“刮地皮”比喻搜刮民脂民膏。这个俗语大概始于清中叶。清代学者胡式钰《窦存》中记载：百姓啼饥号寒，野地里饿殍枕籍，是什么原因造成的？是天灾吗？不是。乃是贪官污吏搜刮民脂民膏以自润的结果。老百姓称之为“刮地皮”。
有人曾经问胡式钰：“刮地皮的‘刮’是提手旁的‘括’吗？”胡式钰答道：“不是。民脂民膏光用手取，能搜光吗？所以，用‘刀’旁的‘刮’才能刮光。”正如俗语所说“匪来如梳，兵来如篦，官来如剃”。
