青椒

增食欲 助消化 缓解疲劳

▶挑选 选购时应选择表皮光滑的，并查看绿色的蒂，避免有发软和凹下去的部分。

▶储存 用塑料袋密封并放入冰箱。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 痔疮、溃疡、食道炎患者。

青椒炒玉米

青椒+玉米 补充大量维生素C，还可以促进肠胃蠕动、增进食欲。

适合人群 老人、儿童、长期在外吃饭者。

|原料| 鲜玉米粒150克，青椒300克。

|调料| 植物油、盐、鸡精。

|做法| ❶ 鲜玉米粒洗净；青椒洗净，切小片。❷油锅烧热，下玉米粒翻炒片刻。❸ 加青椒继续翻炒。❹ 加盐、鸡精调味即可。

烹饪窍门：想要青椒不变色，最好不要在炒制过程中盖锅盖去焖。

青椒炒鸡丁

青椒+鸡肉 营养丰富，热量却不高，适合有瘦身需要的人士。

适合人群 减肥者。

|原料| 鸡脯肉200克，青椒200克。

|调料| 植物油、盐、姜末。

|做法| ❶ 鸡脯肉洗净，切丁；青椒洗净，切小片。❷ 油锅烧热，加姜末煸炒片刻，再加入鸡丁翻炒。❸ 鸡丁变色时，加入青椒丁翻炒，加盐调味。❹ 炒至食材全熟即可。

烹饪窍门：如果时间允许，鸡肉丁先用淀粉抓一下，口感会更嫩。

青椒炒猪肉

青椒+猪肉 合理的荤素搭配，保障营养均衡全面，补中益气、滋养五脏。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 猪瘦肉150克，青椒200克。

|调料| 植物油、盐、鸡精。

|做法| ❶ 猪瘦肉洗净，切片；青椒洗净，切片。❷ 油锅烧热，加入猪瘦肉翻炒。❸ 猪肉炒至变色后，加入青椒翻炒。❹ 食材全熟后，加盐、鸡精调味。

烹饪窍门：如果希望菜肴味道更佳，可以将猪瘦肉换成五花肉。

酿青椒

青椒+鸡蛋 为身体提供充足的蛋白质及维生素，补中益气、滋养五脏。

适合人群 儿童、青少年。

|原料| 青椒100克，猪肉馅150克，鸡蛋1个。

|调料| 植物油、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒。

|做法| ❶ 青椒洗净，去顶盖；鸡蛋取蛋清。❷ 猪肉馅加蛋清、盐、葱花、姜末、鸡精、料酒拌匀。❸将馅料填入青椒中。❹ 油锅烧热，将青椒煎黄后，加少量水煮5分钟，收汁即可。

烹饪窍门：选择平底锅烹饪本菜可以使食材受热均匀。

双色椒炒饭

青椒+红椒 特有的辣味刺激唾液分泌，增进食欲、促进消化。

适合人群 儿童、学生。

|原料| 青椒、红椒各1个，米饭200克，鲜玉米粒、火腿丁各适量。

|调料| 植物油、葱花、香菜、盐、鸡精。

|做法| ❶ 青椒与红椒洗净，切片。❷ 油锅烧热，下葱花煸炒片刻，再加入青椒、红椒、鲜玉米粒、火腿丁翻炒。❸ 加入米饭继续翻炒，加盐、鸡精调味。❹ 炒至食材全熟时盛出，加香菜点缀即可。