上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
难易度★☆☆
20分钟
原料
娃娃菜1颗
猪绞肉100克
咸蛋黄3颗
调料
盐1/4小匙
生抽1小匙
蚝油1小匙
白砂糖1/2小匙
大蒜末1小匙
香油1小匙
做法
1 娃娃菜对半切开，冲洗净。娃娃菜一切两半，再分别切成三等份，铺在一个大盘内，备用。
2 盐、生抽、蚝油、白砂糖、蒜末放绞肉中，快速搅拌让其入味，不需要打至起胶。
3 咸蛋黄对半切开。炒锅烧热，放入凉油，入腌好的绞肉，翻炒至熟后盛盘，备用。
4 将炒好的绞肉铺放在娃娃菜上，再铺上切开的咸蛋黄。
5 锅内放入半锅水，大火烧开，放入盛娃娃菜的盘子，加盖，大火蒸15分钟。
6 蒸好后出锅，在表面淋上香油即可。
制作关键
1.猪绞肉以三分肥七分瘦为佳。肉碎炒过后比较有嚼劲，属干香型。如果不想炒，也可以加少许水淀粉调匀，直接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散就可以，这样的肉吃起来会比较滑嫩。
2.若想让娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精。