第18章 夏季篇（9）

锅里留油少许，放入泡椒末、豆瓣酱炒红，再放入葱姜末炒香，然后将猪肝重新放入锅里，泼入调味汁炒拌均匀，立即端锅离火，盛出装圆盘里。

［特点］

猪肝滑嫩不硬板，且具微酸微甜微辣味。

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