四、如何制作、选购各种辅食

（一）制作辅食的注意事项

1.选择优质食材

食材的好坏直接影响辅食的质量，新鲜的食材营养丰富，适合给宝宝制作辅食，变质的食材哪怕只是一点点变质也不能继续食用。苹果、香蕉、橘子、番茄、胡萝卜等食材农药污染少、皮壳易处理，是制作宝宝辅食的首选果蔬。蛋、鱼、肉、肝脏等动物性食物最好选择无饲料添加的天然食材，味道更加香浓，营养也更加丰富。

2.烹调符合宝宝生理特点

宝宝的咀嚼和吞咽能力有限，胃肠消化能力不强，这就要求妈妈在制作辅食时要将食材切碎、剁细，随着宝宝的长大，食物可以处理得粗大一些以锻炼咀嚼能力。

与成人的饮食不同，宝宝的辅食不需要加各种调味料，盐、味精、糖、香精等都不要放进宝宝的食物中，这有助于宝宝养成良好饮食习惯，避免长大之后偏食挑食。

3.器具须安全、卫生

宝宝的餐具需要认真消毒，这是因为宝宝的抗病能力差，残留在餐具上的细菌很容易造成污染。煮沸消毒是最安全、最简单的消毒方法，将宝宝的餐具放入沸水中煮2～5分钟即可，家里备有蒸汽机的妈妈也可以选择蒸汽消毒。

制作辅食的锅也有讲究，铜锅和铝锅都会破坏食物的营养，长时间使用铝锅烹调食物还会影响宝宝的脑部发育，不适合给宝宝蒸煮食物。

（二）如何制作不同的辅食

1.液体辅食

（1）果水

可选择的食材：

梨、苹果、草莓、葡萄、桃等果汁丰富、味道甜美的新鲜水果。应季的水果更胜一筹，最好不要选择反季节水果制作果水。

需要准备的工具：

宝宝专用的削皮器、刀具、小菜板、小汤锅。

制作方法：

水果洗净去皮，有核、有籽的水果还要去掉核、籽，切成小片或者小丁，锅中加适量清水煮沸后倒入水果片（丁），武火继续煮2分钟，过滤取汁，晾至温热后喂给宝宝。

（2）果汁

可选择的食材：

与果水一样，制作果汁需要选择果汁丰富、味道甜美的应季新鲜水果。

需要准备的工具：

宝宝专用的削皮器、刀具、小菜板、果汁机或榨汁机。

制作方法：

水果洗净去皮，苹果、梨、桃、西瓜等水果还需要去核、籽，切成块后放入果汁机或榨汁机中，加适量温开水，榨汁后过滤即可。如果是西瓜、橙子、圣女果、葡萄等水分含量特别丰富的水果，妈妈也可以用小勺子压挤果汁，过滤后给宝宝饮用。

（3）菜水

可选择的食材：

妈妈可以选择应季的、刺激性小的新鲜蔬菜，比如油菜、小白菜、莲藕、黄瓜、番茄、胡萝卜。刺激性过大的食物，如洋葱、香菜、韭菜、苦瓜、芹菜等，会伤害到宝宝的肠胃，不能用来制作菜水。

需要准备的工具：

宝宝专用的刀具、小菜板、小汤锅。

制作方法：

蔬菜洗净、切碎，锅中加适量清水，煮沸后放入碎菜，武火继续煮2分钟，过滤取汁，放至温热后喂给宝宝。

爱心提示：

（2）米汤

可选择的食材：

大米、小米、玉米。

需要准备的工具：

宝宝专用的勺子、小汤锅。

制作方法：

米洗净（不可多次清洗，以2次为宜，避免造成过多的营养损失），锅中加适量清水，倒入洗净的米，武火煮沸后改文火熬煮成粥，放至温热后用勺子舀出米汤喂给宝宝。

2.泥糊状辅食

（1）糊状辅食

可选择的食材：

米粉、藕粉、玉米粉。

需要准备的工具：

宝宝专用的勺子、小汤锅。

制作方法：

可以直接冲调的食材，比如米粉、藕粉，妈妈可以把适量的食材倒入碗中，一边倒入温开水一边搅动，搅拌成糊状即可。需要煮熟的食材，比如玉米粉，妈妈可以先用凉开水将食材搅成糊状，锅中加适量清水煮沸，倒入糊糊，一边搅动一边煮，煮熟后放至温热即可喂给宝宝。

（3）泥状辅食

可选择的食材：

蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋黄、动物肝脏。

需要准备的工具：

宝宝专用的研磨器、勺子、蒸锅、小汤锅。

制作方法：

3.半固体辅食

（1）粥

可选择的食材：

大米、玉米、小米、黑米、紫米、红薯、山药、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆腐。

需要准备的工具：

宝宝专用的小菜板、刀具、小汤锅。

制作方法：

妈妈可以选择不同的谷物给宝宝煮成纯粥食用，也可以放入其他种类的食材以丰富粥的色、香、味，比如肉末粥、红薯粥、草莓粥、菠菜蛋黄粥。

（2）羹

可选择的食材：

薯类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆腐。

需要准备的工具：

宝宝专用的小菜板、刀具、小汤锅。

制作方法：

肉类洗净切末，水果、蔬菜洗净切碎，豆腐捣碎，选择单独一种食材或者多种食材搭配，煮成汤羹即可。蒸鸡蛋羹时，妈妈应选择温开水，一边搅拌蛋液一边慢慢倒入温开水，这样蒸出来的蛋羹气泡少、口感好，锅中水煮沸后再放入蛋液，加盖蒸8分钟左右即可。

4.固体辅食

（1）面食

可选择的食材：

面粉、玉米粉、坚果、肉类、鱼虾类、蔬菜。

需要准备的工具：

宝宝专用的小菜板、刀具、小汤锅、蒸锅。

制作方法：

包小馄饨、小饺子时，可以选择纯肉馅，也可以包入菜肉馅，蒸包子可以选择豆沙、枣泥、果仁粉做馅。

（2）菜、汤

宝宝吃的菜、喝的汤，食材都需要处理得小一些，蔬菜要切碎，水果切成小丁，肉类最好切末，然后合理搭配，煮、蒸或炒熟。

（3）软米饭、烂面条

米洗净后放入锅中，加适量清水（比煮成人米饭多加一点），煮熟即可；宝宝吞咽、咀嚼能力有限，妈妈煮面条前应先把面条处理成小段，煮面时需要多煮一会儿，让面条变得软烂。

（三）如何选购辅食

商场里的辅食产品种类繁多，面对琳琅满目的辅食产品，很多时候妈妈会挑花了眼，不知孰优孰劣。下面就来讲一讲如何买到安全、营养的辅食：

1.米粉

买米粉要做到“四看”和“一闻”：一看品牌，大品牌资金、技术、服务力量雄厚，产品质量自然高些；二看标签，生产日期、保质期、配料表、净含量、执行标准、厂名、厂址、商标都标注清楚齐全的产品才值得信赖；三看营养成分，营养成分齐全、含量合理是优质米粉的标志；四看色泽和颗粒，好的米粉呈现出大米自然的白色，颗粒均匀细腻，呈粉状。

“一闻”指的是米粉的气味，优质米粉散发出淡淡的米香，没有其他异味，香味很浓的米粉添加了香精，不适合给宝宝食用。

2.泥状辅食

苹果泥、胡萝卜泥、番茄汁、肉泥、骨泥、鸡肉菜糊是我国有国家标准的泥状辅食，妈妈选购时除了需要看清商标、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料之外，营养成分也需要特别关注。一般来讲，每100克苹果泥、胡萝卜泥或番茄汁含维生素C应在30毫克以上，糖少于5%；肉泥含蛋白质5%以上；骨泥含蛋白质3%以上，钙多于300毫克；鸡肉菜糊含蛋白质3%以上；肉泥、骨泥和鸡肉菜糊中的脂肪含量不得超过该产品中蛋白质的实际含量。