面酱卷饼

材料（3人份）

面粉……250克

鸡蛋……2个

大葱……100克

调味料

甜面酱……30克

香油……15克

做法

1　将面粉倒入和面盆中，打入鸡蛋，加香油和适量水，搅拌成稀糊状；大葱洗净，取白色部分切成细丝摆入小蝶；甜面酱盛入料碗。

2　平底锅上火烧热，改小火，盛1勺面糊倒入锅中，摇动平底锅使面糊均匀地摊成薄饼，两面烙熟即可。

3　把甜面酱均匀地抹在薄饼上，码上葱丝，卷成卷即可食用。

美味秘籍

面粉中加入鸡蛋和香油，使薄饼既柔软又有营养。

面糊稠稀要合适，稠了，面糊流动性不好，饼也发硬，稀了，容易起气泡，用勺盛起再向下倒时面糊不断线为宜。

这是山东煎饼的改良吃法，甜面酱加大葱是绝佳的配料，还可以卷些薄脆、排叉或其他的蔬菜等。