“菇中之王”香菇可防佝偻

香菇味美，是老少皆爱的食品。正是由于它的味道鲜美，营养丰富，所以香菇不但位列草菇、平菇之上，更有“菇中之王”的美誉。

食用香菇可防治脑溢血、动脉硬化、心脏病、肥胖症、糖尿病等病症。香菇性平、味甘，有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌之功效。更含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、多种维生素，以及30多种酶和十几种氨基酸，对人体健康非常有益。

香菇还有一大功效不可不提：那就是防治小儿佝偻。因为香菇中的麦角甾醇，在日光照射下，可以很快转变为维生素D，维生素D可以防治佝偻。所以成长发育期的孩子，多让他吃香菇可以保持好的体型。另外，贫血、免疫力低下及年老体弱者食用香菇也很适宜。

香菇不仅味美，功效也不一般。《本草纲目》中说香菇：“益气、不饥、治风破血。”需要提醒的是，香菇的干制品通常比新鲜的疗效更好，所以做食疗时应该选择干燥香菇。