（2）锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至四成热时倒入鱼片用筷子划散，见鱼片转白色刚断生时连油倒入漏勺沥去油，锅中留底油25毫升，烧至五成热时倒入雪菜、加白糖翻炒，再加笋片、红椒、黄酒炒一会，然后倒入鱼片，...