很多人认为白开水无论放多久都能饮用，其实，白开水超过三天之后就不宜饮用。
水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，装在保温瓶里的开水变温后，细菌繁殖得更快，还原的亚硝酸盐更多。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织低氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人低氧致死。亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。
白开水放久了就会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐中毒的主要特点是组织低氧引起的发绀现象，如口唇舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫
