糖尿病病人早餐不宜吃稀饭

同样量的大米，加工成稀饭和干饭，糖尿病病人进食后，会对血糖产生不同的影响。进食干饭，餐后血糖比较平稳；而进食稀饭，餐后血糖明显升高。

国外的研究表明，由于大米的淀粉颗粒为六角形多面体，加水加热后能使淀粉颗粒膨胀，淀粉胶化。加水越多，加热时间越长，这种作用越彻底。因此，进食稀饭能广泛与消化液接触，容易被吸收。此外，稀饭是半流质状态，在胃内的排空时间较短，而在小肠停留时间较长，有助于食物消化吸收，这都是吃稀饭容易使血糖升高的原因之一。

糖尿病病人早餐后血糖是一天中最难控制的阶段，往往影响全天的血糖控制。我国的饮食习惯早餐大多是进食稀饭，为了更好地控制血糖，糖尿病病人不妨改变一下饮食习惯，早餐吃干饭。