吃动物油有益健康

现在很多人怕胆固醇增高，出现了只吃植物油的现象，这也是不科学的。

据研究，胆固醇起维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活动等重要生理作用。有关专家指出，成年人每天必须从胃肠道摄入0.5克胆固醇，再加上自身合成的1～2克，才能满足人体的需要。血液中胆固醇长期处于较低水平，是发生脑卒中和癌症的一个危险因素。另外，人体内的胆固醇并不是完全从食物中获得。人体内的胆固醇分内源性和外源性两大类，内源性胆固醇占70%左右，外源性胆固醇只占30%。

对于人体来说，外来的动物脂肪少会加速体内脂肪的分解，并将碳水化合物转化成脂态，结果就会继发高脂血症，促进动脉硬化的形成。因此，老年人应适量吃点动物油。老年人食用植物油和动物油的最佳比例为2∶1，过多或过少都可能会影响老年人的身体健康。