第1章 前言

“民以食为天”，社会无论发展到什么程度，人们都离不开吃饭。可以说，餐饮业作为“百业之首”，是一个长久不衰的朝阳行业；而且中华餐饮文化博大精深，餐饮业更有着几千年的传统发展历史。时至今日，餐饮业已经与民生息息相关，不可分割了，可见其发展潜力之巨大，于是，一些想自己创业当老板的人便努力往餐饮行业挤。

其实，餐饮业之所以成为一些创业者的首选，除了餐饮业有巨大潜力之外，单就创业本身来说，餐饮业也具备一定的吸引力：投资灵活，可大可小；经营灵活，可独资、可合资，还可加盟连锁；投资周期短、见效快；门槛低，可以进退自如。在这些灵活掌握的优越条件下，餐饮业就像一块有巨大吸引力的磁铁，将众多创业者的心紧紧吸引住了。

然而，“隔行如隔山”，初涉一个新的行业，如果不掌握一定的技巧，不做好一定的准备，那就很难摸清行业内部的门道，从而让自己的店铺经营举步维艰。新手如此，而对一个经营餐饮业的老手来说，在如今竞争残酷而激烈的市场中，一不小心也有被淘汰出局的可能。因此，只有不断学习、不断改进、不断提高，才能让自己的店铺立于不败之地，才能让自己从创业中收获成功、快乐与幸福。

那么如何才能让新手了解到餐饮行业内部的门道，又如何让正在开餐饮店的经营者不断改进、不断提高呢？本书就为大家提供了参考。

本书从科学、实用的角度出发，介绍了众多简单实用的餐饮店开张以及解决经营过程中所遇问题的妙招，其中包括店铺选址、店铺租赁及设计技巧、员工的管理、菜单的制作与设计、产品采购、财务管理、营销宣传、为顾客提供满意服务以及如何打造个性化的餐饮店铺等。

本书在结合一个完整的餐饮店开店程序的前提下，以通俗易懂的语言，给所有从事餐饮行业的人提供了一些操作性很强的餐饮旺店开店妙招。希望在本书的帮助下，你可以顺利地解决开店过程中所有的“瓶颈”问题！