芹菜炒香干

难度：★★☆☆☆

用餐人数：3～4人

适宜人群：

适合学龄儿童、青少年及爸爸、妈妈食用。

最佳食用时间：

午餐或晚餐，一年四季均可食用。

不可抗拒的理由：

因为有了来自豆腐家族的香干的帮忙，就有了蛋白质的强力加入，芹菜变得不再只是补充膳食纤维时才会想起的食物，而常常出现在人们的餐桌上。

入选推荐辞：

最没有显赫背景的两种食材，将营养均衡理念完美展现，优质互补的特点，使其有理由占据餐桌上的一席之地。

材料

芹菜300克，香干100克。

油10克，盐1茶匙，白糖1/2茶匙。

“数”说营养

制作方法

1芹菜去叶后，择洗干净，切成寸段。

2香干先横切成两半的片，再改刀成条。

3锅中倒入油，烧至四成热时倒入香干，炒出香味。

4倒入芹菜，翻炒至熟，加盐、白糖调味即可。

健康小贴士

芹菜可中和血液中过多的尿酸，对痛风患者有益，同时，还可减轻烟草中有害物质对肺脏的损害，因此适合吸烟人士食用。芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖症或其他慢性病（如肾脏病、高血脂）患者慎食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

营养点评

香干是豆腐的再加工制品，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P以及微量元素、蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜中膳食纤维含量丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助人体排出毒素，还具有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的功效。