鲱及凤尾鱼

世界上最为人类所熟知的鱼类物种当属仅包含4个现存物种科的目：鲱和凤尾鱼，以及齿头鲱和宝刀鱼。它们的影响巨大而深远。极具经济价值的北大西洋鲱鱼曾引发战争，它们的迁徙曾导致政府的垮台。

鲱及其近族是呈世界性分布的大型海生鱼类类群，与其他类群相比，它们特征明显、易于辨识。鲱和西鲱的淡水代表物种栖息在美国东部、亚马孙河流域、非洲中部及西部、大洋洲东部，偶尔也分布在其他一些零星地区。凤尾鱼分布在所有温带及热带地区的近海区域，其淡水物种则分布于亚马孙河及东南亚。宝刀鱼均为海生物种，齿头鲱科中的唯一物种则栖息于西非的少数淡水河流中。

鲱和西鲱

鲱科

在本类群中，鲱和西鲱所在的物种科所包含的物种数量最多（约214个），它们都极具经济价值。由于它们从前数量庞大，肉质富含营养，又素喜大片群生，因此成为渔船追逐的主要目标。1936～1937年间，在世界上所有捕捞的鱼类中，该科物种所占的重量比例竟达37.3%，其中约一半都出自同一物种，即太平洋沙丁鱼。

在北大西洋进行的鲱鱼捕捞由来已久。公元709年，盐渍鲱鱼就从英国的东英吉利出口至弗里斯兰岛，此渔业甚至被载入《英国土地志》（1086年）中。鲱鱼（及其近族）的最大优点就是它们可以用多种方式保存：用盐水腌制、盐渍、热熏及冷熏（可先盐渍再将其劈裂，也可直接熏制，制成腌熏鲱或红鲱）。在冷冻及制罐头的方法产生前，人们就是用上述这些保存技法来保存可食用鲱鱼的。

☉ 鲱鱼和凤尾鱼的代表物种

1．小鲱，以浮游甲壳类动物为食；2．北大西洋鲱鱼；3．沙丁鱼，它能在开放的海洋或靠近海岸处产卵，能产下5万～6万个卵；4．在产卵时，部分地区的凤尾鱼会涉险游至湖泊、河口和环礁湖中；5．一对宝刀鱼。

成群的鲱鱼在温暖的季节产卵，在海底排出一团团有黏性的卵，孵化出来的幼鱼营浮游生活（在水域的上、中层自由游动）。鲱鱼在其整个生命史中都以浮游动物为食，特别是小型甲壳类动物和大型甲壳类动物的幼虫。它们的最大游速可达5.8千米/小时。

知识档案

鲱鱼和凤尾鱼

总目 鲱形总目

目 鲱形目

约357个物种，分为83属，4个现存（活的）科。

鲱（鲱形科）

约214个物种，分为约56属。分布：世界各大洋中，约50个物种分布在非洲的淡水中。长度：最长可达90厘米。物种：包括西鲱、拟西鲱、河鲱、美洲鲥、北大西洋鲱、沙丁鱼、小鲱、太平洋沙丁鱼。

凤尾鱼（鳀科）

约140个物种，分为16属。分布：世界各大洋中，约17个物种分布在淡水或咸水中。长度：最长可达约50厘米。物种：包括秘鲁鱼和秘鲁鳀。宝刀鱼和长颌宝刀鱼。分布：印度洋和太平洋西部。长度：最长可达约1米。

宝刀鱼（宝刀鱼科）

2个物种，分为1属：

齿头鲱（齿头鲱科）

是该科下的唯一物种。分布：西非的河流中（靠近尼日利亚和贝宁的边界）。长度：最长可达约8厘米。

小鲱是鲱鱼的小型近族，它们常作为另一种鲱鱼物种沙丁鱼的幼鱼在市场上销售。银鱼则是北大西洋鲱鱼和小鲱的幼鱼。

西鲱（西鲱物种）是鲱鱼中较大的物种。大西洋的美洲西鲱体长接近80厘米。1871年，它们通过河流被引入太平洋，如今已经遍布美国的太平洋沿岸，体长已达90厘米。欧洲的北大西洋水域里有2个十分稀少的鲱鱼物种：拟西鲱和河鲱。其中河鲱有一些非迁徙性小型个体分布在基拉尼湖（爱尔兰）和部分意大利湖泊中。美洲拟西鲱也具有淡水物种。

鲱科物种的外表十分相似，大部分都为银色（背部颜色较深），头部无鳞。它们的鳍上无棘刺，鳞片十分容易脱落（暂时性鳞片）。

凤尾鱼

鳀科

凤尾鱼科中的物种比许多鲱科物种更长更薄，它们有大大的嘴、伸出在外的垂悬吻部和圆圆的腹部，其腹部上没有鲱科所具有的由鳞甲覆盖的脊骨。

太平洋东部的一种凤尾鱼能长至约18厘米，人们对其需求量极大，主要用来制油或做食物，而非上等佳肴，只将捕获的一小部分制成罐头或鱼酱。过去它们的数量比现在多出许多，例如，1933年11月的一次围网中就有超过200吨的捕获量记录。

更南部的秘鲁鳀广泛分布于食物丰富的洪堡洋流中，它们也是太平洋沿岸南美国家的主要鱼类资源。在厄瓜多尔、智利，尤其是秘鲁，都能捕获到大批的秘鲁鳀鱼群，但自厄尔尼诺的南方振荡发生以来，其数量已经急剧下降。

凤尾鱼栖息于北大西洋和地中海的温暖水域中。在凤尾鱼通过各种形式出售前，都要将它们用盐封装在桶中，在30℃的温度下保存3个月，直至其肉变为红色。凤尾鱼很少长至20厘米长，它们可存活7年左右，一般在第1或第2年年底就会达到性成熟。它们用长而薄的鳃耙过滤海水中的可食用浮游动物为食。

宝刀鱼和齿头鲱

宝刀鱼科，齿头鲱科

宝刀鱼科仅包括一个属和2个物种，即宝刀鱼。这种鲱中巨鱼体长能超过1米，栖息在印度洋-太平洋的热带区域中（西至南非和红海，从日本直至新南威尔士）。它们的身体长而扁平，还有锋利的腹脊骨。它们的颌上有大尖牙，舌和口腔顶上还有小齿。宝刀鱼是积极的捕猎者，能进行长距离的跳跃。这些物种的腹壁间有无数刺，而且一旦将之捕获，它们会猛烈挣扎并猛咬包括渔民在内的所有能触及之物，因此一般不将其用于食用。它们的肠内有螺旋瓣，能增加其吸收表面。具有螺旋瓣的硬骨鱼是十分少见的。

齿头鲱是齿头鲱科的唯一代表物种，它们长约8厘米，仅栖息在尼日利亚与贝宁边界少数流速极快的河流中。它们体呈银色，两侧有深色的条纹。它们虽貌不惊人，但其头部和身体的前端有许多醒目的锯齿凸起，并因此得名；但这些凸起的具体功能尚不明确。它们的化石与现存物种几乎并无二致，系源自坦桑尼亚从前的湖泊沉积物——约0.2～0.25亿年前。现存的齿头鲱被认为是鲱形目中最古老的物种。

☉ 图为一个大西洋鲱鱼群，它们用银色身体的两侧并排聚集成群，具有出色的听力，逃跑时反应迅速，因此能躲开敌人在海洋中生存。大西洋鲱鱼仅依靠自己的视觉寻找食物。