第3章 壹·一日之计(3)
四、豆腐。自从汉武帝爱上了吃豆腐，民间吃豆腐的风气跟着普遍。现在一般人日食三餐，豆腐是常见的菜肴，甚至有钱没钱，总要买几块豆腐回家过年。豆腐制作容易，而且雅俗共赏，李石曾、邓小平等留法人士，他们在国外就是靠着中国发明的豆腐，以卖豆腐筹备学费。过去日本的汽车、电饭锅等，席卷世界，中国的豆腐，一样风靡全球。
五、酱菜。再贫苦的人家，一杯热茶泡饭，佐以几块酱瓜，真是美味无穷。从年轻到现在，每到夏天，我最喜欢吃的也就是热茶泡冷饭，再配上几块酱瓜，吃得开心无比，妙味无穷。
六、豆腐乳。中国不但发明豆腐，而且在大陆有“豆腐百吃”的餐馆。其实豆腐还可以做成豆腐乳，也是美味的小菜。在佛光山宜兰仁爱之家所制作的豆腐乳，制作方法很传统、很讲究，不但有一定的程序，尤其水分、时间控制得宜，所制作出来的豆腐乳，味道不会太咸，甘美无比，因此与北海道场的萝卜干，相得益彰。豆腐乳是一道既不必花太多钱，又能享受美味的小菜，所以赢得很多人的垂青，可谓其来有自。
除了上述以外，平等性的食物还有很多，你可曾发现？
营养
世界上，动植物乃至矿物，都需要食物供给营养，如果没有外物给予营养，就难以生存。森林里的树木，需要日光雨露的滋养；大海里的游鱼，需要海水才能维生。人类更是需要仰赖万物供给营养，有了营养才能生存。
什么是人生存的营养呢？
一、物质。人要生存，少不得阳光、空气、水，即使是住在牢狱里的犯人，每天除了吃饭、喝水，也要有半小时、一小时的“放风”，以便让他接受阳光的温暖，以及呼吸新鲜空气。没有阳光、空气，任何生物都活不了。至于水分，一天不吃饭尚可忍耐，一日不喝水则难以忍受。其他如米、面、菜肴、矿物质等，都是生命所需的营养，甚至有些肉食动物，更用别人的生命来滋养自己的生命。
二、爱情。人称“有情众生”，因为人乃从“爱”出生，所以需要爱的滋润，包括父母亲人的关怀，同学朋友的鼓励，男女之间的情爱，社会大众的供应等。人间有爱才有生命，才能生存。
三、精神。人除了身体上需要食物的滋养以外，还要有精神食粮的提升，例如要音乐、要读书、要艺术、要美感、要舒服、要愉快、要欢喜。老奶奶的眼神，就是小孙子的精神支柱；父母的一句赞美，就是儿女向上的动力。
四、思想。人称“万物之灵”，因为人有思想。多少伟大的人物，物质贫乏不能自存，精神也无依靠、支柱，只是凭着思想维持他对生命的希望。苏格拉底、柏拉图、亚里士多德、老庄、孔子、孟子，乃至王阳明、朱熹等思想家，他们不但自己的思想超然物外，不受人间的荣华富贵所牵引，甚至他们思想的花朵也散发芬芳，分享给世间大众。
五、语言。人在世间生存，有的人可能不受金银财宝所左右，但是很难不受语言文字所影响。禅门的一句“随他语”，让八十老僧赵州禅师千里迢迢寻师访道。寻找一句话的答案很不容易，但一句话“一言令人生，一言令人死”，威力难以抵挡。例如，有的人穷途潦倒，陷入绝境，因为别人一句话的激励，重新鼓起勇气，再启生机。乃至“一言以兴邦，一言以丧邦”，可见语言的力量之大。平时我们也曾有过这样的经验，当你专注听人说故事，听得入神时，可能忘了肚子饿；有时听戏听得浑然忘我，也可以把肚子听饱，可见语言的营养价值很高。
六、信仰。各种营养当中，信仰的养分最为神奇。大梅法常禅师“一池荷叶衣无尽，数树松花食有余”，这不是信仰的营养吗？甚至念佛参禅的人，虽然少食，但是精神充沛，慢慢走入证悟之门，这不是信仰的营养而何？
综说上述的营养，物质、爱情、精神、思想、语言、信仰，对人都有贡献。此外，还有许多为人体所需要的营养，都应该摄取。不过最重要的，生命的营养应该是升华而不堕落、向善而不趋恶、向前而不后退、奉献而不自私，如此才是真正滋养生命的养分。
饭桌上
所谓“人同此心，心同此理”，举世之间有一个有趣的共同现象，那就是“饭桌上，一切事情都好说”。因此现在大街小巷上，大小餐馆林立，上餐馆吃饭，不只是为了饱食三餐，实际上“饭桌上”也有很多的妙用，略述如下：
一、饭桌上可以解决问题。有些人通过开会，用会议来解决问题，但有些事情，在“饭桌上”更容易商量、解决，所以主其事者就会邀约相关人士，大家在饭桌上边吃边讨论。因为吃饭的时候，美食当前，气氛轻松，大家也都带着愉快的心情，对各种问题能比较客观地讨论，不至于太过严苛要求而僵持，所以饭桌上能解决问题，并不是没有原因的。
二、饭桌上可以联络感情。很多朋友许久未见，偶尔可以通过聚餐来联络感情，所以同学会、欢迎会、联谊会，甚至为人庆生过寿等聚会，都能联络感情。有一些生意上的同业，借助饭桌上可以谈生意，也可以联谊交流，甚至一些学者专家，可以宴请各种专业人士，在餐桌上讨论所学，也可以借机联络感情。有一些人经常挂在口边：“我和某人一起吃过饭。”可以一起吃饭，就表示他们感情匪浅。
三、饭桌上可以成就好事。在餐桌上，大家边吃边谈，不必有太多的心防，也不必有太多的做作。本来素昧平生的人士，可以借助同桌吃饭而互相认识。有的异性，借助饭桌上的风仪，相互欣赏，结成伴侣。在餐桌上，有的谈出志同道合，共同创业，成为同志、同事，都因饭桌上的缘分，而把大家凑合在一起，成就好事。
四、饭桌上可以品尝美味。人总有嗜好，有的人讲究穿着，有的人注重居处，有的人爱好旅游，有的人喜欢艺术。饮食可以说是大家共同的嗜好，有的人嗜好中餐，有的人喜爱西点，有的人习惯中国北方的面食，有的人偏好中国南方的小菜，甚至日式的餐点、韩式的泡菜、泰式的辣味、港式的饮茶等。总之，爱辣爱酸，爱咸爱淡，都任君选择。只要大家志同道合，口味一致，都可以不时相约到餐馆大享人间美味。
五、饭桌上可以看出人性。在饭桌上，一个人的品性、修养，也很容易在用餐时显露无遗。有的人只顾自己吃，见到美食，马上一扫而空，完全无视别人的存在；有的人边吃边高谈阔论，完全不管应有的礼仪。当然，有的人在饭桌上谈笑风生、应对得宜，自然受人欢迎，但是也有的人沉默寡言、拙于应酬，甚至有些人不断议论长短、评论是非，最是让人疵议。总之，一个人的性格、涵养，从饭桌上的言谈应对、举止表现，都可以看出他的程度如何。即使是初次相识的人，如果想要了解对方，只要你提出适当的问题，当对方回答时，所谓“只要你一开口，就知道有没有”，在饭桌上都很容易看出人的品性，所以在饭桌上吃喝之余，也不能不重视饭桌上应有的礼仪。
茶道
人活着，要靠日光、空气、水分，三者缺一，就不能生存。其中人生与水分的关系，西方人喝咖啡，东方人喝茶，都是与水结缘。不管喝咖啡或是喝茶，除了补充人体所需的水分之外，另有深意。现把喝茶的意义，略说如下：
一、泡茶之心。当我们兴起喝茶的念头时，随手泡一杯茶，当下不会有太多、太大的贪念，既不想要升官发财，也不会希求世间给我什么，只想喝一杯清茶，可以疲劳尽除，妄念息下，悠闲自得，就已经心满意足了。假如偶尔三五好友，相约喝茶聊天，所费不多，谈不上浪费，也不会暴殄天物。大家在茶叙之际，彼此谈心论道，交换意见，岂不快哉。
二、沏茶之情。当我们准备泡茶时，先要准备好各种茶具，并且小心翼翼地把茶壶、茶杯洗净。当开水煮好，沏茶的时候，算好人数，茶叶要适量。此刻的心情，最能体会开水的可贵、茶叶的美味、茶具的珍贵，所以沏茶之时，人性的真情流露，至为难得。
三、上茶之道。中国是礼仪之邦，上茶之道向来被视为一个人品格操守的流露。自从唐朝喝茶文化传入日本后，直到今天，日本仍然保存着中国的茶道，不只是待客以茶，尤其待客以心，就如在诸佛之前献香、献花一样。待客清茶一杯，双手捧上，无限的心意，至情的流露，无比宝贵。
四、茶具之周。过去古人喝茶，讲究“喝茶之道”，并不像今人这么简化。根据陕西法门寺地宫出土的文物，当中有许多茶具，都以黄金为材质，且经巧匠铸造。中国的茶具之精美，可以表现族群的层次。今日宜兴的紫砂茶壶，在世界茶具之中，堪称一绝。尤其中国人品茗，不只是茶具讲究，连泡茶的技术、程序都有学问在，都让人感到人外有人，天外有天。
五、饮茶之地。中国人喝茶，不但讲究茶具的精美、茶叶的质量、泡茶的方法、上茶的礼貌，尤其喝茶的地方也十分考究。喝茶之地，不只有茶楼、茶馆，文人甚至荡舟水上，或在湖水之滨、亭台一隅，大家聚会喝茶，吟诗作赋，享受浮生半日闲。另外，一些乡村老农，选在大树之下，三五邻居，一边喝茶，一边下棋，或是闲话家常，这种享受喝茶的人生乐趣，实非今日流连在舞厅、酒家之人所能体会。
六、茶禅之味。喝茶，不但要喝出道来、喝出慧来，尤其如果能够喝出禅来、喝出悟来，那就更奇妙了。禅门里，对于前来参学的学僧，都叫人“吃茶去”、“洗碗去”，或者是“扫地去”。尤其有名的赵州禅师，你去参访他，问他：“如何是道？”他说：“你去吃茶。”你问如何开悟？他也叫你“吃茶去”。什么是道？什么是悟？一律“吃茶去”。这是说明，茶道中蕴含禅机无限。所以喝茶，要喝清凉之茶、平和之茶、禅味之茶、无心之茶。所谓“无心之茶”，里面包罗万象，柳绿花红，另有一番世界。
花
世界上什么东西最美？植物当中应以“花”为最！人当中，则是“笑容”最美。另外，天上的白云、水中的游鱼，都给人美的感觉。
花有多种，以季节来说，春天有桃、杏、牡丹，夏天有莲、荷、石榴，秋天有菊、桂花、芙蓉，冬天有寒梅、杜鹃、水仙等。
花，给人美丽的印象，当春天来临，百花齐放，那是一个多么美丽的世界！过去的人都喜欢将花比人：人比黄花瘦、人比红花艳！而且只有美女才堪与花相比，可见花之受人尊重。
花不仅美丽，还有各种美德，举例如下：
一、花之君子——菊花。“花中君子”的封号，应为菊花莫属。所谓“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，自古以来，名人雅士都喜以菊花抒发情怀，如陶渊明先生不慕世俗荣华，但他喜爱“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适生活。陶渊明爱菊，这是历史上的名人雅事。只是现在的菊花，经过品种改良，种类繁多，而且花形丰满，色彩鲜艳多样，一如今之君子，已不像过去遗世独立，傲然不群。现在的君子也如菊花，身在尘世中，却能挥洒自如。
二、花之隐士——兰花。兰花生长在深山幽谷之中，犹如古往今来的隐士，也都习于避居山林，因此一般人说兰花是隐士，比之倒也恰当。只是今之深谷幽兰已被世人发现，一些名贵品种纷纷移植平地，家中庭院，随处可见。正如隐士“大隐隐于朝，中隐隐于市，小隐隐于野”，也不一定要居住深山，才能名为隐士了。
三、花之富者——牡丹。闲花野草生长在路边，并不受人青睐，假如是牡丹花、玫瑰花，那就人人喜爱了。尤其牡丹美艳润泽、雍容大度，一向被视为“富贵”的象征。现在送人一盆牡丹，代表祝贺他“富贵满堂”，也如送他聚宝盆一样，自然令人欢喜。自古以来，艺术家笔下也喜欢以牡丹为题材，将牡丹比为“百花之王”，更有“王者之香”的美誉，可见牡丹在花中的地位之崇高了。
四、花之学者——梅花。松、竹、梅为“岁寒三友”，此中梅花不但清香扑鼻，而且愈冷愈开花。梅花耐寒而能经得起霜雪的挫折，正如中国的读书人，所谓“十载寒窗无人问”，一些清寒的读书人，能经得起贫穷生活的磨炼，故能养成有思想、有节操、有磊落人格的读书人风范，如此与梅花相比，真是一点也不差。
五、花之净人——莲花。莲花“出淤泥而不染”，自古以来就被比为修行的净人而歌颂不已。宋朝周敦颐先生尤其对莲花情有独钟，他形容莲花：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝；香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉！”他把莲花清净脱俗的特质，形容得入木三分。莲花的圣洁，也只有宗教里的修行人士，他们对金钱不沾锅，对利益不贪求，对情爱不染污的情操，才堪可比拟了。
古人张潮曾说：“梅令人高，兰令人幽，菊令人野，莲令人淡，春海棠令人艳，牡丹令人豪，蕉与竹令人韵，秋海棠令人眉，松令人逸，桐令人清，柳令人感。”拿破仑更说：“不生花的地方，人类无法生活。”花和人们的生活息息相关，不管我们在不在意，它的美丽与芬芳，总是为人间带来惊艳和欢喜。