2.钙

钙和镁是人体需要的常量营养素，99%的钙存在于骨骼及牙齿中，是构成骨骼及牙齿的主要成分，其余存在于细胞内液，对凝血、心脏机能、肌肉收缩、神经传导、细胞膜渗透性、完整性相当重要。许多研究指出钙在调解血压上扮演重要的角色，钙与高血压呈负相关。给于高血压病人钙质补充剂，每日1g，有降低血压的效果。钙的摄取量不足或是排泄量过多，可能引起细胞外部的钙含量比细胞内少，会使细胞膜食物完整性变得不严密，进而会造成血管硬化，当血流遇到的外围阻力增大时，血压便会随之上升。

卫生部建议成年人的每日钙质摄取量为800～1200mg，中国人的饮食习惯普遍存在钙质的摄取量不足的问题，应多摄取钙质丰富的食物。牛奶含丰富的钙质，且最易被人体吸收，建议每天至少饮用1～2杯。如果钙质无法达到需要量，钙片也是不错的钙质补充来源。身体对钙质的吸收，在酸性的环境下较佳，维生素D也可以帮助钙质的吸收，但是过多的磷、草酸、植酸、脂肪酸的存在，也会抑制肠道对钙质的吸收。

※ 富含钙的食物：

奶制品、小鱼干、豆制品和深绿色蔬菜等。