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杭椒牛柳
难度：★★★☆☆
用餐人数：2～3人
适宜人群：
爸爸、妈妈和6岁以上的学龄儿童。
最佳食用时间：
适合在午餐或晚餐食用，每周吃一次，四季皆宜。
不可抗拒的理由：
牛肉嚼起来滑嫩可口，搭配杭椒本身的清香味道，是让每个孩子爱上吃饭的开胃菜。维生素C、蛋白质、膳食纤维一个都不少，是青椒炒肉的营养升级版。
入选推荐辞：
虽然食材普通，但却成就了清爽与鲜嫩的完美组合，轻松征服你的味蕾和你的胃。如果色、香、味以及营养都具备，还有什么可挑剔的呢？
材料
牛里脊肉100克，杭椒150克，红椒50克。
油10克，白糖1/3茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙，
料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙，鸡精1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙。
制作方法
1将牛里脊肉洗净，切成条状，放入容器中加淀粉、酱油、白糖，腌制15分钟
2杭椒、红椒去蒂、子，洗净，杭椒切段，红椒切成条状。
3锅中倒入油，烧至四成热后倒入腌好的牛肉条滑散，倒入料酒，炒至牛肉条变色，盛出备用。
4锅中倒入油，烧至五成热时放入杭椒段和红椒条，翻炒均匀。
5倒入滑过油的牛肉条翻炒至熟，用芝麻油、鸡精、盐调味即可。
经验分享
“牛柳”即牛里脊，是牛肉中的上品。选购牛柳时，最好选牛柳的中间位置，因为其厚薄均匀，在烹调时较易掌握火候。
切牛肉时，要横着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），这样切出的牛肉口感较好。
“数”说营养
健康小贴士
杭椒和红椒炒制时间不宜过长，否则其所含的维生素C会大量流失。
营养点评
牛柳富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，青少年食用可促进生长发育和骨骼健康。青椒含有丰富的维生素C，青少年食之可提高身体的免疫力，其独有的辣味还能促进食欲。常食此菜可开胃补虚，壮骨强身。
