第4章 晚餐(3)

减肥时好吃的鸡蛋西兰花沙拉

减肥，是件只要合理安排并持之以恒，就能成功的事情。

给自己制订一个运动计划，不管是每天快走步行回家，还是去健身房做有氧运动，都需要配合适当的饮食，坚持就会有成效。

减肥时，搭配几道健康又好吃的食物，可以帮助自己更好地坚持。

晚上一个鸡蛋，一小份的西兰花，几片西红柿。一点儿沙拉酱。这样的分量，营养足够，比单纯吃个鸡蛋或者苹果来得容易让人接受，并且不单调。

如果不想天天吃鸡蛋西兰花沙拉，下面还有两款沙拉可供选择，加油！

建议：沙拉酱不放不好吃，可以少放点儿。

1准备好食材：西兰花、鸡蛋、沙拉酱。

2鸡蛋冷水煮9分50秒，放入冷水冷却，剥壳。

3西兰花过水焯熟，与鸡蛋摆盘，倒入沙拉酱，撒些芝士粉。

减肥时好看又好吃的鸡蛋芦笋沙拉

芦笋，低糖、低脂肪，味道鲜美，吃起来清爽可口。经常吃芦笋还能对抗疲劳和水肿，是最好的减肥菜。一盘新鲜的芦笋，再配上一颗溏心蛋，既可以满足视觉享受，又可以增加胃的饱足感，这真是一份美好的减肥晚餐。

如何做好一颗溏心蛋？对于时间的把握尤为关键，水要盖过鸡蛋冷水入锅，煮9分50秒；如果想让蛋黄再凝固些，可以多煮10秒至10分钟，捞起泡入冷水中，让鸡蛋冷却后，在水里剥壳。这样不易弄坏蛋的表面。可以一次性多煮几个放入冰箱储备。

1准备好食材：芦笋、鸡蛋、沙拉酱。

2鸡蛋冷水煮9分50秒，放入冷水冷却，剥壳。

3芦笋过水焯熟，与鸡蛋摆盘，倒入沙拉酱，撒些芝士粉。

减肥时，不浪费的什锦沙拉

这道菜的出现，其实是有些偷懒的因素，将之前家里剩下的蔬菜都拼在了一起。

每个星期，我都打扫一次冰箱。买的菜太多了。无法保存太久，索性就来个大杂烩，把芦笋、生菜、西红柿都混合在一起了。这样一道新的减肥沙拉就完成了。

做这道菜意义重大，既可以让你吃到更多营养。又能让你的冰箱长期保持新鲜状态。还能让你的心情变好。因为每隔一段时间就提着好多冰箱搜刮出来的变质食物去倒掉的感觉，真是糟糕透了！

如果觉得吃沙拉酱还是会发胖，可以用柠檬汁，或者沙拉醋替代。

1准备好食材：鸡蛋、生菜、甘蓝、芦笋、西红柿、沙拉酱。

2鸡蛋放入冷水煮，煮9分50秒。

3放入冷水冷却。

4将生菜撒些盐巴，放入沙拉酱。

5将鸡蛋在水里剥壳，切开装盘，撒些芝士粉。

减肥时让你不饿的坚果沙拉

之前的减肥餐，肯定会吃烦。接着换种口味吧！用坚果。

坚果样子可爱，营养丰富，既能遏制食欲，还能增强体质，提高幸福感。

但是，它不可以多吃，因为热量很高。每天吃一把左右就OK！

用坚果做沙拉。是为了增加减肥餐的乐趣。在绿色蔬菜里翻找饱满的果子，会很有收获感！挑一颗放进嘴里，咔嚓一下咬破，带着点儿油脂的果实的香气立刻溢满嘴巴，那种奇妙的感觉，令人周身愉快！

坚果沙拉可以用柠檬汁（或者苹果醋）代替沙拉酱，有助于更好地平衡热量与营养！

1准备好食材：坚果、西红柿、苦菊、生菜、柠檬、芝士粉。

2生菜、苦菊用盐巴搅拌去除苦水，沥干。

3西红柿切块。

4挤入柠檬汁。

5蔬菜装盘，铺上西红柿、坚果，撒入盐巴、芝士粉。

鼓励沙拉

如果你已经坚持了许多天，体重开始减轻，那么恭喜你，你做到了！那么，我们吃点儿肉吧！鼓励下自己。

可以大口地吃牛排或者炸鸡块了吗？当然不是啦。吃点儿鸡肉就好，别前功尽弃。

把鸡胸肉放入清水中煮熟，可以加一点点的盐巴，煮熟后撕成丝状与生菜放在一起，还可加入一些酸黄瓜增加口感。

既然是鼓励沙拉，就要多放些调料，挤一些柠檬汁、一小勺沙拉酱，再撒一点点芝士粉，还有黑胡椒粉，这样丰富无比的鼓励沙拉就OK了。吃饱之后，让我们再接再厉吧！既然选择了减肥！就请保持好心态好好坚持下去，切勿半途而废。突然的挨饿，突然的暴饮暴食是更容易发胖的，甚至会胖得更加厉害。不要放松，坚定地向着目标前进。

走开吧。脂肪！

1准备好食材：生鸡胸肉、生菜、鸡蛋、酸黄瓜、西红柿、柠檬片。

2鸡胸肉入水煮熟。

3酸黄瓜切片。

4西红柿对半切开。

5平铺生菜。

6将鸡肉撕成丝，铺在生菜上。

7放入鸡蛋、酸黄瓜、西红柿。

8放入沙拉酱，撒上黑胡椒、芝士粉。

芦笋内心总难抗拒它的嫩绿脆

“溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞”，这是苏东坡诗词里的芦笋，但它和我们今天吃到的芦笋不是一个东西。因为苏东坡笔下的芦笋是芦苇的嫩芽，而我们常吃到的芦笋，是从希腊传到中国来的食物。有人又叫它：欧洲竹笋。

芦笋看上去青翠欲滴，口感脆嫩。将笋茎坚硬的地方削掉后，用热水焯熟。清炒出锅，新鲜好吃。

用它拌沙拉，也清香鲜嫩，口感独特。

因为它低热量、含高膳食纤维和高维生素，一直受注重健康的人喜爱。

选芦笋，色泽越浓绿的越好，还要看穗尖，越紧密越好。如果芦笋的花苞上有细小的花，说明它已经不新鲜了。

吃芦笋一定要吃新鲜的，放久了，口感会变得粗糙。市面上有芦笋罐头卖，但是我宁可不吃，也不愿意吃罐头装的芦笋。

切芦笋时也有讲究，最好每根芦笋的长短相当。这样不管是烫还是炒，它们熟的程度才能一致。

在焯烫芦笋时，如果在水里放一点点盐，能让芦笋保持嫩绿的颜色，看起来更好看。焯的时间不要太长，熟了就赶紧捞起来。然后用凉水泡一泡，这样才脆。

小孩子都不爱吃蔬菜，但是聪明的妈妈用培根包裹芦笋，煎出来，笋吸了油，香喷喷的，样子也好看，小孩就爱吃了。

在北方，普通的菜市场不是经常能看见芦笋的，所以只要一发现有，不管多贵，我必定要买。因为内心总难抗拒它的绿、嫩和脆。

美好的相遇培根与芦笋

真正美好的生活，应该是平静的、简单的。

每一天。我们都花一点儿时间，放下内心的重担，把自己彻底交给一些简单美好的事物。一米阳光，一杯清茶，一碟食物……人生，总是在不断地相遇，遇见好事，遇见烦恼。因为世界上没有净土存在，所以，我们必须学会接受和调整。不管遇见什么，那都是“活着的真实感受”。我们可以调整自己，远离那些会带来烦恼的东西，多接触带来美好感受的东西。

芦笋是一种美好的食物，样子好看，营养丰富。是百搭的食物，和培根一样。这道培根芦笋操作起来比较简单，只要把芦笋过水烫过卷入培根中，用沙拉酱作为“胶水”，把培根卷用牙签固定，入锅煎就可以了。通常买一把芦笋，做完这道菜会剩下几根，怎么办？凉拌。把芦笋根切丁入水烫过，与白水蛋混在一起，做个芦笋鸡蛋沙拉，又是一顿美餐。

1准备好食材：培根、芦笋、鸡蛋。

2芦笋去根，入水煮熟。

3将芦笋根切丁，入水煮熟。

4芦笋放入培根，慢慢卷起。

5用沙拉酱黏合连接处，用牙签固定。

6入锅小火慢慢煎熟。

7芦笋根与鸡蛋拌成沙拉。

回忆里的鸡肉拌饭

C叔叔不是亲戚。他是H阿姨的丈夫，H阿姨是我妈妈40多年的好朋友。

当我听说他病重之时，心猛地一沉，当天所有的生活计划我全都忘记，只是呆呆地坐在沙发上，好久之后，开始流泪。

小时候，家里穷，嘴还馋，最馋吃肉。我们很喜欢去C叔叔家，因为每次去。C叔叔都会翻箱倒柜，找出家里所有好吃的东西给我们姐弟几个吃。如果实在没有零食，他就会想一想，到厨房，拉开碗柜，端出两盘剩菜。放在炉子上热了，再端来给我们吃。

我最难忘他做的鸡肉拌饭，其实就是一堆剩菜拌在饭里。但是，剩菜里有很多的油，带着各种菜肴的滋味，拌在一起，对当时的我们来说，真是人间美味！

我在外地上中学时，C叔叔如果正好在城里开会，就会用单位的车子来学校接我，把我捎回县里。从城里回乡，要9个小时，我们经常在车开到山顶的时候，在云海深处停下来，捡一些柴火烤鸡。高山很冷，C叔叔会给大家讲一些他年轻时候的笑话，把大家笑得肚子痛。C叔叔这辈子最爱喝酒，可因为身体原因，一直被H阿姨管制着，他们在喝酒这件事上，就像警察抓小偷。只要叔叔一出门，阿姨会悄悄尾随他来到路边的小卖部，待小贩把打好的一小盅包谷酒放在馋涎欲滴的C叔叔面前的时候，她突然从他身后伸手出去，端过那盅酒，一口把它喝了！

他在知道自己已经癌症晚期了以后，有一天早上起床，对阿姨说：“走！我们两个去殡仪馆看看价位……”阿姨说：“去什么去！这个事情你就别操心了。我们先去把遗像照了……”

几周后，高高的烟囱升起一袅青烟。我非常确定，C叔叔是去了天上。天空多好啊，那么宽广，那么干净，又是那么让人觉得安慰的蓝色。在这个下午，当我想做点儿什么吃的时候，我想到了鸡肉拌饭，本不该流泪的，但我没有做到，因为突然想起了C叔叔。

1准备好食材：鸡肉、酸甜黄瓜、鸡蛋、腌姜片、香菇。

2鸡蛋打散，摊平下锅，起锅切丝。

3鸡肉煮熟撕成丝，香菇焯水煮熟。

4酱汁：半碗水、2勺豉油鸡汁、1勺海鲜酱油、1勺白糖、1勺料酒、半勺黑醋，加入淀粉勾芡。

5将处理过的食材平铺于米饭上，倒入酱汁便可。

一定要加油葱酥的卤肉饭

我在一家台式茶餐厅吃饭，吧台来了个穿“阿迪王”的男孩子，一到跟前就打开山寨手机的功放，问：“你想吃点儿啥？”手机里传来一个娇气的女声：“我要吃卤肉饭……”

男孩说：“好！还有呢？”

“再带一个红豆冰沙……嗯……还要冰红茶……”

男孩说：“好！那你等着我啊……”

正要挂电话。手机里的声音再亟亟传来：“喂喂喂！让他们给多放点油葱酥啊……”

男孩干脆利落地说：“知道啦！”

男孩靠在吧台，身体随着功放手机里传来的音乐摇摆，身上洋溢着青春和快乐，过了几分钟，提着饭，骑着破自行车一阵风似的走了。

虽然不是给自己买吃的，但是他仍然无比的喜悦。

我也正在吃一碗卤肉饭。

肥瘦相当的五花肉丁，融在浓郁的卤汁里，铺上米饭。配着一颗卤蛋和一杯冰红茶来吃。是一件享受的事。

有时候吃到什么好东西，就琢磨着自己在家做一做。

我认真地吃着卤肉饭，在脑子里列出材料和配料、作料的名单，以及思考制作的过程。

油葱酥，上哪里去弄油葱酥？

我琢磨着。

过了几天，我去购买材料，开始尝试。

首先，要焖出一锅粒粒分明、黏软香糯的好米饭。这个不难。然后，再用心对待卤汁和五花肉。

凡事只要用了心，就差不到哪里去。

虽然和餐馆里的有差距，但仍很好吃。

五花肉一定要选带皮的。

煮卤肉一定要用小火，熬得久一些的卤肉，口感才会更加软糯香醇。

还一定要有油葱酥。不管自己做得怎么样，只要撒了这样东西，卤肉饭马上就像模像样地正宗起来！它可是提鲜的必备食材呀！

可是油葱酥怎么做呀！

别担心，网上有整包的做好的油葱酥出售。买一包回来，可以吃好久，还可以用来做油葱酥拌面哦！

1准备好食材：五花肉、油葱酥、大葱、生姜、八角、香叶、香菇、鸡蛋。

2五花肉焯水煮，放入料酒去腥。

3将五花肉切丁。

4大葱切片，生姜切丁。

5将大葱、生姜、油葱酥入锅爆香。

6倒入五花肉翻炒，倒入豉油鸡汁、酱油翻炒上色。

7加入冰糖慢慢翻炒熔化。

8加水放入八角、香叶、香菇。

9加入整个的鸡蛋一起焖煮（卤蛋更入味），汤汁熬成黏稠状后再加一次油葱酥。

妈妈的酱瓜瘦肉丸

小时候生病了，不想吃东西的时候，妈妈总是会将瘦肉剁成泥。再加入酱瓜做成瘦肉丸，倒入些肉汤，配着稀饭吃。小孩喜欢吃软糯的东西，配上酱瓜，咸咸的，很好吃。温柔的东西吃下去，病会好得更快。

还有一个朋友，说他小时候哭闹着不爱吃药，他妈妈就把药碾碎了，放在瘦肉里做成丸子，让他吃了以后。还嚷着：“我还要吃！”

做丸子，是一件麻烦的事。妈妈是世界上最不怕麻烦的人！

长大后，但凡想吃稀饭的时候，就会想起这个瘦肉丸。

选购新鲜的瘦肉，回家后用刀切丁后。用刀背用力拍打成泥。酱瓜切丁与肉泥混在一起。搅拌肉泥时，要加入麻油和白胡椒粉，增加丸子的香味，然后捏成一个个的丸子煮熟就成了。酱油汤里可以加入自己喜欢的小配菜，例如豆腐、面筋，或者香菇都是可以。但是量不要太大，毕竟酱瓜瘦肉丸才是主角。

1准备好食材：瘦肉、酱瓜、香菇、面筋。

2瘦肉切丁。

3用刀背大力拍打成泥。

4酱瓜切丁。

5拍好的瘦肉泥，放入麻油、胡椒粉、酱瓜用力搅拌。

6汤底加入豉油鸡汁、酱油、香菇。

7面筋撕成丝状，入锅煮。

8搅拌好的肉馅捏成球状。

9将肉馅一边捏好，一边放入锅中煮熟。

麻辣香锅的精髓是分享

麻辣香锅，各种混搭的食物，谁都能吃到自己喜欢的。

如果在家里请客。做一锅麻辣生香的香锅是既省时省力，又皆大欢喜的选择。

现在我们都太忙了，忙得忘记了朋友的生日，忙得说好跟他们一起去看的那场电影已经下线……约定好的一起旅行也总是一拖再拖。

我们心里知道，真正的朋友是不会因为你的冷淡、忙碌而离开你的，在任何你需要的时候，他会在午夜接你的电话，也会在你一声召唤之后，马上来到你的身边。不管距离有多远，不管分开多长时间。

真正的好朋友，是当他知道你过得不好，会难过的人。

心里总是有牵挂，遇到高兴的事，总想告诉他。

真正的朋友，就那么几个，要珍惜，不要总是生活在手机话筒和电脑屏幕里，要时常聚聚。