红薯

降脂 抗癌 防治便秘

▶挑选 红皮黄心红薯不但口感细腻，还含有丰富的膳食纤维，宜选此类红薯食用。

▶储存 放置于阴凉干燥处。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 过敏体质者、胃酸过多及胃溃疡患者。

搭配禁忌

红薯+柿子 易产生结石。

拔丝红薯

红薯+白糖 补充丰富的膳食纤维，促进排便通畅；富含β－胡萝卜素和维生素C，可抗癌。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 红薯2个。

|调料| 植物油、白糖。

|做法| ❶ 红薯洗净，去皮，切块。❷ 油锅烧至七成热，放入红薯炸成浅黄色捞出，沥油。❸ 另起一锅，加入适量水，煮开后加白糖搅动至糖起花。❹ 把刚才炸好的红薯块放入锅中翻炒，使糖均匀地挂在红薯块上即可。❺ 食用时准备一碗凉开水。

烹饪窍门：拔丝红薯盛入盘子前，可以先在盘子上抹点油，以防粘盘。

红薯蛋挞

红薯+椰蓉 滋补肝肾，还能提高免疫力、抗衰老、抗癌、通便减肥。

适合人群 儿童、青少年、老年人。

|原料| 红薯200克，鸡蛋1个，蛋挞皮6个，椰蓉、淀粉各适量。

|调料| 白糖、牛奶各适量。

|做法| ❶ 红薯洗净，去皮，切块，蒸熟，碾成泥，加椰蓉搅拌，搓成小球。❷ 鸡蛋打入碗中，加牛奶、白糖打散后，加少量淀粉搅拌成蛋液。❸ 蛋挞皮放入锡纸壳中，放入小球后，倒入蛋液。❹ 放入烤箱中烤熟即可。

烹饪窍门：烤熟的蛋挞要趁热吃，蛋挞皮才会酥脆。

笼蒸红薯片

保健功效 低脂低热，可瘦身降脂；还能有效防止动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的发病率。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 红薯2个。

|做法| ❶ 红薯洗净，去皮，切片。❷ 上蒸笼蒸熟即可。

烹饪窍门：可依据个人口味，在上笼蒸之前在红薯片抹上白糖水。

红薯小米粥

红薯+小米 健脾和中、益肾气、补虚损、防治便秘；含钾丰富，有助于维系血压和心脏的功能。

适合人群 老年人、女性。

|原料| 红薯150克，小米100克。

|调料| 红糖。

|做法| ❶ 红薯洗净，去皮，切小块；小米洗净。❷ 小米放入锅中，加适量水，大火煮开后，用小火煮20分钟，放入红薯。❸ 煮至红薯软烂，盛出后加红糖即可。

烹饪窍门：粥出锅之前，慢慢搅拌2分钟，可以增加粥的黏稠度。

花生红薯汤

红薯+花生 防治便秘，补血益气，还能预防心脏病、脑溢血等病症。

适合人群 老年人、女性、便秘者。

|原料| 红薯1个，花生仁适量。

|做法| ❶ 红薯洗净，去皮，切块；花生仁洗净。❷ 锅中加水，放入红薯、花生仁，大火煮开后改小火继续煮。❸ 煮至食材烂软即可。

烹饪窍门：如果希望营养及口感更加丰富，还可以在煮汤的过程中，加入红枣及其他坚果。