2 海绵蛋糕

难易程度：中等 ★★★☆☆

时”全食美： 1个半小时

提起戚风蛋糕受到大多数人喜爱，但海绵蛋糕的味道和戚风蛋糕不相上下。虽然海绵蛋糕的打发时间比戚风蛋糕要长一点，但制作上比戚风蛋糕更简单，而且吃起来更有嚼头。蛋香味浓，属于那种回味悠长的蛋糕。

原料

鸡蛋5个

低筋面粉100克

水30毫升

植物油30克

细砂糖100克

分量

八寸蛋糕1个

烤制

150℃预热，下层，上下火，共计60分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、烤网。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出回温。

3 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 鸡蛋放入一个无油无水的容器中。

2 加入细砂糖。

3 放在有温水的容器中打发。（因为有温水有利于鸡蛋的打发，可以使打发速度提高）

4 打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡。

5 倒入过筛好的低筋面粉。

6 翻拌均匀。

7 植物油和水混合好，放入一部分蛋糊混合均匀。

8 再倒回原来的蛋糊中混合均匀。

9 翻拌均匀，倒入模具中。

10 烤箱150℃预热好后，上下火将蛋糕模放在烤网上，并放入烤箱下层烤30分钟，30分钟后，转170℃烤20～30分钟，表面上色后且蛋糕基本回缩完毕后取出。