春季选食物有讲究

按照五行学说，春应五脏之肝，属木。《尚书·洪范》中说“木曰曲直”，树木或曲或直，其生命特征就是逐阳而生，竭尽生命之力舒张自己的枝条，这种生发、条达、舒畅的特性与春气生发之机相应，所以古人将春季对应于五行当中的木。按照五行五脏的配属，肝属木，脾属土。肝有阴阳，肝阳促动人体气机的升、动、散，而肝阴则起到降、静、敛的作用，两者保持协调平衡，则全身气机顺畅，通达无碍。为适应春季阳气生发的需要，需要肝功能运转加快，因而春季要注重养肝护肝。

少酸多甘，顾肝护脾

春季与肝相应，肝属木，味为酸。《素问·阴阳应象大论篇》云：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝……在味为酸……酸伤筋，辛胜酸。”因此，肝欲酸，酸味入于肝。酸具有收敛之性，不利于肝气的疏泄，且春天阳气初生，食酸也不利于阳气的生发。春季本就是肝旺之时，按照五行学说，木克土，肝火偏亢就会损伤脾胃。另外，肝主疏泄，性喜条达舒畅，最怕郁滞拘急，而甘味具有缓急之功用，所以春季食甘也可以起到护肝之功效，《素问·脏气法时论篇》中云：“肝主春，足厥阴少阳主治，其日甲乙；肝苦急，急食甘以缓之。”明确指出肝最怕拘急，倘若拘急宜食甜味食物或药物来加以缓和。该篇还明确指出“肝色青，宜食甘，大米、牛肉、枣、葵，皆甘”。因此，春天应少吃酸，如橙子、橘子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等，应多吃一些性平味甘的食物，如香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗、红枣等，以顾肝养脾。

芋头是益脾养胃的佳品，但也不宜食用过多，多食易在肠胃积滞。

多食辛温，补益阳气

从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应多吃韭菜、大葱、生姜、大蒜等辛温之品。人体阴阳二气各有其用，中医认为“阳气者，卫外而为”，阳气主要起保卫人体的作用，避免人体受到自然界六淫之气的袭扰。而春季，由于人体阳气生发浮动，多充实于体表，体内阳气则显得不足，《素问·阴阳应象大论篇》云：“气味，辛、甘发散为阳，酸、苦涌泄为阴。”因此宜多食一些辛甘发散性的食物，以温补体内之阳气，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味应肺金，多食辛味亦可防止肝木过旺反侮肺金。

要注意少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。另外，春天干燥，属于温热的气候，人体很容易上火，且风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分。

阴虚体质的人不宜食生姜。

大蒜生食抗菌作用比熟食强。

每周吃3次大葱可以壮阳补阴。