第2章 常吃葱，人轻松

健康名言录：

葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。

——《本草经疏》

葱是我们日常生活中不可缺少的调料，也是一种食疗佳蔬。关于大葱还有这样一个故事：传说大葱原本是天上王母娘娘后花园药圃中的一种“药花”，为救被瘟疫折磨的人们，被王母娘娘打入到人间。从此，人间便有了大葱，人们也不再受瘟疫的折磨了。

虽然人们爱吃葱，但葱的营养价值却很少有人知道。现代医学研究表明，大葱不仅具有促进食欲的作用，而且还有防病治病、健身减肥等多种功效。俗语说得好：“常吃葱，人轻松。”经常吃葱尤其是春天多吃些葱类，对人的身体健康是很有好处的。

近年来随着科学技术的进一步的发展，国内外专家也曾对大葱进行过研究。研究证实了大葱中含有的辛辣味来源于有机硫，尤其葱白部分含有大量的大葱素，不仅产生刺激气味，还能刺激甲肾上腺素的分泌，甲肾上腺素是一种荷尔蒙激素，可促进人体中脂肪的分解；而人的胖瘦取决于人的脂肪积累程度，往往胖人脂肪层多，瘦人脂肪层少。如果多食大葱就会增强人体热能的释放，从而就会减掉脂肪的积累。

此外，每年的春天是大量细菌滋生的活跃期，如果稍加不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。而葱含有的植物杀菌素具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显。葱还能预防春季呼吸道传染病，有效地治疗伤风感冒。人如果出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。葱在人体内还有“清扫”和“加油”的作用，患有贫血、低血压的人多吃些葱可以补充能量。

温馨提示：

在日常饮食中有很多人用大葱蘸大酱吃，从营养学的观点来看这对身体是很有益处的。大葱是蔬菜，含有糊萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪及低热量等。酱，是大豆做的食品，大豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样，大葱和大酱就是一个黄金搭配了。

教你一招：

向大家介绍几种大葱治感冒的食疗方：

1.葱白饮

葱白（带根须）一段，用水煎煮即可。温热服下后，再饮一碗热粥，可缓解伤寒感冒等症状。

2.葱豉饮

葱白（带根须）与豆豉一同煎煮即可，治疗感冒有一定的效果。

3.三根汤

葱白（带根须）与白萝卜、白菜根或生姜同煎，可用于治疗感冒，可多次服用。

附录：每100克大葱含蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C 15毫克。