吃肉为何叫“打牙祭”？

“打牙祭”原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭，后来泛指吃肉。这个俗语反映的是四川人的祭祀习俗，在四川地区使用得非常广泛。其来源有三种说法：

一说，旧时厨师供的祖师爷是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈祷，称为“祷牙祭”，后来讹传为“打牙祭”；

二说，旧时祭神、祭祖的第二天，衙门供职人员可以分吃祭肉，故称祭肉为“衙祭肉”，后来讹传为“牙祭肉”；

三说，“牙祭”本是古时军营中的一种制度。古时主将、主帅所居住的营帐前，往往竖有以象牙作为装饰的大旗，称为“牙旗”。每逢农历的初二、十六日，便要杀牲畜来祭牙旗，称为“牙祭”。祭牙旗的牲畜肉称为“牙祭肉”。“牙祭肉”往往由将士们分而食之，称为“吃牙祭肉”。