9.调味料类

中式厨房内的调味料真是琳琅满目，如：精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、高汤块、鲣鱼粉、白糖等，适量地添加使用，可以烘托出主菜的风味，让菜肴更加美味，但是在享受美味的同时，调味量的使用无形中也增加了一些身体的负担，所以高血压患者应该要认识日常生活中常使用的钠添加剂（附表），并且小心使用。

烹饪的技巧，可以运用食物的鲜味、香气或天然的香料，来减少调味料的使用，例如新鲜的海鲜，煮汤时只要放入少许的食盐和姜丝，不需要再额外加入味精，就可以吃到更清甜的海鲜原味。在选用调味料时也有一些淡盐技巧，例如以低钠代替精盐、白醋代替黑醋、白糖取代砂糖，就可以减少了1/2～2/3的钠（低钠盐及薄盐酱油，含有多量的钾，不适宜肾脏病患者使用）。

如果外出就餐，可以请老板不要放味精、少放食盐和酱油，并且少喝汤，尤其吃东西时不要额外又加入很多的调味料，如酱油、胡椒粉、醋或是辣椒酱等。另外市面上出现了一些食盐、味精的代替品，其原料来自蔬果、海鲜、鸡肉等的干燥萃取物，其实其中含的盐分也不少，添加时仍要酌量使用。