苦瓜

健脾开胃 降糖降脂 排毒抗癌

▶挑选 挑选苦瓜时，以鲜嫩、瓜身周正、不烂不伤的为佳。瓜皮有光泽、绿中带黄的瓜不太嫩也不太老。

▶储存 冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 老少皆宜，尤其适合急性痢疾患者、癌症患者和糖尿病患者。

忌 脾胃虚寒、腹泻者忌食青苦瓜，由于苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，孕早期应慎食苦瓜。

搭配禁忌

苦瓜+沙丁鱼 容易引起过敏。

凉拌苦瓜

保健功效 苦瓜所含的生物碱物质奎宁，有降低血糖、消暑除烦、清热明目、利尿消炎的作用。

适合人群 痛风、糖尿病患者。

|原料| 苦瓜1根。

|调料| 醋、盐、鸡精、香油。

|做法| ❶ 将苦瓜洗净，对半切开，刮去内瓤后切成片。❷ 将苦瓜片在开水中焯一下，捞出。❸ 将醋、盐、鸡精与苦瓜片拌匀。❹ 淋上香油即可。

烹饪窍门：苦瓜片焯过水后，立刻用凉水冲，可以保持口感爽脆。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜+鸡蛋 不但可以健脾开胃，还有排毒养颜、防癌抗癌的功效。

适合人群 儿童、更年期女性、老年人。

|原料| 苦瓜1根，鸡蛋2个。

|调料| 植物油、盐、鸡精。

|做法| ❶ 鸡蛋打入碗中加盐搅匀；苦瓜洗净，去瓤切片。❷ 油锅烧热后加鸡蛋炒熟盛出。❸ 锅内倒一点油，加苦瓜炒熟，再倒入鸡蛋翻炒几下，加盐、鸡精即可。

烹饪窍门：如果不希望苦瓜味道太苦，可以先用盐抓一下苦瓜。

苦瓜焖鸡翅

苦瓜+鸡肉 二者同食，可以温中益气、调养五脏、健脾保肝。

适合人群 青少年、女性。

|原料| 苦瓜1根，鸡翅中7～10个。

|调料| 盐、姜末、香油、红椒丝。

|做法| ❶ 苦瓜洗净，去瓤，切块；鸡翅洗净。❷ 锅中加适量水，煮开后加入鸡翅焖煮至八成熟。❸ 加入苦瓜、姜末、红椒丝煮至熟烂，起锅前加盐调味，最后淋上香油即可。

苦瓜汁

保健功效 苦瓜含有苷和类似胰岛素的物质，能促进糖分分解，可降血糖，嘌呤含量较低。

适合人群 老少皆宜，尤其适合糖尿病、痛风患者。

|原料| 苦瓜200克。

|做法| ❶ 将苦瓜洗净，去瓤，切块。❷ 放入榨汁机中搅打之后，过滤取汁加温开水饮用。

烹饪窍门：怕苦的人士，可以加入一个猕猴桃共打成汁。

菠萝苦瓜汁

苦瓜+菠萝 清热解毒、益气补脾、降血脂，非常适合夏天饮用。

适合人群 老年人、女性。

|原料| 菠萝半个，苦瓜1根。

|做法| ❶ 菠萝洗净，去皮，切块，用盐水浸泡片刻。❷ 苦瓜洗净，去瓤，切小块。❸ 将食材放入榨汁机中榨成汁即可。

烹饪窍门：菠萝顶部充实，果皮发黄变软说明它即将全熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，味道香浓。