4小专题 高血压患者进补应注意的事项

高血压患者饮食总的原则是：以清淡为主，避免进食肥腻、刺激性、高胆固醇及腌制的食物；煮食方法应以蒸、滚、汆为主，避免煎炸。

由于中国人十分重视食补，相信食补胜于药补，有病治病、没病养生的观念更是根深蒂固。所以各种宣称养生进补的店，也会在此时大张旗鼓地开张。但是，当您在大吃美味补品的同时，是否曾想过补品食材的选择，以及配料、汤底、调味料或是烹饪方式，是否都符合所有人进补是否真的给健康加了分或是反而损害了身体呢？

这些基本的健康常识，都是保护自己身体健康的关键，尤其是患有慢性病的人，更应小心，不要盲从，务必在食用补品前先了解自己的饮食禁忌！

1.进补食材要选对

进补的主要食材，多是以蛋白质食物为主，高血压患者应该多选择含较少油脂、胆固醇及不饱合性脂肪酸的食物，例如以鸡肉、鱼肉代替排骨，且烹煮前可先行去掉过多的脂肪，例如去掉鸡皮或是以热水汆烫去血水、杂质和油脂。再就是注意食材部位的选择，例如以鸡胸、鸡腿代替全鸡，以蛋白取代全蛋。

也可以使用黄豆制品取代肉类来烹调，黄豆中也含有丰富的优质蛋白质，相较于动物性食品，大概只有含铁量较少；但是相对于动物性食品，黄豆制品不含胆固醇、油脂量、钠量较低，且含有较多的纤维质，更适合于高血压患者，只要注意其他食物食材及药材的搭配，多食用高铁的食物，例如深绿色蔬菜、当归等。进食时，水果、果汁可以搭配着吃，因为维生素C可以帮助铁质及钙的吸收。多注意饮食的均衡性及营养素的互补性，吃素仍不失于补身的意义！