![全家人的健康水果速查全书](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/330/824330/b_824330.jpg)
梨
英文名:Pear
别名:快果、玉乳、果宗、蜜父
科属:蔷薇科,梨属
润肺止咳效果好
梨有“百果之宗”的称号。因其鲜嫩多汁,又被称为“天然矿泉水”。梨肉脆而多汁,酸甜可口,风味芳香,富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,对人体健康有重要的作用。
梨还可以加工制作成梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等,也可用来酿酒、制醋。梨还有很高的药用价值,可助消化,润肺清心,消痰止咳,退热,解毒疮,还有利尿、润肠的作用。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸,并能预防痛风、风湿病、关节炎。
秋季每天吃1个梨可缓解秋燥;播音员、歌手经常食用煮好的梨,可以有效地保护嗓子。吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。
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主要营养成分:
蛋白质,碳水化合物,膳食纤维,钙、铁、钾等矿物质,多种维生素。
梨剖析
果皮:
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分黄色或褐色两大类,有些品种阳面呈红色。
果肉:
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果肉白色,质脆多汁,其中含有石细胞。
果核:
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果核外内果皮呈软骨状,有3~5个心室。
家族成员
雪花梨
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河北的土特名产之一,果肉洁白如玉,似雪如霜,又因梨花洁白无瑕,酷似雪花,故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩,汁多味甜。
皇冠梨
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果实椭圆形,果皮黄色,果面光洁,果点小,无锈斑;果心小,果肉洁白,质细腻,石细胞及残渣少,松脆多汁,风味酸甜适口。
新高梨
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果实圆形或圆锥形,果形端正;果皮黄褐色,皮薄,果点大,密度中等;果肉白色,肉质细嫩酥脆,多汁,味甜,微酸。
鸭梨
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产于河北省,呈黄绿色,果实中大,皮薄核小,汁多无渣,酸甜适中,清香绵长,脆而不腻,素有“天生甘露”之称。
养生功效大搜索
梨含有能促进蛋白质消化的酶,饭后吃梨可促进胃酸分泌,助消化,增进食欲。人们也经常在食用肉类菜肴后把梨当做甜点。
梨可以有效缓解中毒和宿醉,其性凉,能清热镇静,常食可降低血压,改善头晕目眩的症状。梨还含有天冬氨酸,这种物质能提升身体对疲劳的抵抗力,是增强体力的有效成分。
梨含有糖苷、鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用,很适合肺结核患者食用。梨炖冰糖可滋阴润肺、消热,常服可治咳喘。肺热久咳者也可用生梨加蜂蜜熬制成梨膏糖服用。
此外,梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。经常吃梨能防治动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而起到防癌抗癌的作用。
美食
雪梨豌豆炒百合
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材料:
鲜百合30g,雪花梨1个,豌豆荚、南瓜、柠檬、油、盐、味精适量。
制作方法:
❶ 雪花梨削皮切块,豌豆洗净,鲜百合剥开洗净,南瓜切薄片,依次过水后捞出。柠檬挤汁备用;
❷ 锅中油烧热,放入所有材料炒1~2分钟,勾芡后起锅即可。
川贝酿雪梨
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材料:
川贝母6g,干银耳10g,雪花梨1个。
制作方法:
❶ 将干银耳泡软,去蒂,切块;
❷ 雪梨从蒂柄上端平切,挖除中间的籽、核;
❸ 将川贝母、银耳置入梨心,并加满清水,隔水炖或上笼蒸半小时即可。
保存方法
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常温保存
梨失水较快,贮藏时相对湿度最好保持在90%以上。装箱贮藏时要加聚乙烯薄膜衬里,不挽口或者在衬上开孔,以防止二氧化碳浓度过高而引起病害。
冷库保存
梨冷藏时要注意采用缓慢、循序渐进的降温措施,不可一降到底,否则会引起黑心病。
选购方法
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❶ 要看皮色,皮细薄,没有虫蛀、破皮、疤痕和变色,质量比较好;
❷ 应选择形状饱满,大小适中,没有畸形和损伤的梨;
❸ 看肉质,肉质细嫩、脆,果核较小,口感比较好。
吃梨时请注意
❶ 梨尤其适合咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、饮酒后或宿醉未醒者食用。
❷ 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
特别介绍
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梨原产于我国,最早的记载见于《诗经·晨见篇》“山有苞棣”,可见我国梨树栽培至少有两千五百年以上的历史。《史记》《广志》《秦记》《西京杂记》《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中,已经记载了梨的许多品种,如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名,沿用至今。
李时珍说“:梨树高二至三丈,叶尖光腻有细齿,二月开白花像雪,花为六瓣。梨有青、黄、红、紫四种颜色。雪梨、鹅梨、香水梨皆为上品,可以治病。”
特别介绍
库尔勒香梨
库尔勒香梨原产于新疆南疆地区,是一个古老的地方品种。因其浓郁而独特的香味而得名,每到成熟采收季节,满园飘香,香气四溢,引得蜂飞蝶舞、游人忘归。
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冻秋梨
我国东北的冬季有一种黑色的梨很受欢迎,俗称“冻秋梨”。一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,要将冻梨放在凉水中浸泡,待化透后捞出。化透的冻梨,甜软多汁,清凉爽口。
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美容
梨子蜂蜜面膜
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材料:
梨1个,酸奶2茶匙,蜂蜜1茶匙。
制法:
❶ 将梨切块,放入搅拌机中打成泥状,将果泥放入碗中,加入酸奶和蜂蜜,搅拌均匀,冷藏30分钟后即可。
❷ 将面膜敷于面部,约10分钟后用冷水洗去,然后用干净的毛巾轻轻拍干,再进行日常护理。
DIY蔬果汁
润喉梨子汁
梨中含有丰富的果糖、葡萄糖和蔗糖,因此甜味恰到好处,酸味较少,且果汁丰富,很适合榨汁饮用,尤其适合因患感冒或扁桃体炎而咽喉疼痛的人。
梨还可以和多种蔬菜、水果搭配榨汁,口味独特,营养丰富。
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