芥菜

增强免疫力 开胃消食 止痛明目

▶挑选 叶片包得饱满、结实的芥菜更新鲜。

▶储存 用塑料袋包起来放冰箱冷藏。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 热性咳嗽者。

搭配禁忌

芥菜+鲫鱼 伤口未愈合者不宜食用，易引起伤口痒痛。

芥菜鱼片汤

芥菜+草鱼 补充优质蛋白质及丰富的膳食纤维，有补心益气、益眼明目的功效。

适合人群 女性、儿童。

|原料| 草鱼片200克，芥菜100克、鸡蛋1个。

|调料| 盐、鸡精、淀粉、料酒。

|做法| ❶ 鸡蛋磕入碗中，搅匀；芥菜洗净，切段。❷ 鱼片洗净，沥干，加鸡蛋液、料酒、淀粉拌匀。.❸ 锅中加适量水烧至八成热，加鱼片略烫，半分钟后捞出。❹ 锅中放水，加入鱼片、芥菜，同煮3分钟后，加盐、鸡精调味。

烹饪窍门：用鸡蛋液包裹鱼片可以使其口感更嫩，用料酒腌制鱼片可以去其腥味。

蒜炒芥菜

芥菜+蒜 低糖、低脂、低嘌呤，可杀菌、增强人体抵抗力，还能开胃消食。

适合人群 老少皆宜，尤其适合感冒患者。

|原料| 芥菜400克，蒜蓉适量。

|调料| 植物油、姜末、盐、鸡精。

|做法| ❶ 芥菜洗净，切段。❷ 油锅烧热，加姜末、蒜蓉煸炒，再加芥菜继续翻炒。❸ 起锅前加盐、鸡精调味即可。

烹饪窍门：如果一次做了过多蒜蓉，可以将热油浇在蒜蓉上直至将其淹没，这样可以保证蒜蓉久存留香。

香油芥菜

芥菜+香油 芥菜含有丰富的膳食纤维，维生素A、B族维生素及各种矿物质，可以促进溃疡愈合、明目益眼，香油可降压。

适合人群 老年人、青少年。

|原料| 芥菜350克，红椒丝适量。

|调料| 植物油、香油、盐、鸡精、葱丝。

|做法| ❶ 芥菜洗净，切段。❷ 油锅烧热，加入芥菜、红椒丝、葱丝翻炒。❸ 起锅前，加香油、盐、鸡精调味即可。

烹饪窍门：将几滴香油倒在掌心，搓热，闻起来仍然有清香的就是好香油，炒出的菜也更香更美味。

芥菜干贝汤

芥菜+干贝 开胃消食、解毒消肿、滋阴补肾、增强人体免疫力。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 芥菜250克，干贝适量。

|调料| 高汤、香油、盐、姜末、葱花。

|做法| ❶ 芥菜洗净，切段；干贝用温水泡发，洗净。❷ 锅中加入适量高汤，放入芥菜、干贝。❸ 煮至食材烂熟时加香油、盐、姜末、葱花即可。

烹饪窍门：如果希望在短时间内泡发干贝，可以在泡干贝的温水中加一些料酒，再上锅蒸20分钟。

冬瓜芥菜红糖饮

芥菜+红糖 芥菜与红糖同煮成饮品，有很好的益气、补血、滋阴、润肺的功效。

适合人群 老少皆宜，尤其适合女性。

|原料| 芥菜150克，冬瓜150克。

|调料| 红糖。

|做法| ❶ 芥菜洗净，切段；冬瓜洗净，去皮，切块。❷ 将芥菜与冬瓜同煮成汤。❸ 最后加入红糖煮几分钟即可。