重，还有些甘甜。所以，吃韩国料理时，我们会觉得有点辛辣又有点甘甜。

韩国人喜爱的另一种调味品是鱼露。在东南亚，鱼露是吃海鲜时必备的“酱油”，它不仅有酱油的咸味，还有与海鲜很配的鲜味。因此，韩国人吃海鲜时，鱼露是必不可少的。

韩国人的泡菜汤是一种非常清爽可口的独特饮料，在吃烤肉的时候配合饮用，可以化解烤肉的油腻。

辣酱也是韩国人最常用的调料。这种辣酱混合了辣椒、味增、酱油、姜汁等多种调料，是专为石锅拌饭准备的酱料。在韩国，几乎每家每户都会自制这种辣酱。

最后，韩国人还喜欢用味增。虽然味增常出现在日语中，但是它韩国饮食中也很常见。味增的用途非常广，除了做味增汤，还可以用来做火锅底料、烧烤蘸酱甚至凉拌菜的浇汁。韩国人尤其喜欢在煮汤时放入味增，这可以让汤更香、更有味道。

韩国菜肴之所以美味，这些调味品功不可没。

6.为什么韩国人那么喜欢吃泡菜？

众所周知，韩国人爱吃泡菜。在韩国，泡菜是很有代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。为什么韩国人爱吃泡菜呢？

蔬菜的生长季节较短，而韩国纬度高，冬天很长，气候很冷，所以在冬天来临之前，韩国的家庭主妇们就要把秋天的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜腌制起来，为家人准备过冬的菜品。

为了让泡菜的口味多起来，韩国的主妇们会在泡菜中加入肉或者海鲜。当然，韩国人制作泡菜的方法不尽相同。因此，韩国泡菜的种类比较多，有100多种。

韩国泡菜最开始起源于中国重庆，这要追溯到唐朝。当时，唐朝的将军薛仁贵被发配到高丽，也就是如今的韩国。薛仁贵在当地安了家。他的随从中有多人是重庆江北县人，他们擅长做泡菜。就这样，重庆泡菜进入了韩国，从此流传了下来。与此同时，泡菜也渐渐成了韩国普通百姓最喜爱的食物之一。可以说，韩国泡菜代表着韩国的烹调文化，是韩国一日三餐不可缺少的食品。

有人会产生疑问，韩国泡菜毕竟是腌制的蔬菜，食用过多是否对人体有害？

事实上，泡菜不但无害，而且对减肥、清肠、预防成人病等都有特效。有研究显示，韩国泡菜中含有人体所需的重要维生素以及帮助消化的健康细菌。韩国泡菜的独特之处是含有乳酸味。韩国泡菜的特点以及它对人体的益处让其蜚声国际。

7.韩国各地有哪些著名的美食？

虽然地域并不广阔，但是韩国饮食的风味却很丰富，不同的美食遍布全国各地。

在首尔，你能品尝到各种最著名、最正宗的韩国美食。在那里，石坡廊是最著名的餐厅之一。这是一家拥有几百年历史的餐厅，经营着最正宗的宫廷菜。在韩国，定食并不是随随便便就可以享用的。在特殊的日子或者隆重的场合，人们才会有机会品尝一下。在历史上，定食曾专为韩国贵族制作，原料和调料必须选用最新鲜、最优质的，因此，它是非常传统的健康美食。现在，只有在首尔你才能享受到如此高级的料理，它也是首尔的一道特色美食。

除了定食，首尔的硫磺烤鸭也相当有名。与北京烤鸭不同，硫磺烤鸭的食材要更复杂，如果说前者偏重鸭子本身的美味，那么后者则更重视搭配。硫磺烤鸭制作复杂，需要先将肚子剖开，然后在其中塞入处理好的人参、糯米、红枣等将近30种食材，最后封入罐子，放在专门的窑中烤制。这样做出的鸭子肥而不腻，营养异常丰富。

在盛产韩国美女的庆州，豆腐宴是当地一绝。虽然它的名字十分普通，但是它确实是一道“养生宴”。这道菜除了有豆腐之外，还有大量珍贵的食材甚至药材，如当地特产的蘑菇、大量珍贵的人参等。

韩国的第二大城市是釜山，这里临海，特产各类海鲜。在当地的海鲜中，鳗鱼是最受追捧的美味。釜山盛产盲鳗，因为它们生活在深海之下，平生难得见到阳光，所以视力退化。在当地渔民的眼里，鳗鱼营养丰富，经常吃盲鳗可以让自己精力充沛、身体健硕。

釜山的鳗鱼做法多样，除了有原汁原味的烤鳗鱼外，还有盐煎鳗鱼、辣酱翻炒、做汤等多种做法。这些做法让鳗鱼的口味丰富了起来，怎么吃也不会腻。

在韩国的小城镇间，你也能在当地发现独具特色的美食。这些隐藏在各地的美味，吸引着全世界的游客。

8.你知道韩国的用餐礼仪吗？

韩国是一个重视传统礼仪的国家，这一点在他们的日常生活中随处可见。其中，用餐礼仪就是备受重视的礼仪之一。在韩国，人们十分注意自己在用餐时的言行。

韩国人用餐时要么坐在椅子上，要么盘腿坐在地上。如果是后者，在穿韩国传统服装时，男性需要盘腿坐下，女性则要支起右腿，其他的坐姿都是不符合礼仪的。

韩国人认为，吃饭时将饭碗端起来是不礼貌的，所以他们都将碗放在桌子上。这一点，与中国和日本有所不同。此外，他们也不能用嘴直接接触碗边，这样的用餐姿态也不符合传统礼仪。

仅仅是端碗这一项就有这么多规矩，那么其他餐桌礼仪的繁琐程度就更不必说了。因为他们不端碗吃饭，所以左手往往空着，必须放在桌子下面，由右手拿起勺子或筷子。在最开始吃饭时，有一套严格的顺序。吃饭时，必须先喝一口汤，再吃一勺饭，然后才可以自由的吃其他食物。这也许是韩国人的“养生秘方”，不过作为一种餐桌规矩，他们严格地遵守着。

跟我们不同，韩国人吃饭更喜欢用勺子而不是筷子。对他们来说，不管是舀汤还是吃泡饭、米饭，都需要勺子“上场”。但是，勺子也不是时时拿在手里的，如果要放下怎么办呢？我们习惯将不用的勺子、筷子搭在饭碗或盘子边，防止它接触桌子变脏，但是在韩国这是不被允许的。勺子就算搁在桌子上，也不能架在碗盘上。筷子在不用的时候要放在右手边，一般是整齐地摆在桌子上，筷子的一端还要露出一部分在桌外。他们似乎不担心将筷子碰掉在地，不过这样放反而更方便使用。

由于韩国人非常喜欢聚餐，所以他们的“酒桌文化”也很有意思。据韩国的商人们介绍，如果是初次见面的两人，在为对方斟酒时不能使用单手，因为那样做很不礼貌。即便你力气足够大，一只手也能把瓶子握得稳稳的，也要用另一只手托住手肘，以示尊重。当然，熟悉之后就可以自便了。这告诉我们，从一个斟酒的动作就能看出两人关系的深浅。

用餐之后，也不能随意摆放自己的餐具。他们总是将筷子、勺子放在原本的位置上，用过的餐巾也会折叠整齐。

韩国人的用餐礼仪作为韩国传统文化的一部分，被他们很好地传承了下来。

9.韩国人逢年过节吃什么？

逢年过节时，中国人会吃一些特殊的食物。例如，中国人喜欢在元宵节吃汤圆，在中秋节吃月，在端午节吃粽子……韩国人在逢年过节的时候，都吃些什么呢？

对于韩国人来说，节日中最少不了的就是花松饼。顾名思义，这是一种有花纹的松饼。既然叫松饼，在制作的时候可少不了“松”，也就是松针。他们将松针整齐地铺在蒸笼里，这样可以有效地避免糕饼粘在上面拿不下来，而蒸出的糕饼也会带着天然的松香味。上面的花纹是用有颜色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜的汁液染的，人们还会把面团染成彩色，做成漂亮的花鸟、树叶等粘在上面，一看就十分喜气。

到了中秋时节，韩国人一般不吃粽子，却会饮用芋头汤。芋头的成熟期比较短暂，主要集中在中秋前后，所以中秋时尝鲜是最好的。中秋节食物丰盛，一不小心就会吃撑着，这时候饮用一碗芋头汤，可以促进消化，让身体更加舒服。在韩国，芋头汤是最能代表中秋的食物。

韩国的节日食品大都色彩华丽，十分有卖相。其中，最“花枝招展”的莫过于花样串。花样串是一种烧烤串，选用各种色彩鲜艳、营养丰富的食材搭配成的，如黄瓜、胡萝卜、蘑菇、鸡蛋等，做好后就整齐地放在圆盘中，而圆盘中间往往会放些炒鳆鱼之类的海鲜，看起来不仅好看，营养还丰富。

在节日中，有了蔬菜和糕点，也少不了肉类的影子。韩国人喜爱吃牛肉，牛肉的价格也较高，在节日里能敞开肚皮大吃一顿牛肉，是人们最期待的事情。在韩国人心中，最美味的牛肉就是炖牛腱。初秋时节，新鲜食材纷纷上市，选些饱满的栗子、新鲜的蘑菇等，配合牛腱炖煮，摆上银杏、煎鸡蛋等作为辅料，不仅看起来十分华丽，味道也很鲜美。

韩国人的节日食品也是色香味俱全。想必他们过节必定是热闹、开心的。

10.韩国人在端午也吃粽子？

前几年，韩国和中国就“端午节”这个节日，展开了一场激烈的辩论。这一事件让人们对韩国有了更深的了解。这事儿让很多人第一次知道，原来韩国人也是过端午节的。那么，他们也会像我们一样吃粽子、赛龙舟吗？

事实上，韩国人虽然也会过端午节，但是他们的庆祝方法与我们的大不相同。他们不赛龙舟，也不吃粽子。当节日到来的时候，韩国人会拜祭山神，祈求神灵的保佑。他们会用菖蒲水洗头，与我们用艾草洗澡来“辟邪”的做法有点类似。他们也会全家聚在一起吃饭、聊天，不过他们的重头戏不是粽子，是传统的车轮饼、艾蒿年糕等。

与我们常吃的“台湾车轮饼”不同，韩国车轮饼的做法很简单，里面没有红豆等馅料，看起来更像煎饼。取一些小米、粟米等磨成的粉，和面后加上香菜、葱丝等，煎熟就可以食用了。对韩国人来说，这道食物是节日里最有特色的食品。

除此之外，他们还会在端午节做艾蒿年糕。嫩绿的年糕，味道十分鲜美。

制作艾蒿年糕的艾草必须是鲜嫩的，这样味道才会好。人们先将绿豆充分浸泡好，去掉皮压碎后，放入适量的白糖，将其做成绿豆沙馅。然后把艾蒿煮熟，去除水分同样压碎。之后将艾蒿和蒸熟的糯米面混合在一起，糯米会被染成鲜嫩的绿色。此时，将绿豆包在里面，年糕就做好了。通常，他们会蘸着蜂蜜或者糖稀使用年糕。

艾蒿年糕的营养十分丰富，有大量的维生素和无机物，绝不只是单纯的甜点。据说，在我国的南方地区，也有在端午节制作艾蒿糕点的习俗，与韩国的做法有着异曲同工之妙。这是两国饮食文化的相通之处。

11.你知道韩定食吗？

韩定食是韩国最著名的高档料理。定食指的是全席，韩定食指的是韩国的全席。就像我们口中常说的满汉全席一样，它不是某一样菜，而是多种菜肴组合起来的套餐。在过去，韩定食主要是供给君王食用的料理。

韩定食带有浓厚的宫廷菜特点，种类丰富，小菜能够摆满整整一桌。除此之外，与其他韩国料理相区别的是，韩定食不加一点辣椒粉。主菜往往采用十分健康的烹调方法，如蒸、煮、烫、拌等，在调味和色泽搭配上都极其用心。韩国料理十分讲究“色香味”中的“色”，定食更是将这一点发挥到了极致。

韩定食到底是怎样流传下来的呢？关于它的渊源，现在主要有两种说法。一种说法是，朝鲜时期，宫廷内负责料理的不是尚宫们，而是专门的男性厨师，他们被称为“待令熟手”。这些专门为皇帝烹调的“御膳房”大师傅，从宫廷内走出来后，就开起了自己的餐馆，将制作宫廷菜的手艺传了出去。从此，皇宫之外的官员、富商等也能品尝到宫廷料理了，这就是韩定食的起源。另一说法是，韩定食不是从宫廷中流出，而是源于士大夫的餐桌。人们模仿士大夫家“豪华”的餐桌，也做出了工艺复杂、种类良多的“套餐”，并且将其称为定食。

以上两种说法谁更准确，现在已经无法考证了。但是，韩定食最早是贵族阶层才能享用的美味，这是无可否认的。即便到了现在，普通人想要吃上一顿定食，需要去专门的高级料理店。

韩国最有名的定食，来自于全罗道地区。就像我们一提起拉面，就会想到“兰州拉面”一样，若要吃韩定食，人们总会去带有晋州地名的餐馆。晋州就是全罗道的中心，也是正宗韩定食的聚集地。那里盛产海鲜、各类谷物和山野菜，在女人们的巧手料理下，美味的韩定食名扬天下。

12.你知道韩国的“美食三绝”吗？

如果非要给韩国的美食排个名次，那么前三名一定是泡菜、糯米糕和水原烤排骨。这三样是韩国人公认的“美食三绝”。

在大多数中国人的眼中，泡菜就是韩国饮食的代名词。不过提到韩国泡菜，大家想到的往往只是腌制的白菜。如果泡菜只有这一种，那它绝对评不上“三绝”之一。实际上，热爱泡菜的韩国人早就将泡菜技术研究透了，因此，他们的泡菜味道绝妙。

在过去，韩国人主要拿蔬菜腌制泡菜，以便在冬天获得足够的营养。当辣椒传入韩国时，韩国的泡菜迎来了一次“革命”。此后，泡菜的食材种类开始扩大，鱼类、肉类等都可以被腌制成泡菜。因此，不要一提到泡菜就只想到白菜。

“美食三绝”之一的糯米糕，是韩国人在某些节日必吃的主食。在韩国，没有人知道人们是何时开始吃米糕的。大概是有了谷物之后就开始了吧。过生日、回家探望父母、孩子周岁、结婚、重要节日……只要是重大的日子，韩国人一定会让糯米糕上场。糯米糕的口味也会根据节日的变化而变化。三月三时，杜鹃花饼糕登场，中秋节时，松饼糕登场……糯米糕始终离不开韩国人的生活。

过去的韩国贵族，也非常喜爱糯米糕。在韩国的许多博物馆中，你能发现那里珍藏着古代的糯米糕模子，还有贵族们吃糯米糕用的瓷器。由此可见，糯米糕在韩国古代就很流行。

水原烤排骨也是“美食三绝”之一。在韩国水原市，有一家开业六十多年的老店——“三父子排骨店”，这里每天有数百甚至上千人来品尝这道美食。在这里，端上桌的排骨看起来像薄薄的肉片，只有尾巴上保留着一点骨头。为了让排骨美味鲜嫩，排骨要先经过两天的腌制，之后再烤制出锅。这道菜不管是直接吃还是蘸着调味品吃，都让人回味无穷。

13.韩国有哪些著名的小吃？

走在城市的大街小巷，最吸引人的往往不是什么豪华大餐，而是各种各样的特色小吃。那么，我们在韩国又能品尝到什么美味的小吃呢？

大麦蒸糕是韩国最著名最有特色的小吃之一。韩国人非常爱吃谷物，尤其是大麦。在他们的餐厅中随处可见大麦茶。此外，大麦蒸糕也是当地极具特色的小吃，不仅口味清淡，还可以清热去火，有美容效果。

在韩国吃烧烤的时候，手边一定少不了一碟腌萝卜。酸甜腌萝卜的口感非常好，很受韩国人喜爱。当吃肉吃到油腻时，来一口脆爽酸甜、提神醒胃的腌萝卜，瞬间就会感到齿间留香，油腻感也会一扫而光。

韩国的炒年糕也是深受追捧的小吃，就是将圆柱形年糕切成小块，然后用韩式辣椒酱炒制一下。别看炒年糕看起来红红的，似乎很辣。其实，它口味适中，辛辣中带着甜，吃起来口感特别棒。

韩国的冷面也是一种著名小吃。因为要冰镇后才能食用，所以其可谓名副其实的“冷”。其汤水酸酸甜甜，在经过冰块降温之后，喝一口就能驱散燥热。冷面中除了有用荞麦等做成的弹性十足的面条外，还有切开的白煮蛋、腌制好的萝卜或白菜，切好的黄瓜等，营养也很丰富。

由于韩国的小吃往往口味清淡，注重食材的原汁原味，所以很受女孩儿们的喜爱。我们介绍了这么多韩国的美味小吃，是不是也让你口水直流呢？

14.韩国的“九折板”是什么？

“九折板”是什么东西呢？虽然名字中带着“板”字，它却不是什么建筑材料，而是一种传统的韩国饮食。

从其名字上可以看出，这道菜跟“九”有关，它的确是由9种材料做成的。前面我们说过，韩国饮食十分重视“色”，摆盘就像艺术创造一样，“九折板”在这方面也很讲究。因这道菜的十分漂亮、精致，所以当年韩国人用这道菜来招待美国作家赛珍珠时，她都不忍心动筷子，怕破坏了眼前的艺术品。

因为“九折板”由多种材料组成，每种食材都要单独存放，所以人们专门制作了一个有9个格子的容器，用它来盛放这道菜的各种食材。它的“九折板”的名字也是因此得来的。不同的格子中，放着各类蔬菜或者牛肉。它们被切成细细的丝，颜色鲜亮美丽。这道菜的中间摆放着小小的薄饼，吃的时候，只要用中间的小饼卷着格子中的蔬菜丝、肉丝、鸡蛋丝等，蘸着特殊的酱料就可以了。

“九折板”十分清淡，其食材也是原汁原味、未经过加工的，在制作工序上有些复杂。因此，只有在重要的宴席上，人们才会拿“九折板”招待客人。

在做这道菜时，人们往往会选用牛肉、香菇、豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等作为食材。它们不仅要切丝，还需要经过特殊的处理。如黄瓜需要腌制，鸡蛋的蛋白与蛋黄要分开煎，牛肉和香菇需要先腌后炒……每一份食材只有经过精心处理后，才会摆在各个格子中。这道菜搭配的面饼也需要做得尽量薄。

因为“九折板”这道菜食材多样，营养丰富，所以很多人都喜欢。

15.有哪些正宗的韩式饮料易学易做？

韩国人不仅喜欢饮酒，还喜欢饮茶。饮料在他们的生活中是必不可少的。早在过去，韩国人就开始饮用为茶、米酒、蜜水、浆等饮料，这些传统的饮料有的做法复杂，有的比较简单。

很多韩国传统家庭都会自制米酒。它可是人们最喜欢的餐后甜点。吃完大鱼大肉之后，喝上一碗甜甜的米酒，不仅有助于活血，还能帮助消化。米酒的材料很简单，就是大米或者糯米。将它们蒸好后放上麦芽，封好后注意保温即可。一个晚上以后，米粒就会发酵，产生浓浓的香味。这时候，需要倒入适量的蜂蜜，再放入锅中煮一次。放凉之后，封入冰箱保存即可。这样看来，韩式米酒的制作方法比较简单，就是需要耗费一些时间。

花茶在韩国也十分流行，特别是冰镇的。韩国人自古就喜欢冰镇的饮料，他们不仅爱喝冰镇米酒，还爱喝冰镇花茶，如水果花茶、蜂蜜花茶、药用花茶等。韩国人一年四季都可以喝到不同种类的花茶。春天百花盛开的时候，花茶的种类就更多了。只不过，花茶的制作方法并不简单，并不是晒制之后就可以冲泡。在韩国，人们将花瓣摘下后蘸一些淀粉，然后在水中煮一下，再用冷水冲干净，之后再风干。这样制作出来的花茶既卫生又美味。

另一种极具特色的韩国饮料是水正果。这种饮料是用熟透的柿饼、生姜汁、蜂蜜和少量松子做成的，香甜中带一点酸。这些食材极富营养，不仅可以预防贫血，还能保护肠胃。冬天喝一碗水正果，浑身上下都会暖起来。不过，即便在冬天，很多韩国人还是喜欢饮用冰镇水正果。

另一种不得不提的韩国饮料是米水。这种饮料是一种冲好的油茶，但是它的做法与中国油茶的做法大不相同。因为韩国米水是冰镇的。人们先将各种谷物炒制一下，再加水搅拌均匀，最后放入冰块。在过去，韩国人外出旅行时，最青睐的饮料就是米水，因为它不仅方便携带，还能充当充饥的食物。

韩国的这些传统饮料有一个重要的特点，那就是简单易做。正因为如此，它们才能走入普通老百姓的家中，流传至今。

16.韩国都有哪些美酒？

韩国人爱喝酒，尤其是白领阶层。因为工作压力较大，所以一旦有放松的机会，他们往往就以聚会喝酒的方式来放松。备受韩国人欢迎的美酒有哪些呢？

韩国人爱喝以大米、小麦、大麦等粮食酿造的传统烧酒。这种酒味道香浓，口感很好。韩国的烧酒度数较高，普遍在40到90之间，是名副其实的烈酒。

早在1965年，韩国曾经因为粮食不足等问题，暂停了烧酒的制作。然而，习惯了饮用烧酒的韩国人可忍受不了太久。后来，他们研究出了“新型烧酒”，也就是以水稀释酒精，在里面兑入各种香料，使味道与传统烧酒相似。一直到现在，市面上一些廉价的烧酒还是采用这样的做法，而稀释勾兑的烧酒，度数不能超过35度。

当然，按照传统方法制作烧酒的地区也有很多，最有名的就是安东市。那里的烧酒依旧采用最传统的酿造方式，制作出来的烧酒味道好，喝了也更健康。

韩国还有一大类有名的美酒，就是传统民俗酒。它们种类丰富，口味特殊。有的民俗酒酿造技术相对复杂，只有专人才能做出来；有的却十分简单，家家户户都可以自己制作。

文杯酒就是有名的民俗酒之一。这是一种有梨子香味的酒，每年的春末夏初开始酿造，需要整整四个月的发酵时间才能完成。它并不是梨子酿造的，而是用酒曲或者菊花酿的，能够散发出梨子的香甜，是一种十分诱人的酒。

发源于庆州的庆州法酒是另一种出名的民俗酒，主要在秋冬时节酿造，前后大约需要100天。使用糯米、大麦酿制的庆州法酒，多是各家自己酿制的，酒精度有18度左右。因为这种酒的酿制方法往往是“传媳不传子”，所以当地的妇人们都有一手极好的酿酒手艺。

安东是韩国传统美食的聚集地，安东烧酒也是著名的民俗酒。当年，英国女王访问韩国，安东烧酒的传承人专门为她酿造了这种酒。安东烧酒的制作周期很短，只需要半个月左右的时间，其酒精度能达到45度左右。因为劲头十足，所以备受人们喜爱。

17.韩国人在过生日时吃什么？

在中国，过生日的时候出了吃蛋糕外，往往还需要吃上一碗长寿面，祈福健康长寿。在台湾，人们则习惯吃猪脚米线来庆祝。那么，韩国人过生日的时候，除了吃蛋糕外，还会吃什么呢？

韩国人过生日时，会饮用一碗海带汤。有时候，生日可以少了蛋糕，但不能少了海带汤。海带汤的口味是一贯的韩国风味，清淡鲜美。煮汤的时候，不仅要放入海带，还要加入其他的食材。有的做法是加入牛肉，用温补的牛肉来中和海带的寒凉，让它更有补身的效果。有的做法是要加入海鲜，加上海鲜后味道更加鲜美。不过，后者往往只有料理店才会制作，因为味道鲜美，深受人们喜爱。

虽然我们知道，海带在韩国的餐桌上出现的频率很高，人们也很喜欢喝海带汤，但是生日时为什么必须要喝呢？这里面有一个令人感动的寓意。在韩国人的养生说法中，海带等海藻类食物对产妇很有好处，海带汤极富胶原蛋白，便于人体吸收，是滋补的最佳汤品。加上海带价格便宜，购买方便，所以韩国女性在怀孕、生产的时候，三餐少不了要喝海带汤。久而久之，人们提起海带汤，就会想到这是孕妇的补品。而我们的生日，就是母亲的受难日，韩国人为了感谢母亲生下自己，表达对母亲的尊重，就会喝一碗海带汤。他们通过这种方式来纪念母亲辛苦地生下自己。

当然，海带汤本身滋味鲜美，即便普通人饮用也有很大的好处。海带中含有大量的蛋白质、维生素等，有助于补充人体所需的营养物质。而且它富含可溶性的纤维素，相比于一般蔬菜，其促进消化吸收的效果更好。经常饮用海带汤，还可以起到瘦身、排毒的作用。

韩国人过生日喝海带汤的习俗，也有一定的文化意义。母亲是我们最应当报答、感恩的人。生日时喝一碗海带汤，就是在不断地提醒自己不忘母亲。这是韩国人重孝道的一种表现。

18.韩国人如何请客吃饭？

在韩国，人们外出吃饭也喜欢AA制，请客的情况比较少。但是，一旦他们有心请客，也绝对不会带朋友去普通的餐馆，他们会精心挑选一家烤肉店，请朋友大吃一顿。

没错，韩国人最喜欢在烤肉店请客吃饭，这几乎成了一种习俗。他们会邀上三五好友，围坐在烤炉边上聊天，一边喝酒一边吃肉。

喜欢吃烤肉的习惯，可能源于韩国人的祖先。他们原本是生活在亚洲中部的游牧民族，最后才定居在朝鲜半岛。对于游牧民族来说，牛羊等家畜是主要的食物来源。韩国人的烤肉技巧自古就十分娴熟。据说早在古时候他们就发现，用辣椒、蒜、各类酱料等制成烤肉酱，搭配烤肉来食用味道会更好。

韩国人吃烤肉时，会把烤肉、蔬菜和各式酱料搭配在一起食用。这是韩国人长期吃烤肉的“经验所得”。他们发现，搭配蔬菜的烤肉不仅不油腻，而且营养更加丰富，符合韩国一贯的饮食养生说。

在请客吃饭的时候，烤肉是必不可少的。烤肉店中除了香嫩可口的肉食让人印象深刻外，一团热闹、其乐融融的氛围也让人难以忘怀。吃烤肉的时候，大家围坐在一起，在烧烤的间隙饮酒、聊天，促进彼此之间的交流。

韩国的肉类食物价格不低，尤其是本地牛肉等，十分昂贵。吃上一顿烤肉是一笔不小的开支。因此，请客人吃烤肉就显得格外有诚意，是最能够体现主人热情的方式。这些因素加起来，让韩国人一请客就必去烤肉店。

19.韩国人也爱喝茶？

中国人爱喝茶，是全世界公认的。那么，韩国人是否也喜欢喝茶呢？韩国人的确也喜欢喝“茶”，但是他们的“茶”和我们认识的茶有着天壤之别。我们说的茶多半是用茶叶冲泡的，而韩国人则爱喝“传统茶”，就是用茶叶之外的其他植物煮泡的饮料。比如大麦、玉米、锅巴、萝卜……这些我们眼中的“粮食”，都是韩国人泡茶的材料。他们尤其喜欢饮用锅巴茶，为此，韩国人还专门发明了能够做出锅巴的煮饭锅。

说到这里，关于“韩国人是否爱喝茶”这个问题，我想答案应该是否定的。韩国深受中国文化的影响，为什么茶文化在那里没有发展起来呢？中国茶都传播到了欧洲，为什么没有传到这个临近的国家呢？这有很重要的历史原因。据说，在李氏王朝之前，韩国的茶文化也是十分兴盛的。但是，李氏王朝开启后，领导者选择了“尊儒抑佛”的方针，整个王朝都排斥压制佛教文化。无奈的是，茶文化与佛教文化关联甚深，喝茶的时候讨论佛法，在茶的浮沉之中观想众生，似乎是顺理成章的事情。因此，茶文化受到了波及，逐渐衰落下来。

传承到现在，韩国正宗的茶文化就在韩国几乎绝迹了。走入韩国的各种餐厅，服务员往往会提供给你一杯大麦茶，虽然同样健康养生，却似乎少了一点熟悉的味道。由此也能发现，谷物在韩国饮食界的战斗力实在是很强，连茶领域都被攻占了。

不过，因为韩国人注重饮食保健，而茶的养生效果很好，所以韩国饮茶的人现在越来越多了。一些学者提出了“复兴茶文化”的说法，希望能让断代的茶文化在韩国再一次发展开并传承下去。现在，在全罗道等地有不少茶叶专卖店，生意也还不错。也许过不了几年，韩国人也会恢复喝茶的习惯。

20.韩国家庭都是妻子下厨？

在我们的印象中，韩国是十分尊重传统的国家。在家中，夫妻二人往往是“男主外，女主内”。既然如此，韩国男人是不是也信奉“君子远庖厨”，把下厨房的事情都交给妻子呢？

在过去，尊重传统的韩国与日本相似，结婚后很多女性都会放弃工作，当起“全职太太”，承担着孝敬老人、抚养儿女和做家务的责任，做饭这样的事情，自然与一家之主毫无关系。但是，几年前的经济危机之后，韩国人的社会压力增大，越来越多的全职太太们走出家庭，步入社会，重新承担起养家糊口的重任。而更多的年轻女性，则希望结婚后依旧工作，不愿意再呆在家中。

“女主内”的情况被打破后，丈夫就不能再让妻子承担所有的家务了，所以，越来越多的韩国男人也开始走进厨房。一股学烹饪的热潮在韩国男人之间逐渐盛行。

很多韩国男人为了学会做菜，专门去外面的烹饪课堂学习。一位父亲就表示，自己作为父亲和丈夫有点大男子主义，但是他想改变自己，于是就开始学着下厨。他认为，这能够让自己的家庭更加和睦，也能替妻子分担一些家务。

这样想的男人有很多，他们过去从不进厨房，认为这是“老婆该干的事情”，但是现在，他们不仅积极的做家务，进厨房的次数也在不断地增加。

伴随着社会文化的发展，韩国女性的工作越来越繁忙，她们对家庭中的平等也越来越重视，所以男人们会越来越多地跟厨房打交道。根据韩国的购物网站调查，韩国男人购买厨具的比例比去年增加了25%左右。这说明关心家务的韩国男人越来越多了。

有趣的是，年轻的韩国男性似乎更加乐于主动下厨房。他们发现，女友们十分青睐会烹饪的男人，认为这样的男人“更有魅力”，所以不少年轻的韩国男孩都能做一手好菜。他们笑称，如果不会做菜，恐怕娶不到老婆。

虽然韩国的厨房不再是女人的天下了，不过很多人表示，让男人做菜还不如不做，他们总是丢三落四，效率也很低。看来，韩国的丈夫和爸爸们的烹饪之路还需要走很长的一段路。

21.韩国人的婚宴是什么样的？

从古至今，不管在任何国家，婚礼都是人生最重要的大事之一。“民以食为天”，婚礼上的“食”也很有讲究，那么，韩国人的婚宴是什么样的呢？

韩国人的婚礼习俗很有趣，主要是在女方家中举办。在过去，韩国新郎们不仅要在妻子家里举行婚礼，还要住在妻子的娘家，直到生下第一个孩子后才能带着妻儿回自己家。而这时，他们还要举行一次婚礼。现在虽然没了这种习俗，但是婚礼依然分为两个阶段：在新娘家和新郎家各举行一次，等到婚后的第三天才“回门”。

这两段婚礼不仅仪式不同，摆放的食物也有差异，遵循严格的传统礼仪。首先，新郎要到新娘家迎亲，在新娘家举办第一次婚宴。席面上的食物必须品种多样，有鸡肉、海鲜、各类糖果、糕饼、鸡蛋等，卖相十分喜庆。然后，亲友们入席吃喜宴，而新郎的用餐则非常有讲究。新郎除了吃饭喝汤外，还要将碗底剥好的鸡蛋吃掉。一般会准备三个鸡蛋，但是新郎不能全吃，而是要留一两个给自己的新婚妻子。在喜宴上分享食物，寓意将来夫妻之间互相分享，结为一体。

到了新郎家，就要举办专门为新娘准备的婚礼了。这里的菜肴必须更加丰富，而且一定要准备一只公鸡。婚宴上的公鸡做法特殊，鸡嘴中衔着一根红辣椒，摆出昂首向上的姿势，寓意深刻。与中国不同的是，新郎、新娘在宴席上不能一起，需要分桌用餐。

有趣的是，新郎家的宴席不能坐下就动筷，还要给新娘的亲友“检阅”一番。如果席面足够丰盛，就代表新郎家不会亏待新娘，亲友们自然满意。所以，想要迎娶美丽的新娘，新郎家的宴席还必须做的丰富、精致，否则过不了关。

而宴席上最出名的美食，就是喜面。喜面是小麦面粉做成的，用鱼汤煮熟，加入南瓜、鸡蛋等配料。在朝鲜王朝之前，小麦是贵重的食材，因此喜面是十分奢侈的食物，除了婚礼的时候能吃上，平时很难见到。因此，婚礼一定要备上一碗喜面，这已经成了婚礼的代名词。

除此之外，度完蜜月后，新娘还需要给自己的婆婆带上一盒点心。点心里不能少了栗子和甜丝丝的饴糖，寓意“堵上婆婆的嘴”，期待家庭和美、少生事端，十分有意思。

22.韩国拌饭是如何做成的？

风靡中国的韩国饮食中，石锅拌饭绝对是“主力军”。它色泽鲜艳、用料丰富，辣酱浓郁，让人胃口大开，是备受中国人喜爱的美食。

你肯定不会相信，平民气息浓厚的拌饭竟然源自宫廷。在韩国，最有名的拌饭当属全州拌饭与晋州拌饭，它们都来自韩国的“美食之乡”——全罗道。全州拌饭中的大米是当地最有名的糯米。在过去，煮饭要用炖鸡或者炖牛肉的汤，将米粒煮的颗颗分明、略微坚硬。

晋州拌饭也比较特别，晋州的海鲜十分出名，晋州拌饭里一定会用上海鲜汤。不过，它的口味似乎更适合当地人，没有全州拌饭那么受欢迎。

拌饭是韩国人“养生之道”的最高体现，色彩斑斓的搭配中，蕴藏的是“五行五脏”的道理。绿色的菠菜、芹菜、黄瓜等，被认为是五行中的“木”属，对肝脏有利；红色的牛肉、辣椒酱与胡萝卜则是“火”属，能够保护心脏；鸡蛋黄、核桃或者松子呈现黄色，归于五行中的“土”属，常吃对脾胃有好处；白萝卜、豆芽、栗子等则属于五行中的“金”，利水利肺；最后，黑色的桔梗、紫菜、海带和香菇五行属水，对身体中掌管“水”的肾脏有好处。这样一碗拌饭，搭配合理，符合传统的养生之道，五行调和，也十分健康，是日常饮食中绝佳的选择。

那么，自己在家中该如何制作拌饭呢？其实，做石锅拌饭的流程比较简单，首先要将黄瓜、小南瓜切成丝，然后先用盐稍微腌渍一下，将水分排出，再从锅中炒熟。之后，先把豆芽煮好，再放入拌饭中。如果有泡菜搭配，豆芽就要少放一些。将米饭煮的微微发硬，放入石锅当中，上面摆好准备的蔬菜，最上面则是煮的半熟的煎鸡蛋。最后，只要淋上特制的拌饭辣酱，用勺子搅拌均匀就可以食用了。

你可能会疑惑，半熟的鸡蛋怎么能拌呢？如果你吃过拌饭，一定明白其中的道理。石锅拌饭的锅经过了充分的加热，热度十分高。在盛入米饭之前，还要倒入一点香油，这样拌起来更容易。当半熟的鸡蛋与滚烫的石锅接触时，会很快凝固，而且还能保持鲜嫩，味道是最佳的。此外，可以先不拌石锅最下面的米饭，这样吃到最后，就能品尝到略带焦香的锅巴了。这才是石锅拌饭最大的惊喜，这样吃，美食也更加地道。

23.韩国人真的吃不起牛肉吗？

韩国人真的吃不起牛肉吗？在韩国的节目中，往往会给人这种错觉。有的明星会向观众和粉丝“诉苦”，表示自己吃不起牛肉。还有的比赛干脆将牛肉作为奖励，而参赛的嘉宾都表现得十分积极。韩国的电视剧中也常常出现用牛肉做礼物的场景……事实上，韩国人不仅爱吃牛肉，也经常吃。韩国人吃牛肉的人均消费要比中国高多了。在2012年，中国人均消费的牛肉在5.6千克左右，而爱吃牛肉的韩国人则是人均10千克，几乎是我们的两倍。这不仅体现了韩国人爱吃肉的本质，也说明他们吃得起肉。

事实上，韩国的人均收入很高，虽然韩国肉食的价格的确不低，但是正常消费或者偶尔奢侈一把还是可以的，绝没有到“吃不起”的程度。那么，韩国人说的“吃不起”是指什么肉呢？

他们说的吃不起，可能是指本土的韩国牛肉，也被称为“韩牛”。韩国饲养的牛，肉质细腻，等级很高，但是投入的成本也相对较大，所以其的价格绝对能达到“吃不起”的程度。即便是最低级的便宜韩牛，每千克也需要200多元人民币，高品质的就更贵了。

由于韩国的牛肉消费量相当大，政府会从国外大量进口，这些牛肉的价格相对来说比较便宜。如澳洲产的牛肉，在韩国是60多元人民币一千克，与中国的牛肉价格差不了太多。

韩国人认为，本土产的食物才是最适合他们的，所以他们更青睐本土的牛肉。韩国国土狭小，在这里养牛的成本可不低，供需完全不平等。这也在一定程度上抑制了韩国人对牛肉的消费。

要是韩国人说自己吃不起牛肉，千万别以为他们真的吃不起，只是他们更喜欢吃本土的“贵族”牛肉，所以才会觉得很贵。

24.韩国以地方命名的美味食物是什么？

在中国，各地的著名美食往往会带着当地的地名，比如“歌乐山辣子鸡”“潍坊煎饼”“东北大拉皮”等。人们一听就知道这道菜是哪里的特产。韩国也会有用地名来命名的美食吗？答案是肯定的。

韩国安东最典型的美食是安东鸡。韩国的导游总是很乐于推荐安东鸡，甚至将品尝安东炖鸡作为一项专门的旅游项目。就像北京烤鸭、天津狗不理包子是中国的特色美食一样，安东鸡在韩国人的心中也是十分有代表性的美食。

安东炖鸡的口味十分适合中国人，是韩国旅行中最值得一吃的美味。韩国人在吃安东炖鸡的时候，总是少不了泡菜。这样吃起来口感更好、不油腻。

除了安东炖鸡外，另一个以地名命名的著名菜就是“春川铁板鸡”。这道菜是上个世纪流传开来的，春川地区的小酒馆中流行着一种的吃法。在售卖米酒的时候，搭配着炭火烤制的鸡排一起吃，味道更好。烤鸡排搭配米酒，先是韩国服役军人最爱的美食，后来逐渐受到大众的追捧，演变成了现在的春川铁板鸡。

春川地区以制作烤鸡出名，也有其独特的原因。那里畜牧业发达，很多养鸡场都开在春川，鸡肉供应足够，家家户户都养成了吃鸡的习惯。因此，那里起源这样的美食也不足为怪。

春川铁板鸡虽然不如安东炖鸡那么有名，但是当地人很会宣传。每年的春天，当地人都会举办“春川铁板鸡联欢会”，让外地人来“铁板鸡之乡”品尝最正宗的鸡肉。

25.韩国人为何喜欢在雨天吃葱饼？

下雨天，韩国人为什么要吃葱饼呢？有的人说，这是因为葱饼需要煎熟，在煎饼的过程中，油锅会发出“滋滋”的响声，听起来就像雨打窗户一样。所以，每当下雨时候，雨声会让人们想到“该吃葱饼了”。这样的解释似乎有点天马行空。

另一种说法认为，下雨天，人会感到不舒服，血糖水平也会降低，所以吃一些淀粉食品对身体更好。韩国人是因为这才有了吃葱饼的习惯。不过，古时候的韩国人就知道血糖与葱饼之间的联系吗？这一说法，似乎也不太可信。

最后一种说法是，因为在下雨天气温下降，吃一些葱饼可以让身体发热，预防伤风感冒。这倒是与南方地区的人爱吃辣椒有异曲同工之妙，也是最有可能的原因。

葱饼虽然只是葱与面糊煎成的，种类却很多，最有名的则是东莱葱饼。东莱葱饼来自釜山。那里靠近鲜葱产地，盛产海鲜，做出的海鲜葱饼十分美味，闻名全国。在过去，东莱葱饼是韩国宫廷的特供食品，在后来才慢慢流入民间。在过去，只有在招待尊贵客人的时候，主人才会做东莱葱饼。如今，在东莱的市场上随处可见地道的葱饼。

其实，因为这一习俗流传太久，真正的原因我们也不得而知。但是，在下雨的时候，喝上一碗米酒，吃上一块热腾腾的葱饼，真的是一种享受。