第30章 附录1 60个家用烹饪小技巧

我国传统烹饪技术博大精深，技法多样，变化多端，品种繁多，下面介绍60个家用烹饪小技巧。

1.水滑法

水滑法是以水代油烹调的方法，将肉类食材放入水淀粉中上浆，然后放入沸水中滑透，捞出...