第4章 我们一直信奉的生活细节(3)
口香糖吞下肚子不消化
“晒死我了，真是又累又渴。”刚从外面进屋的耀文坐在椅子上嚼着口香糖说。
同事茜茜找出一瓶冰镇的矿泉水递给耀文说：“呵呵，这会儿外面有三十几度吧？”
“嗯。”耀文扭开瓶盖说，“走在马路上跟踩在煤炭上似的。”
“咕咚咕咚”耀文仰头喝下几大口道：“真爽！哎呀，我把口香糖给吞下去了！”
“口香糖不消化，会黏住肠子的，快去医院弄出来吧！”茜茜建议道。
“先让它消化着试试吧，我是懒得再往外跑了。我小时候在老家农村，常见到鸡吃玻璃碎片，都能消化掉，再出来时那玻璃碎片就跟被火熔炼过似的，我就不信我的胃不如一只鸡强大！”
茜茜笑道：“人和动物能比吗？动物吃生的还消化呢，你天天吃生的食物胃能承受得了吗？还是快去医院把它拿出来吧！”
那么，口香糖吞下肚子真的会不消化黏住肠子吗？
事实上将口香糖吞下肚子并不一定会引起麻烦。
人类咀嚼口香糖的历史非常悠久，最开始是古希腊人咀嚼乳香树的树脂，认为可以让口气清新。英国殖民者定居北美的时候，从印第安土著那里获得了云杉树脂。而现代口香糖的诞生，则完全是一次失败发明的产物。
一位叫托马斯·亚当斯的发明家本想发明一种性能更好的橡胶，结果硫化失败。细心的发明家发现，自己的失败试验品，干燥之后不溶于水，也不溶于油脂。他还大胆地将失败试验品放入了嘴里，可能感觉还不错，后来这种失败试验品被加进香料而推向了市场，最后逐渐就演变成了箭牌口香糖。从此之后，口香糖风靡全世界。但是，好像从口香糖诞生那天就有了这个禁忌：绝不能将口香糖吞进肚子里，那会不消化，会引起肠子堵塞的。几乎每个人在小时候，都会被父母一而再再而三的叮嘱这个禁忌。
现在医学证明，这个禁忌几乎是杞人忧天，只要不是过量吞食口香糖，偶尔误吞入肚中的口香糖，是能够从胃进入肠道顺利排出体外的。仅有极少数人（大部分是孩子）因为有吞咽口香糖的习惯，最后发展成肠梗阻，进医院取出来后，孩子很快会没事的。
现在流行无糖口香糖，很多人认为吃无糖口香糖很健康，其实也不应过量食用。因为无糖口香糖中代替糖分的甜味剂叫作山梨糖醇，这是从植物中提取的一种白色晶体。消化科专家表示，山梨糖醇并不能被肠胃吸收，肠胃功能差的人，过量吞食这种不被消化道吸收的糖，比其他人更容易引起腹泻、腹胀等肠胃问题。所以，医生建议，每天食用的口香糖量最好不要超过5块。
睡前吃东西容易长胖
盼盼今晚过生日，为图热闹，在“临江仙”酒楼定了一桌酒席宴请同事和同学们。晚上8点30分，准时开宴了。田琳却因事来晚了半个小时，几个相熟的男生就起哄让田琳自罚三杯。田琳拗不过去，只得喝了三杯。
一个多小时下来，边玩游戏边喝酒，所有人都感觉很尽兴。散席时，遍观桌面，只有田琳碗盘里的菜肴还堆的像个小山似的。
结完账时，盼盼悄悄问田琳：“琳琳，你今天怎么都不吃菜啊？是我点的菜不好，还是他们夹给你的你不喜欢吃？”
田琳笑着把住盼盼的肩膀道：“都不是，是我男朋友抱我时说我比先前沉了，所以现在我晚上不能吃东西，不然长肥了那家伙可有借口嫌弃我了。”
盼盼道：“那你这太辛苦了，要不我告诉你个反客为主的办法。”
“啥办法？”
“你们每天睡觉前，你都给他吃两个炸鸡腿，保证他不敢再说你沉。”盼盼坏笑道。
“那他用不了几天就胖成猪了，那样我还看不上他了呢！”
“那你不就有借口出去找帅哥了嘛！哈哈……”
“滚——”田琳娇嗔道，追着盼盼打了起来。
那么，晚上睡前吃东西真的容易长胖吗？
事实上这并非很绝对。
人们普遍认为，晚上睡觉时新陈代谢变慢，卡路里不能被身体消耗掉，能量就会囤积起来转化成脂肪，所以晚上睡前多吃东西就容易让人长胖。其实这种看法有些片面。
人的肥胖主要是由脂肪引起的，脂肪组织主要是由脂肪细胞、少量纤维母细胞和少量的细胞间胶原物质组成。当人在2～5岁时，脂肪细胞前体与成纤维细胞类似，能分化为脂肪细胞，另一部分细胞则成为“干细胞”。在11～14岁性发育成熟之后，脂肪细胞的数目便不再繁殖增加。至此，胖瘦的决定因素在于脂肪细胞体积的增大或者缩小。由于不同部位脂肪细胞的数目不同，细胞增大率也不同，从而导致一个人各个部位肥胖程度也不同。
因此，人变胖的过程非常复杂，简单地描述就是，当人进食后，食物就会转化成能量，以维持身体正常的新陈代谢及日常活动。如果所摄取的食物（能量）无法被身体及时消耗，这些剩余的能量便会变成中性脂肪储存于脂肪细胞之中，使得脂肪细胞体积增加，就引起了肥胖。
美国俄勒冈医科大学的科学家们曾做过一个实验，他们用一年的时间认真研究猴子的食物行为与体重之间的联系。他们为这些被作为研究对象的猴子设定了不用的饮食制度。一些猴子在白天进食热量食物，而另一些猴子则在晚上进食，且晚上食用的热量占白天总热量的6%～64%。研究中发现，习惯于晚上吃东西的猴子的体重指数与白天进食的猴子的体重指数十分接近。
据此，科学家们得出结论：进食时间对于体重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元凶在于饮食总体的热量过高，而摄入与消耗是否均衡，才是决定体重增加、减少还是保持的关键。
因此，我们不必为减肥或保持体形而刻板的遵从晚上睡前不吃东西这铁律，如果是选择那些热量低、脂肪低的食物，并且是少食的话，是不会对体重造成明显影响的。如果明明是肚子饿了，却一味忍着不进食，长此下去的话，就会伤及胃脏。而若是晚上将进行一些比较消耗体力和精神的工作的话，则更应该正常饮食，以补充身体能量，以免累及健康。
泡茶要用沸水
东凡到苏州出差，带回了一些新鲜绿茶分给几个同事。
姝惠打开茶包道：“还是新茶闻着香，这几天我正上火呢，先泡杯喝。”说着就去拿暖壶。
东凡阻止道：“还是回家再喝吧，单位里的水不够热，泡茶要用沸水才最好。”
姝惠笑道：“没事，让我先感受感受新茶的味道，看看能不能让我想象到风景优美的茶园。”
那么，泡茶真的是用沸水最好吗？
事实上这要分情况来看。
号称“茶仙”的唐代大诗人卢仝在其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去！”写活了饮茶的身体和精神享受。
茶叶的保健功能很显著，其含有的营养成分多达300余种，如茶碱、可可碱、粗纤维、胶质、叶绿素，维生素A原、维生素B原、维生素P、维生素C以及少量多种氨基酸、大量的钾、镁、钙、磷和各种微量元素，还有具有芦丁活性的“茶丹宁”（具有促进油脂皂化的作用，去脂减肥）。
有一种观点认为，泡茶不应该使用沸水，因为水温超过80℃时，茶叶中含有的维生素C、氨基酸等营养成分就会被破坏掉大部分，有害物质也会慢慢地增多，而且高水温泡制出来的茶，茶叶还会产生苦涩味。
事实果真如此吗？
科研人员经过研究否定了这种观点。科研人员对茶汤中维生素C的稳定性做了研究后发现，在100℃的白开水里，10分钟之内，维生素C就会被破坏掉83%。但用100℃的沸水泡茶时，在相同的时间内，维生素C则根本不会被大量破坏掉。这主要是因为茶汤中的维生素C较难分解，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能够与茶叶中的铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素C的分解。高温虽然可以破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，其破坏程度是有很大差异的。持以上观点的人正是忽略了此点。
实验还证明，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更快更多地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（在相同的时间内，用煮沸的开水泡茶，其有效成分的浸出量是低温开水泡茶的两倍，例如咖啡碱和茶多酚等物质），使茶汤滋味较醇。所以，合理而科学地冲泡方法应是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5～10分钟为宜，此时的茶汤品质（品尝价值和营养价值）较好。
由于茶叶品种不同，其水温及冲泡时间、次数也存在差异。我们拿绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶四种主要茶种来讲，在此四种茶叶中，以绿茶中维生素含量为最好，其他三种茶叶所含维生素虽相差无几，但含量较绿茶少很多。
茶叶中的维生素C虽然性质较稳定，但是我们若想尽最大可能保存它的话，泡绿茶时，就可以用80～90℃的开水来泡。冲泡时间以2～3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例以1∶50为宜。
泡乌龙茶时，用沸水为好，茶叶要多放些，可冲泡5～6次，时间可由短到长，以2～5分钟为宜。
泡红茶，也是用沸水为好，而且泡的时间可以久一些，会更利于各种营养物质散发出来，一般以5分钟左右为宜。功夫红茶可泡3～4次，红碎茶则可冲泡1～2次。
黑茶（以普洱茶为代表，属于后发酵茶类，原料较为粗老）的特征是越陈越香，所以最能耐住沸水冲煮。黑茶须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使其所含营养成分充分溶出。散茶还比较容易出味，第一次冲泡要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且口感更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。若是紧压砖茶的话，就要上火烹煮后才能散发出香味。
茶叶性寒，建议饮用前要弄清自己身体是寒底还是热底为好，以确定喝什么茶及饮量和饮用频率。
少食多餐减肥快
上午，小姨来思思家聊天，看到思思正坐在沙发上一边吃蔬菜沙拉一边看电视剧，遂说道：“你这丫头怎么越胖越吃啊？这还没到中午呢，就又吃上了？”
思思笑道：“呵呵，我早上吃得少，这叫少食多餐减肥法，我同学介绍的，减去几斤就能找个好工作了。”
“嗯，你身上要是少几斤肉何止找个好工作啊，还能找个好帅哥呢！”小姨取笑道。
“哎呀，正合我意啊。”
“说正经的，你这样真能减去肥肉？别再吃得更胖了。”
“小姨你也不鼓励鼓励人家，反正都胖成这样了，就试一个月再看呗。”
那么，少食多餐真的能够很快减肥吗？
事实上这几乎是不可能的。
有人给出建议，说是每天吃6餐，每隔2小时吃一餐，女性可以每餐吃大约200卡路里的热量，男性每餐吃大约250卡路里热量的食物，就可以保持人体高的新陈代谢，并消耗更多的脂肪和热量。
且不论这个建议是否有效，单是可行性就令人怀疑，如今生活节奏这么繁忙，人们都在忙学习、忙工作，谁有时间每隔2小时就进餐一次？就算是退休在家享清福的老人，恐怕也没有几个有这份闲情逸致的。至于有充足时间的宅男宅女们，也难以让人抱有期待，因为这些人多半沉迷于自己感兴趣的网络与电脑，也不会将时间浪费在做饭、吃饭上。
美国珀杜大学的研究人员曾专门做了一个实验，来证明是少食多餐能减肥，还是一日三餐为好。
研究人员随即找来27名体重超标或是肥胖的男士，让这些人分别吃高蛋白质减肥餐和普通减肥餐，为时12个星期。实验进行到第7个星期时，研究人员让他们改变进食频率。受试者先是每日进餐三次，每次进餐间隔5小时。持续3天后，改成每日进餐6次，中间间隔2小时。再持续3天后，重新恢复前一种进食频率。如是循环，直到实验结束。
研究人员介绍他们对实验的观察时说，高蛋白质减肥餐和普通减肥餐所含的热量相同，都比正常男性日常维持体重所需的热量少750卡路里。不同的是，吃高蛋白质减肥餐者，每日摄取热量的25%来自蛋白质；而吃普通减肥餐的人士，每日摄取的热量只有14%由蛋白质提供。
最后研究结果显示，吃普通减肥餐的男士，其进食频率的变化并没有对他们的胃口产生明显影响；而对那些吃高蛋白质减肥餐的人说，白天饱腹感更强，晚上进食欲望更低。与吃普通减肥餐的人相比，他们对食物的渴望没有那么强烈。
研究人员希瑟·莱迪接受路透社采访时说：“媒体上有不少关于饮食频率的错误报道，（少食多餐）这种方法对控制胃口没有多大作用……高蛋白质低热量减肥餐对控制胃口更有效，这不是鼓励人们大量吃肉的‘阿特金斯减肥法’，我们非常明确地要求受试者弄清这一点。你需要每日摄取足够纤维素，多吃蔬菜和水果。”
2009年的《英国营养学》杂志上也刊登了一个实验，介绍说，研究人员找来一些体重超标的男女，将他们分配到低热量饮食组8个星期，一组一日进食3次，一组一日进食6次，两组每天的进食量相同。8星期过去后，两个小组的实验对象减掉的体重几乎相等，实验显示，两组在控制食欲和饥饿的激素水平上没有差别，而其他的研究也有同样的结果。所以研究人员最后给出了如下结论：没有证据表明，每天6餐比3餐更能提高人体的新陈代谢，从而达到减肥的效果。