第1章 饭店管理概述

引言

饭店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。饭店的内涵也随着客人需要的发展而不断演变，消费者对现代饭店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。以此为基础，饭店的等级标准也在逐渐提高。饭店竞争格局的变化带来了饭店集团的产生与发展，这对饭店功能的设置和资源管理也提出了更为严格的要求。

本章学习目标

➣ 了解饭店的种类、等级、功能与星级饭店的审批和管理。

➣ 熟悉饭店资源的类型、特点和饭店集团的概况。

➣ 掌握饭店、饭店资源的定义，掌握现代饭店管理的特点与管理的内容。