第3章 我不喜欢吃青椒——面对孩子挑食怎么办
动画片《蜡笔小新》中的野原新之助是一个上向日葵班的5岁小男孩，每当他的妈妈美伢叫小新吃青椒的时候，小新总是千方百计地偷偷把不喜欢吃的青椒倒掉。
其实，在现实生活中，许多孩子也存在着挑食的毛病。毛毛就是一个特别爱挑食的孩子，他不喜欢吃苹果，不喜欢吃鸡蛋，更不爱吃青菜，只喜欢吃快餐和喝可乐。毛毛小小的年纪已经因为挑食变成了一个小胖子。妈妈担心毛毛挑食会营养不良，但是任凭妈妈怎么训斥毛毛，毛毛也不听，坚决不吃青菜，这让妈妈非常的苦恼。
孩子为什么会这样？
孩子挑食的原因主要有以下几方面：
首先，因身体不适、消化力弱、食欲不振而挑食，这属于正常现象，只要病好后孩子会恢复正常饮食的。
其次，食物的口感、气味等可能让孩子无法忍受，比如茴香、芹菜、胡萝卜等。
还有就是心理方面的作用。有些孩子挑食源于某些事件中对某种食物没有好印象。比如：在某次吃饭时，发现青菜上有虫，所以拒绝再吃青菜；也可能因想到鸡蛋是母鸡的宝宝，而不愿伤害“鸡宝宝”，所以不爱吃蛋类食品等。
另外，也可能是家长的原因。比如家长对孩子过分溺爱，这就会对孩子的挑食一味迁就，时间长了也会使孩子形成偏食的习惯；也可能大人数落孩子的偏食挑食行为，这样会使孩子更加厌恶那些原本他就不喜欢的食物；还可能是大人经常用零食“收买”孩子。要知道，孩子不傻，父母若经常用零食或快餐来引诱孩子进食，那么他们就更不愿按时吃饭了。
此外，家长对孩子的身体过于关注，经常强迫孩子吃某些大人们自己认为有营养的食品，这也会引起孩子对某些食物的反感。更有甚者，父母有时会用“武力”喂食孩子吃一些不爱吃的东西，这样，势必会让孩子产生强烈的抗拒感。
父母总是希望自己的孩子能够体质健康地长大，但是每当把孩子拉到饭桌前，孩子的表现总是让大人们头痛。孩子不喜欢吃这个，不想吃那个；喜欢吃的肉总是吃也吃不够，不喜欢吃的青菜，任凭爸爸妈妈怎么哄，就是不会吃一口。在许多家庭，孩子不爱吃饭、挑食的问题成为了父母最头痛的问题。
父母该怎么办？
平时家长应以身作则，不挑食。家长吃饭时，千万不能在孩子的面前表现自己爱吃什么，不爱吃什么，或者在孩子面前讲这个好吃，那个不好吃，孩子模仿性很强，潜移默化中就会形成偏食。
从小应有意识地培养孩子良好的饮食习惯。孩子的饮食应定时、定量，最好不让他们吃零食，同时应增加孩子的活动量，以促进孩子正常的食欲。
严格控制孩子吃零食。两餐之间的间隔最好保持在3.5～4小时，使胃肠道有一定的排空时间，这样就容易产生饥饿感。古语说：“饥不择食。”在饥饿时，人对过去不太喜欢吃的食物也会觉得味道不错，时间长了，便会慢慢适应了。
合理安排孩子的食谱，饭菜的品种要多样化，避免单调。烹调食物应根据孩子不同年龄和消化特点，重视色、香、味、形，以刺激孩子的食欲。
给孩子安排丰富的户外活动。多给孩子安排户外活动，如骑小自行车、玩球、跑步比赛等。等到了吃饭时间，即使桌子上摆了孩子不太喜欢吃的各种食物，由于孩子经过活动，肚子已经很饿了，吃起来也会觉得很香。只要他吃了以后没有恶心、呕吐或过敏等表现，说明这种食物对他是合适的。如果食后确有身体不适的表现，则要向医生请教，那就不属于挑食、偏食了。
挑食、偏食对孩子生长发育期的身体健康、心理健康都危害极大。任何一种食物都不可能含有完全的营养成分，每一种食物仅含有各自不同的营养成分。如果只吃一种食物而不吃另一种食物，势必就会缺乏另一种食物所提供的营养成分。如果各种食物都吃，食物中所含营养成分就可以互相补充，保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更利于孩子健康地成长。
各种食物中含有不同的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤维，这些对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。无论哪一种营养成分都不能长期缺乏，即使人体需求量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，但缺少就易引起贫血。据研究报道，缺铁的儿童注意力不集中，分析综合推理能力降低，因而智商也偏低。总之，偏食、挑食的孩子，营养成分的摄入肯定不全面，致使孩子发育不良，故必须纠正孩子挑食、偏食的习惯。
家长可通过做游戏来培养孩子健康的饮食习惯。
如“熊猫宝宝”的游戏，可帮助孩子纠正挑食、偏食的坏毛病：先跟孩子介绍熊猫是珍稀动物，数量非常少，为什么呢？因为熊猫只爱吃竹子，其他东西一概不喜欢，结果“营养源”太少，很多熊猫活不下去了。当然，熊猫濒临灭绝还有“繁殖能力不强”、“生存环境受到破坏”等重要原因，父母可选择适当时机另行进行解释。
让孩子扮演一个敢于克服自己坏习惯的“熊猫宝宝”。一开始，这位“熊猫宝宝”也和其他熊猫一样，这也不吃，那也不吃。后来，这位坚强的“熊猫宝宝”不愿坐着饿死，立志改掉自己的坏习惯，变得什么都吃了。而妈妈则可扮演一个“娇气宝宝”，最后，在“熊猫宝宝”的不断教育和影响下，“娇气宝宝”也逐渐改掉了挑食、偏食的坏毛病。
另外，游戏中的“熊猫宝宝”，可换成恐龙或其他动物。