第一部分 饭店服务与管理英语
复习指导
第一章 Front Office（前厅服务篇）
考纲要求
1. 了解 Unit 1 What Is a Hotel
2. 熟练掌握 Unit 2 Front Office
3. 掌握 Unit 3 Communication
4. 熟练掌握 Unit 4 The Cashier
知识结构
Front Office
1. What Is a Hotel？
2. Front Office
（1）Reservation
（2）Bell service
（3）Checking-in
3. Communication
（1）Telephone service
（2）Sending a fax
（3）Information Desk
（4）Messages
4. The Cashier
（1）Foreign exchange
（2）Checking-out
复习具体要求
复习重点
1. 了解Unit 1 What Is a Hotel
复习要求：
（1）了解Warm-up（从判断正误、翻译方向掌握）
（2）掌握Text It is my dream
（3）掌握Dialog 1 Hotel industry ABCs
（4）了解Dialog2 A job-hunting interview
（5）掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）了解Reading Comprehension
（9）掌握饭店类型划分和部门设置方面的基础专业理论知识
2. 熟练掌握Unit 2 Front Office
复习要求：
（1）掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握Text The first representatives of a hotel
（3）熟练掌握Dialog 1 A room reservation of call
（4）熟练掌握Dialog2 Welcome to our hotel
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabu-lary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension
（9）熟练掌握Listening Comprehension（从阅读理解和专业实操方向掌握）
（10）掌握前台预订、接待、礼宾（门童、行李生）等服务的相关专业理论知识
3. 熟练掌握Unit 3 Communication
复习要求：
（1）熟练掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握Text Guest foremost
（3）熟练掌握Dialog 1 Telephone Service
（4）熟练掌握Dialog2 Sending a fax
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabu-lary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）掌握Reading Comprehension
（9）掌握前台问讯、留言、商务中心（电话、传真）等服务的相关专业理论知识
4. 熟练掌握Unit 4 The Cashier
复习要求：
（1）熟练掌握Warm-up（从词汇、阅读理解、翻译方向掌握）
（2）了解Text The history of money
（3）熟练掌握Dialog 1 Foreign exchange
（4）熟练掌握Dialog2 Checking out
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）熟练掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Voca-bulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension
（9）熟练掌握Listening Comprehension（从阅读理解和专业实操方向掌握）
（10）掌握前台外币兑换、结账退房服务的相关专业理论知识
知识要点
1. 对饭店业入门基础知识、前厅服务相关专业术语的理解与掌握。
2. 对重点句子的理解与掌握。
3. 以所学英语知识为基础，对前厅部各岗位的基本业务流程和服务程序的掌握及综合运用（包括前台接待、问讯、收银、外币兑换、商务中心、礼宾、总机等），重点强化读、写、译三方面的能力。
第二章 Food & Beverage Department（餐饮服务篇）
考纲要求
1. 掌握 Unit 7 Food and Beverage（Ⅰ）
2. 熟练掌握 Unit 8 Food and Beverage（Ⅱ）
知识结构
Food & Beverage Department
1. Food and Beverage（I）
（1）At the Bar
（2）Taking the Order
（3）Taking a Reservation
（4）Breakfast
（5）Dinner
2. Food and Beverage（II）
（1）At the Bar
（2）Room Service
（3）Settling the Bill
（4）Dealing with Requests
（5）Dealing with Complaints
复习具体要求
复习重点
1. 熟练掌握Unit 7 Food and Beverage（I）
复习要求：
（1）掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）掌握Text The food and beverage department always counts
（3）掌握Dialog 1 At the bar
（4）掌握Dialog 2 Taking the order
（5）掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Voca-bulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the Following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension
（9）了解Listening Comprehension（从阅读理解和完成对话方向掌握）
（10）掌握酒吧、点菜、订餐、值台（早餐、正餐）等服务的相关专业理论知识
2. 掌握Unit 8 Food and Beverage（II）
考核要求：
（1）掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）了解Text The story of chopsticks
（3）掌握Dialog 1 Room service
（4）了解Dialog2 A complaint about the dining room
（5）了解Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Voca-bulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）掌握Reading Comprehension
（9）掌握Listening Comprehension（从阅读理解和完成对话方向掌握）
（10）掌握客房送餐业务、餐厅结账业务、外理投诉等的相关专业理论知识
知识要点
1. 对餐饮服务相关专业术语的理解与掌握。
2. 对重点句子的理解与掌握。
3. 以所学英语知识为基础，对餐饮部各岗位的基本业务流程和服务程序的掌握及综合运用（包括订餐、迎宾、值台、传菜、酒吧、收银、客房送餐、外理投诉等），重点强化读、写、译三方面的能力。
第三章 Recreation（康乐服务篇）
考纲要求
1. 掌握Unit 9 Recreation（I）
2. 掌握Unit 10 Recreation（II）
知识结构
Recreation
1. Unit 9 Recreation（I）
（1）The kingdom of pingpong
（2）At the hairdresser's
（3）At the Fitness Center
（4）At the Beauty Parlor
2. Unit 10 Recreation（II）
（1）Exploring mystery of health and longevity
（2）Talking about the sauna
（3）Bowling
（4）Karaoke
复习具体要求
复习重点
1. 掌握Unit 9 Recreation（I）
复习要求：
（1）掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握Text The Hotel Recreation Center
（3）掌握Dialog 1 The kingdom of pingpong
（4）掌握Dialog2 At the hairdresser's
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Voca-bulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension
（9）了解Listening Comprehension（从阅读理解方向掌握）
（10）掌握饭店乒乓球馆服务、美容美发等康乐服务的相关专业理论知识
2. 掌握Unit 10 Recreation（II）
复习要求：
（1）了解Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）掌握Text Bowling
（3）熟练掌握Dialog 1 Exploring mystery of health and longevity
（4）掌握Dialog2 Talking about the sauna
（5）掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）掌握Notes
（7）掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension
（9）掌握Listening Comprehension（从判断正误、翻译方向掌握）
（10）掌握保龄球、桑拿浴、饭店室内游泳池等康乐服务的相关专业理论知识
知识要点
1. 对康乐服务相关专业术语的理解与掌握。
2. 对重点句子的理解与掌握。
3. 以所学英语知识为基础，对康乐部各岗位的基本业务流程和服务程序的掌握及综合运用（包括健身房、乒乓球馆、美容美发中心、台球室、保龄球馆、桑拿浴、室内游泳池等），重点强化读、写、译三方面的能力。
第四章 Shopping Arcade（商场综合服务篇）
考纲要求
掌握Unit 11 Shopping Arcade
知识结构
Shopping Arcade
1. At a garment counter
2. At a porcelain counter
3. At the arts and crafts counter
4. At a jewelry counter
5. At a tourist souvenir counter
6. Bargaining
复习具体要求
复习重点
熟练掌握Unit 11 Shopping Arcade
复习要求：
（1）熟练掌握Text Creating a shopping Eden
（2）熟练掌握Dialog 1 This one looks very nice on you
（3）熟练掌握Dialog2 Recommending a tea set
（4）掌握Words、Useful Terms and Expressions
（5）掌握Notes
（6）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocab-ulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（7）了解Reading Comprehension
（8）掌握商场服装、瓷器、珠宝、旅游纪念品等柜台的售货服务工作流程及推销技巧方面的相关专业理论知识
知识结构
1. 对商场服务相关专业术语的理解与掌握；
2. 对重点句子的理解与掌握；
3. 以所学英语知识为基础，对商场部各柜台的基本业务流程和服务程序的掌握及综合运用（包括服装柜、瓷器柜、珠宝柜、工艺美术品柜、旅游纪念品柜等），重点强化读、写、译三方面的能力。
第五章 Hotel Service and Management（饭店服务与管理篇）
考纲要求
1. 熟练掌握Unit 12 Service and Management
2. 熟练掌握Unit 13 Supervision
3. 熟练掌握Unit 14 Functions and Management
知识结构
Hotel Service and Management
1. Service and Management
（1）Service knowledge and culture awareness（I）
（2）Service knowledge and culture awareness（II）
2. Supervision
（1）Talking about supervision
（2）When the hotel is booked solid
3. Functions and Management
（1）Solve problems wisely
（2）Fair Play
复习具体要求
复习重点
1. 熟练掌握Unit 12 Service and Management
复习要求：
（1）掌握Ｗarm-up（从判断正误、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握 Teｘt Service and Management
（3）熟练掌握Dialog 1 Service knowledge and culture（I）
（4）熟练掌握Dialog2 Service knowledge and culture（II）
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）熟练掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabulary Drills）
（8）熟练掌握Reading Comprehension（从判断正误、翻译、完形填空方向掌握）
（9）了解Listening Comprehension（从阅读理解方向掌握）
（10）掌握饭店管理方面的相关理论知识
2. 熟练掌握Unit 13 Supervision
复习要求：
（1）掌握Warm-up（从词汇、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握Text Supervision
（3）熟练掌握Dialog 1 Talking about supervision
（4）熟练掌握Dialog2 When the hotel is booked solid
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）熟练掌握Notes
（7）掌握Exercises（Ⅱ. WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ. Structure and Vocabulary Drills、Ⅳ. Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）掌握Reading Comprehension（从判断正误、翻译、完形填空方向掌握）
（9）了解Listening Comprehension（从判断正误、翻译方向掌握）
（10）掌握饭店管理方面的相关专业理论知识
3. 熟练掌握Unit 14 Functions and Management
复习要求：
（1）掌握Warm-up（从判断正误、阅读理解方向掌握）
（2）熟练掌握Text Functions and Management
（3）熟练掌握Dialog 1 Solve problems wisely
（4）熟练掌握Dialog2 Fair Play
（5）熟练掌握Words，Useful Terms and Expressions
（6）熟练掌握Notes
（7）熟练掌握Exercises（II.WHATs and HOWs in Our Business、Ⅲ.Structure and Vocabulary Drills、Ⅳ.Skills Developing中的Translate the following into Chinese）
（8）熟练掌握Reading Comprehension（从阅读理解、翻译、完形填空方向掌握）
（9）掌握Listening Comprehension（从判断正误、翻译方向掌握）
（10）掌握饭店管理方面的相关专业理论知识
知识要点
1. 对饭店服务与管理相关专业术语的理解与掌握。
2. 对重点句子的理解与掌握。
3. 以所学英语知识为基础，对饭店服务与管理的基础理论、基本业务流程的掌握及综合运用（包括外理投诉、督导管理、外理突发事件、协调内部矛盾等），重点强化读、写、译三方面的能力。