第12章 食宜篇
思仙问曰∶夫修养之士，何物所宜食之充饥得不伤损矣？真人曰∶酸咸甘苦，食之各归其时，春夏秋冬，顺之勿逆其脏。所食大过，成疾亦深，节戒作，方延益无限。其伤损之事，前已具言。延益之宜，今为子说。无令说略，子宜志之。
八素云∶春宜食辛（辛能散也），夏宜食咸（咸能润也），长夏宜食酸（酸能收也），秋宜食苦（苦能坚也），冬宜食甘肥（甘能缓中而长肌肉，肥能密理而补中）。皆益五脏而散邪气矣。此四时之味，随所宜加之食，皆能益脏而除于邪，养生之道，可不移矣。《礼记·内则》云∶凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。注云∶多其时味，以养其气也。经曰∶春无食酸，夏无食苦。四时各减时味者，谓气壮也。减其时味，以杀盛气。《内则》所云多其时味，恐气虚羸，故多其时味，以养其气也。《内则》云∶春宜羔豚，膳膏芗（春为木王。膏芗，牛膏也。牛中央土畜，木克土，木盛，则土休废，用休废之膏以节其气，故用牛膏芗也）。夏宜 ，膳膏臊，（ ，干雉也， ，干鱼也，臊，犬膏也。犬属西方金也，夏属南方火，火克金，火盛则金休废，故用犬膏臊以节气也）。秋宜犊 ，膳膏腥（膏腥，鸡也。鸡属东方木，秋属西方金，金克木，金盛则木休废，故用鸡膏腥也）。冬宜鲜羽，膳膏 （膏 ，羊也。羊属南方火，冬属北方水，水克火，水盛则火休废，故用休废膏 也）。郑云∶彼羔豚物生而肥，犊 物成而充， 热而干，鱼雁水涸而性定。此八物，得四时之气尤盛，为人食之不胜，是以用休废之脂膏煎和膳之也。凡牛宜 ，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜瓜。言其气味相成也。
《周礼·天官》云∶凡食齐视春时，羔齐视夏时（羔宜热也），酱齐视秋时（酱宜凉也），饮齐视冬时（饮宜寒也）。
太素云∶肝色青，宜食甘。粳米饭、牛肉、枣，皆甘。
心色赤，宜食酸。麻、犬肉、李皆酸。
脾色黄，宜食咸。大豆、猪肉、栗皆咸。
肺色白，宜食苦。麦、羊肉、杏皆苦。
肾色黑，宜食辛。黄黍、鸡、桃皆辛。
又，肝病者，宜食麻、麦、犬肉、李、韭。
心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤。
脾病者，宜食粳米、牛肉、枣、葵。
肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
肾病者，宜食大豆、黄黍、猪肉、栗、藿。
是故谨和五味则骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则气骨以精。谨道如法，长有天命。
羊肉大热。羊头肉平，主风眩疫疾。羊肚，主补胃虚损、小便数，止虚汗。羊乳酪，补肺，利大肠。羊肾，补虚弱、益髓。
犬肉，温。主补五脏劳伤，久服益气力，浓肠胃，实下焦，填骨髓，不可炙食。
牛肉，平。牛乳甘寒，主补虚羸，止渴。牛酪主寒热，止渴，除胸中热。牛酥寒，淘胸间客气，利大小肠。
鹿头肉，主消渴及多梦。鹿肉，主补中益气力。鹿蹄肉，主骨髓中疼痛。鹿久食，令人耐寒。
獐肉，补五脏。从八月至十一月食，胜羊肉。
驴肉，主风狂、忧愁不乐，能安心气。
肉，主久水胀垂死，作羹食之大效。
豹肉，温酸。主强筋骨志性。
肉，平。食之肥下焦，强胃气，能食。
雄鸡肉，酸温。主下气，去狂邪，安五脏，肠中消渴。
乌雄鸡肉，甘温。主补中，止痛，除心腹恶气。
乌雌鸡肉，味平甘。主除风寒湿痹、五缓六急，安胎及乳痈。
雁肉，味甘平。主益气轻身，久服长发，耐老不饥。
白鸭肉，平。主补虚羸，消毒热，和脏腑，利水道。黑鸭不可食。
野鸭肉，味咸寒。主补中，益气，和脏腑，除客热，消食。九月后好食，消腹中虫，平胃气，调中，轻身，可长食之，胜家鸭。
鹑，温。补五脏，益中，续气，实筋骨，耐寒暑，消结实，长食令人不厌。四月以后八月以前，不中食。
干枣，味甘辛温。主心服邪气，安中，养脾气，助十二经脉，通九窍，补少津液、大惊、强志，久服轻身延年，不饥成仙。
栗，味咸温。主益气，浓肠胃，补肾，令人耐饥。生食治腰脚，不宜蒸食。
柿，味甘寒。补虚劳不足，干者浓肠胃，健脾气，消宿血。红柿至补肺气，续经络气。
橘子，味酸寒。主下气，开胸膈痰疾、结气，止渴。久服除口臭，轻身长年，皮陈久者良。
乌梅，味苦平。主下气，除烦热，安心神，支体疼痛、偏枯不仁，止下痢、好睡、口干。
，寒。益心气，补中焦不足。
樱桃，平。主调中，益脾气，多食无损，令人好颜色，美志性。
蒲桃，味甘平。主益气，倍力强志，耐饥寒去肠间水，调中。久服之，轻身延年。
林擒，温。主止消渴、好睡，不可多食。
覆盆子，味甘平。主益气、轻身，令人发不白。
甘蔗，味甘平。主益气，补脾气，利大肠，止渴。
豆蔻，味辛。主温中，止呕吐、口臭。
莲子，寒。主五脏不足、伤中气、绝利，益十二经脉、二十五络，益血气。食之心欢，止渴，去热，补中养神，除百病，久服轻身，耐老延年。
藕，寒。主补中，益气力，养精神，除目病。久服轻身，耐老不饥延年。
鸡头实，主补中，愈百病，益子精，强志明目。
菱实，平。主安中，补脏，令人不饥。
芋，平。主宽缓腹胃，除死肌，令人悦泽。
椹，寒。主补五脏，明耳目，利关节，通血脉，益精神。久食不饥，变白发。
枸杞，味苦寒。主五内邪气、热中，消胸胁气，除客热、风痹，坚筋骨，强阴，利大小肠，补虚损，明目，益精气。久服轻身，耐寒暑。
葵，味甘寒。宜脾。久食利骨气，为百菜主。
竹笋，味甘寒。主消渴，利水道，益气力，不可久食。
苜宿，味苦寒。利五脏，轻身，去脾胃邪气诸热毒。不可久食，瘦人。
荠，味甘温。主利肝脏，和中，明目。服丹石人不可多食。
蔓菁，味苦温。主消食下气，利五脏，轻身，益气。
萝卜，寒。利五脏，轻身益气，根消食下气，除五脏中风，炼五脏中恶气。服之令人白净，细肌理，美颜色，制面毒。
白苣，味苦寒。主补筋力，利五脏，通经脉，令人齿白，聪明少睡。
葱白，味辛温平。冬月食之甚益，不可多食，虚人。葱青，温。归肉，除肝邪，安中，利五脏，益目精，杀百药毒。
薤，味苦辛。宜心归骨，除寒热，去水气，温中，散结气，轻身耐老。学道人长服之，通神安魂，益气，续筋骨。
韭，味辛酸温。归心，宜肝，可久食，安五脏。不利病患。
荏子，味辛。主咳逆下气，温中补髓。叶调中，却臭气。
紫苏，下气，除寒中。
薄荷，味苦平。却肾气，解劳。新病患不宜食。
荆芥，味苦温。辟邪气，除劳。不宜久食。
兰香，温。主消食，去停水，散毒瓦斯。
茼蒿，味辛平。主安心气，养脾胃，消饮食。不可频食。
香薷，味辛温。散水肿，止霍乱，去热风。不可多食。
苦菜，味苦寒。主五脏邪气，久服安心益气，少卧轻身，不老耐饥。
蓝菜，平。主填骨髓，利五脏，调六腑，理经络结气，明耳目。使人骨健、少睡，益心力。久食大益人。
生姜，温。去痰，下气，去胸中臭气，通神明，散烦闷，开胃口。
水芹，寒。养神益力，令人肥健，杀百药毒。
白蒿（今青蒿也），味辛。主补中益气，养五脏，长毛发令黑，久服轻身不老。
小 根，味甘温。主养精保气，令人肥泽。
野苣，寒。久食轻身少睡，调十二经脉，利五脏虚热气。长食甚益人。
马芹，温。主心腹满，下气消食，能调味甘香美。
决明，平。主明目，轻身，利五脏。
牛蒡，寒。主去热风、头面烦满，四肢不遂。通十二经脉，久服轻身。
菠 ，寒。主利五脏，通肠胃。服丹石人，食之甚良。
朱 达，平。主补中下气，利五脏。
白黍米，味甘辛温。宜肺，主补中益气。
粳米，味甘辛苦。主心烦，止渴益气，断下痢，平胃气，长肌肉。
仓粳米，主补中益气，坚筋骨，通血脉。
炊饭水，浸令酸，食之缓五脏六腑气。
白粱米，味甘寒。除胸中客热，移易五脏六腑，续筋骨，可长食之。
粟米，味咸寒。主养肾气，去骨痹热中益气力。陈者止痢，压丹石毒。
胡麻，味甘。主益力气，长肌肉，填骨髓，坚筋骨，治金疮止痛，久服轻身长年。
绿豆，味甘酸。主虚羸，补五内虚乏，益气安精神，行十二经脉。食之脾浓肚宽，可长食之。
大麦，味咸寒。宜心，主消渴，除烦热，益气调中，久食头不白。
麦，味甘寒。主轻身，除热，久食令人多力健行。五谷之中， 麦为上。
小麦，味甘寒。主养肝气，去寒热，止渴烦，补中益气，和五脏，调经络。
薏苡仁，味甘温。主筋急拘挛、久风湿痹，下气。久服轻身益气，除筋骨中邪气，利肠胃，消水肿，令人能食。
稗米，味甘平。主益气补中，利脾胃气。
白豆，平。补五脏，益中，助十二经脉，可长食之。
饴糖，味甘温。主补虚乏，益心力，止渴，治喉咽痛，除唾血。