作者简介

余乾伟

高级工程师，国家高级考评员；科技部、四川省科技项目评审专家、四川省工程项目“环评”专家，科技部“三区”特派员；《中国白酒》编委，《食品科学》《食品工业科技》特约审稿专家，四川大学客座教授。

完成“提高泸州老窖酒厂名优酒比率的研究”等部省科技项目10余项，获奖4项；出版《传统白酒酿造技术》专著1部，合著3部，发表论文50余篇；获得专利4项，起草标准5项。先后技术服务于泸州老窖、沱牌、仙潭、七宝山、小角楼酒业等数十家酒企；主持（参与）“全国白酒技术培训班”数十期；参与编写《四川省酿酒工业十二•五规划》等多个规划。完成“四川小角楼酒业万吨基酒扩能”“川沱酒业万吨优质酒酿造与五万吨灌装生产基地建设”“金果旺6000t/a枇杷酒”等设计项目30余个。