第一部分 妈妈一定要了解的辅食知识

第一章 辅食巧添加，宝宝多健康

一、辅食是什么

（一）添加辅食的意义

1.提供更加丰富的营养

婴儿期是宝宝生长发育的黄金时期，这一年里，宝宝的生长发育速度最快，身体、大脑发育迅速，需要摄入比成年人更高、更全面的营养物质以满足生长需求。宝宝出生4个月后，母乳中的铁元素已经不能满足宝宝的需要，6个月后母乳中的能量只能满足宝宝每天所需能量的80%，其他营养素随着宝宝的长大也会出现不同程度的缺乏，及时添加辅食能够补充母乳或配方奶的不足。

2.促进消化系统发育

刚出生的宝宝消化系统尚未发育成熟，只能消化吸收乳类食物。随着宝宝逐渐长大，消化功能有所发展，胃容量慢慢增加，添加辅食不仅能够为宝宝提供更加丰富、全面的营养物质，还能促进宝宝消化系统的发育，增加唾液以及其他消化液的分泌，锻炼吞咽、咀嚼能力，促进乳牙萌出。

3.有利智力发展

对于宝宝来说，吃、玩都是学习的一部分。及时添加辅食能够让宝宝在吃的过程中促进味觉、嗅觉、视觉、触觉等感知觉的发展以及神经潜能的完善。辅食还有助于宝宝的语言发育，不同质地、硬度的辅食可以促进宝宝口腔、舌头、牙齿的发育以及相互配合，为宝宝开口说话打下基础。

4.为断奶做准备

断奶是每个宝宝必须经历的阶段，辅食添加不及时，错过了4～6个月的黄金时期，宝宝的咀嚼、胃肠功能潜能就得不到充分发掘，辅食添加会更加困难。到了断掉母乳的时候，不仅断奶会变得异常艰难，断奶后宝宝的营养更无法保证，对宝宝的生长发育会产生不良影响。

5.一生饮食习惯的基础

辅食添加是否科学、合理、符合宝宝的月龄，与宝宝一生的饮食习惯有着重要关联。吃健康辅食的宝宝长大后不会挑食、厌食，也不会偏爱肥腻、过于甜咸的食物；相反，辅食时期没有尝试过各种质地和味道的宝宝长大后极易出现偏食、挑食的毛病，辅食中添加过多调料还会让宝宝长大后喜欢重口味食物。

（二）辅食的种类

1.市售辅食与自制辅食

市售辅食，指的是运用现代先进工艺设备，科学搭配，批量研发、生产，并特别加入各种宝宝健康发育所需的稀缺营养元素，由超市、商场、婴童用品商店等场所售卖的宝宝辅助营养食品。

自制辅食则是指妈妈采用家庭自备的大米、蔬菜、水果或其他营养食品为原料，通过家庭做法，如研磨、烹制，自行调制而成，可供宝宝食用、消化、吸收，能够为宝宝提供所需营养的辅助食品。

选择市售辅食喂养宝宝省时省力，有些产品强化了某种营养素（比如铁、维生素A），但市售辅食一般都含有不利于宝宝健康的各种添加剂，新鲜度也远不如自制辅食，生产、运输、出售过程的卫生很难保证。妈妈自制的辅食新鲜卫生，不含添加剂，种类也比市售辅食多，但是自制辅食也有缺点：不懂营养学的妈妈容易做出搭配不合理的辅食，不恰当的烹调方法会造成营养流失，厨艺欠佳的妈妈做出的辅食味道不好，让宝宝产生对辅食的不满和厌恶。

市售辅食和自制辅食各有优缺点，只要营养丰富又全面，宝宝吃了之后消化吸收良好，就是好的辅食，妈妈可以比较之后做出最适合宝宝的判断。

2.液体、泥糊状、半固体与固体辅食

宝宝的吞咽能力、消化能力有限，因此辅食的形状应适合宝宝的吞咽、咀嚼以及消化能力，不同月龄的宝宝适合不同形状的辅食，依次为液体辅食、泥糊状辅食、半固体辅食与固体辅食。

液体辅食主要指的是蔬菜水、果水、果汁一类无渣的液体食物，泥糊状辅食指的是米粉、藕粉、玉米粉、水果、蔬菜、肉类等食材制成的半流质辅食，半固体辅食则主要包括颗粒羹状和粥类辅食，固体辅食主要指比泥糊状成形但比成年人食物更为细软的食物。