如何巧用豆浆机做佳饮、美食

现今，利用豆浆机制作豆浆、豆奶等佳饮已成了人们生活中养成的习惯。但是，关于用豆浆机做佳饮的相关知识，你又知道多少呢？下面便为大家介绍一下用豆浆机做佳饮的方法。

豆浆机的操作虽然算不上复杂，但是如果不正确使用的话，也会出现安全问题。如何正确、安全且有步骤地使用豆浆机显得尤为重要。

选择好需要用的黄豆，挑拣出霉烂或者虫蛀的，然后将黄豆用清水提前浸泡10～12个小时，等黄豆泡发后捞出，再用清水清洗干净备用。

取出豆浆机，将豆浆机用清水清洗干净，然后将豆质软化、清洗干净的黄豆放入豆浆机中，准备好充足的清水或矿泉水，加清水至上、下水位线之间。

将机头按正确的位置放入豆浆机杯体中，插上电源线，豆浆机功能指示灯全亮。按下“五谷键”制作豆浆，当豆浆机发出报警声后即提示豆浆已做好。

拔下电源插头，打开豆浆机盖，采用过滤网对豆浆进行过滤，倒入杯中即可饮用，也可加入白糖或冰糖调味。做好的豆浆最好一次喝完，避免存放时间太长引起变质。

豆类及豆制品的选购和储存

豆类及豆制品的选购

豆类

首先观察其颜色和成熟度，优质豆颜色正常，有光泽，豆粒饱满，豆皮紧绷。其次观察其完整性，优质豆很少有破粒、霉变和发芽豆粒。第三闻其气味和看干燥程度，豆类有一种天然的豆香味，用牙齿咬豆粒，发音清脆，说明豆粒干燥。

豆芽

质量好的豆芽颜色呈纯白色，头部略有黄色，根部分明。豆芽中的维生素含量与豆芽的长短有直接的关系，长于10cm的豆芽维生素含量就会大打折扣，因此豆芽不是越长越好。另外，市场上有催生剂生长的豆芽，从颜色上和正常豆芽很难分辨，体型较正常豆芽胖且短，食用对人体无益，应仔细辨别。

豆腐

质量好的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，软硬适度，富有弹性，具有豆腐特有的香味，口感细腻鲜嫩。

千张

质量好的千张色泽呈淡黄色，张张整齐，薄厚均匀，具有豆腐的香味。现在市场上出现有用工业盐、吊白块等做出来的千张，看起来又黄又薄，不宜购买。

豆干

质量好的豆干呈白色或淡黄色，薄厚均匀，用手按压，富有一定的弹性，切口处挤压无水渗出，具有豆干特有的清香味，咸淡适口。

腐竹

腐竹质地脆嫩，容易折断，购买时如果没有这些特质则说明腐竹质量有问题。

豆豉

质量好的豆豉颗粒饱满，鲜味浓厚，没有霉变，没有杂质和异味。

豆类的保存

豆类一般都放置在阴凉、干燥、通风处为佳。

如果需要长时间存放，最好趁着干燥，放在密封较好的容器或者袋子里，放入几粒花椒或几瓣大蒜可以防虫。

少量豆子放在冰箱冷藏室中也是一个好方法，存放之前必须装进不透水的袋子中密封。

把豆类装入塑料袋或容器中，喷少许白酒搅拌均匀，然后把口袋扎紧或把容器口盖严，可防豆类生虫。豆类在夏天容易受潮，所以要隔一段时间放在太阳下晾晒，将水分晒干，再次密封储存。

喝豆浆、豆奶需要提防的误区

豆浆、豆奶含有丰富的植物蛋白，营养价值高，是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品，日益受到人们的青睐。生活中很多人误以为喝了豆浆或者豆奶就能保健康。其实不然，下面介绍一些正确饮用豆浆、豆奶的常识，告诉大家怎样喝才健康。

豆浆不能冲入鸡蛋

在豆浆中冲入鸡蛋是一种错误的做法，因为鸡蛋中蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。

忌过量饮豆浆

一次不宜饮用过多豆浆，否则极易引起食物性蛋白质消化不良症。

不要饮未煮熟的豆浆

生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起中毒。豆浆不但要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

豆浆忌加入红糖

豆浆里不能加红糖，因为红糖里有机酸较多，能与豆浆里的蛋白质和钙质结合产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，不容易被人体吸收，而白糖就不会有这种现象。

不要用豆浆代替牛奶喂婴儿

豆浆与牛奶所含蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%，所以不宜用它直接代替牛奶喂养婴儿。

不要空腹饮豆浆

很多人喜欢空腹喝豆浆，其实这是错误的做法。如果空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质充分被吸收。

豆浆不能与药物同饮

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，而且喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。此外，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。因为豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，多增加微量元素锌有利于人体健康。

豆浆并非人人可喝

由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。