第1章 疾病来袭，你拿什么拯救自己

2009年4月，甲型H1N1流感，一种集中了猪流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒特征的病毒，来势汹汹，再次掀起全球范围内的惶恐风暴，各国政府都紧急布控，严阵以待。这不能不让人联想到2003年在中国肆虐横行的SARS病毒，也曾给全球人民带来莫大的恐慌。

疾病来袭，你拿什么拯救自己？

面对这个问题，许多人或许会说这是“庸人自扰”，有病当然是去医院，吃药医治。但面对SARS、甲型H1N1流感这样的新型病毒，一时之间，名医也束手无策。

在SARS、甲型H1N1流感这些疾病侵袭时，有人倒下，再没起来；有人倒下，却坚强地再站起来；有人却并不曾倒下。形成这种差异的根源不是“运气”，而是人体自身免疫功能的强弱之分。人体免疫功能的强弱，主要源于人们一日三餐的饮食营养。健康，不仅在于吃什么，更在于怎么吃。科学合理的饮食结构才是构建健康体魄的坚强基石。

“有什么别有病”，这是人们对疾病苦痛深刻认知后的感悟。自古以来，人们都存有对疾病的畏惧和对食物医疗作用的推崇。早在我国西周时代，“食医”就作为一个专门的类别存在，并位居彼时四医（食医、疾医、疡医、兽医）之首。

防病胜于治病的思想也由来已久，食物在预防疾病方面更是居功甚伟。《黄帝内经》中曾说：“善治者治皮毛，其次治肌肤，其次治筋脉，其次治六府，其次治五藏，治五藏者，半死半生也。”“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。大病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎？”孙思邈在其医学名著《千金要方》中提出：“凡欲治疗，先与食疗，即食疗不愈，后乃用药尔。”其观点与《黄帝内经》不谋而合。两者都说明一个道理：防病胜于治病，食疗胜于药治。食物不仅是治疗疾病的良药，更是预防疾病的圣品。

在健康的总分中，父母的遗传基因占15分，环境占17分，医疗占8分，人们自身的生活方式占到了60分，份额过半。而在生活方式的总分中，饮食占据“半壁江山”，一日三餐看似平淡，却蕴涵着无数健康的“先机”。健康的钥匙其实刻在我们自己的手中，我们可以通过科学合理的饮食结构，将健康牢牢抓住。

以食疗养身体，并不能随心所欲地选择，而要根据食物的四性五味、人们自身的体质、气候变化、居住环境等众多条件，来选择与人体适应的食物，才能营养均衡，巩固人体免疫系统，达到食疗维系人体健康的最终目的。

而今，人们的生活水平越来越高，食物越来越丰富，但生活压力也越来越大，膳食不合理的情况比比皆是，被疾病攻破免疫防线、俘获其身心的人日益增加，同时发病的人群日趋年轻化，健康警钟长鸣。

“三高”人群急速增加，糖尿病日益危害人们的健康，五脏六腑在不合理的饮食习惯中备受摧残，人们从头到脚都处于疾病的包围圈中。如何才能从疾病的包围圈中突围，轻松应对常见疾病，保持或恢复健康的体魄？本书将一一为你讲述。从分析疾病的现状、危害，到总结与之适应的食疗方略、饮食的宜忌，再列出一些具体的食疗菜谱以供参考借鉴。相信本书不仅能丰富你关于健康的知识，还能让你在享受烹饪乐趣、美味食物的过程中，轻轻松松拥有健康的身体，从头到脚、由内及外散发出健康美的光彩。

自然，本书提及的常见疾病只是疾病海洋中的“一粟”，提供的食疗方略也仅是抛砖引玉之言，或有许多待提升之处，欢迎读者朋友们指正。