前言

药茶养生，让健康常伴左右

药茶是指由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等不同方法制作而成的茶及代茶饮用品，是中国传统医学宝库中的重要组成部分。

中国人的饮茶历史非常悠久，如今的茶饮已不仅仅是一种解渴消暑、待客休闲的健康饮品，还有一部分茶方被收录于古药书中，让后人世代受益。

最早关于药茶的记载出自《神农本草经》:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”经过历代医药学家和养生家的不懈努力和逐步完善，越来越多的茶方为人们所发现和重视，成为上至王公贵族、下至黎民百姓养生保健的重要饮品。公元992年，宋代官方组织编纂的大型方书《太平圣惠方》97卷中就有药茶诸方一节。公元1078年，由宋代太医局编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中“川芎茶调散”一方可称得上是较早出现的成品药茶。宋政和年间撰成的大型方书 《圣济总录》中，更收录了大量的民间经验方及药茶应用经验。

随着时代的进步与科技的发展，人们对自身健康与养生方面有了更严格、更具针对性的要求，在保健防病的基础上，也要同时兼顾对治疗手段及药物本身毒副作用的防范。而茶中的多种成分均有很好的保健治疗功能，药茶中的茶与药配合使用，有助于发挥和加强药物的天然疗效并有利于药物溶解、吸收，这让有着多种功效、健康安全的药茶格外受人青睐。各种降压茶、减肥茶及午后茶的出现，也使药茶的种类和功用得到不断地丰富和扩充。

本书精选传统中医古籍中的200多个药茶方，涉及茶疗祛疾、茶养五脏、四季茶饮、美颜瘦身四大方面，配合高清实图，分别介绍不同药茶的功效、适用范围、宜忌、详细配方及做法。同时结合本草药典，让读者了解药茶中所用药材的性味、功效，从另一个角度更直观、更专业地审视每种药茶的配制，也便于读者对照研究，更有针对性地甄选适合自己的药茶方。书中更特别收录了26种中国名茶的品鉴、挑选、储藏、采制、茶道知识、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳等相关资料，以飨读者。

本书特别感谢许吉明老师在内容编审方面所付出的辛勤劳动，并对他渊博的专业知识与职业操守致以崇高的敬意。许吉明老师为本书精选了很多适合现代人养生保健的古茶方，并认真细致地审读了本书的初稿，给我们提供了宝贵的修改意见。