第23章 肉制品包装(7)

制造肉类罐头的一些重要问题是,在肉类加工过程中,蛋白质会放出硫,某些产品很容易变色或褪色。这就要求铁罐容器的内表面经过严格的表面处理。对于未经腌制的或部分腌制的半流体产品,例如焖牛排和肉类糊状产品,铁...