前言

咖啡在人们心目中的地位是不容小觑的，特别是最近，随着我国消费水平逐年增长，很多咖啡商都看好有巨大潜力的中国市场。现在越来越多的人愿意去咖啡馆喝喝咖啡，放松一下心情，但是他们对咖啡的了解却不多，咖啡文化还有待普及。笔者正是因此而写作本书，希望通过本书，让喜欢咖啡的人更专业，让不喜欢咖啡的人爱上咖啡。

本书第1章、第2章先介绍了咖啡的发展历史、各国的咖啡文化、咖啡的种植过程、采摘处理等，这些是了解咖啡知识的前提。

全球的咖啡产区有百余处，每个产区所产的咖啡豆除了风味不同，外形也有所差别，在第3章中笔者介绍了全球主要的咖啡产区，使读者可以了解每个产区所使用的种植方法与处理方式，让读者对这些知识了如指掌。

在咖啡界里，烘焙咖啡一直被认为是最具技术性的工作，本书第4章，笔者就带领大家来探索这个神秘的领域。该章从烘焙原理、烘焙过程中咖啡豆的变化、各种烘焙度到烘焙过程都有详细的介绍和演示，可以让读者对烘焙知识恍然大悟。此外，该章还补充介绍了业余咖啡爱好者如何在家中烘焙咖啡豆，这样可以使他们在学习烘培知识的过程中也过一把烘焙咖啡的瘾。

虽然冲泡咖啡的方式繁多，花样百出，但冲泡咖啡并非是咖啡师才能做的事，业余爱好者也可以。在第5章中，笔者介绍了几款经典咖啡的冲泡方法，同时将这几款经典咖啡在风味口感上的差异也进行了简单介绍。掌握了这些冲泡方法的读者，可以自己动手一试哦。

第6章将意式咖啡单独作一个介绍，主要因为意式咖啡的制作方法与拉花艺术比较复杂。但这并不代表业余爱好者就不能做。该章通过图文并茂的方式从基础的意式咖啡机知识讲起，再讲怎么做好一杯意式浓缩，最后介绍拉花的方法，读者可以直观地学习制作过程。

花式咖啡的种类可以说是琳琅满目，很多人到咖啡馆都不知道点什么咖啡，第7章向读者推荐了几款经典花式咖啡，不仅详细图解它们的制作方法，还描述了其特有的风味，相信读者阅读完该章后，再到咖啡馆点单就不会觉得茫然了。

最后一章，简单地让大家了解咖啡对人们身体健康的影响，喝咖啡也要健康地喝。

咖啡是一种文化，我们做的不仅仅是咖啡或者咖啡买卖，而是发自内心地要将咖啡文化传播给更多的人，一起加入吧。