1-13 计算机视觉识别与分级技术在农产品加工中的应用有哪些？

答：计算机视觉技术，是 20 世纪 70 年代初期在遥感图像和生物医学图像分析技术取得卓有成效的成果后发展起来的一种新技术。它是利用一个代替人眼的图像传感器获取物体的图像，然后将图像转化成一个数据阵，再利用一台代替人脑的计算机来分析图像，最后完成一个与视觉有关的任务。随着图像处理技术的日益成熟和计算机技术的提高及硬件成本的下降，一些发达国家于 20 世纪 70 年代末开展计算机视觉技术在农产品收获和深加工领域中的应用研究。目前，国内外对计算机视觉技术在农产品深加工中应用的研究和实践主要集中在农产品品质自动识别和分级方面，如种蛋、谷粒表面裂纹检测；梨、苹果等农产品表面缺陷和损伤的检测；根据大小、形状和颜色对黄瓜、土豆、苹果、玉米和辣椒等果蔬进行自动分级等方面。