29.吃野菜对人体健康有哪些好处

在农村山坡、原野和田埂上，野菜遍地都是。这种不受化肥、农药等有害物质污染的全天然野菜，由于人们食用后对健康有益，现在被人们请上了餐桌。

（1）清明菜，又叫鼠曲草。在清明前后采摘嫩叶，煮熟后掺入米粉蒸做糕团，香甜可口。此菜可祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中草药。

（2）蕨菜，又叫龙头菜。此菜鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，是一般人工栽培蔬菜的几倍至十几倍，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖均可以，具有质地软嫩、清香味浓的独特风味。

（3）香椿，是木本蔬菜之一，人们都称此种菜叫“树上青菜”。香椿营养价值丰富，生熟盐腌皆可食。香椿主要以嫩芽供食用，清脆馨香，食法多样，熟食可炒肉、炒蛋、清蒸、油炸等；生食可凉拌肉片、粉丝、豆腐、凉面等。

（4）马齿苋，又叫长寿菜，富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。民间常用来做汤喝，也常用来煮粥、凉拌，吃后回味无穷。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不宜吃，脾胃虚寒的人也要少吃。

（5）荠菜，又叫菱角菜，是野菜中的上品，营养丰富，清香诱人。荠菜可炒食、做汤，还可用来做包子、馄饨、饺子的馅，香嫩爽口，清香扑鼻。荠菜佐餐是美容健身的佳品，也是民间治病的良方。