第10章 红色果蔬营养又健康

红色果蔬养心脏

京剧《红灯记》里有句经典唱词：“咱们都有一颗火红的心。”的确，红色属于五行中的“火”，红色果蔬对心脏颇有益处。番茄、红辣椒、红苹果、樱桃、草莓、山楂等都是常见的红色果蔬，它们都带有不同程度的苦涩味道，中医认为苦入心，苦味食物可以滋补心脏，增强心脏的活力。心脏功能弱，常有气喘、心悸、失眠等症状的人每天在饮食中增加些红色果蔬便可以很好地保护心脏，减少失眠烦恼。

红色果蔬对抗慢性病

红色果蔬中含有丰富的类胡萝卜素和番茄红素，这些营养素具有预防前列腺癌、肺癌、消化道癌，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，经常食用还可以降低心脏病的发生率。红色果蔬所含的类胡萝卜素还是一种抗氧化剂，经常食用红色果蔬可以增强人体免疫力，中医中也有红色果蔬预防感冒的说法。

红色果蔬是活力源泉

红色象征着激情与活力，红色果蔬不仅可以在视觉上带给我们振奋人心的精神力量，在食用之后同样会给我们带来无穷的活力。红色果蔬可以延缓机体衰老，帮助人体维持学习能力和记忆力。经常食用红色果蔬还可以有效防止黄斑变性，黄斑变性是导致65岁以上老年人失明的主要诱因，食用红色果蔬则可以将这一危险扼杀在襁褓中。

红色果蔬明星榜

一、番茄

所含营养素：

维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘、纤维素。

营养分析：

1.番茄含有丰富的维生素A和维生素C，能有效预防白内障和夜盲症。

2.番茄具有促使胃液分泌、增加胃酸浓度的作用，能够促进脂肪和蛋白质的消化。

3.番茄含有大量的钾、铁等矿物质，这些物质具有降压、利尿、消肿的作用，可以辅助治疗高血压、肾脏病。

4.番茄富含的果酸和纤维素可以润肠通便，帮助防治便秘。

5.番茄有“长寿果”的美誉，所含的番茄素具有强大的抗氧化能力，所含的谷胱甘肽可清除体内有毒物质、延缓衰老。

6.番茄可以保护皮肤，具有祛除雀斑、滋润皮肤的作用，夏天多食还可以防晒。

二、苹果

所含营养素：

碳水化合物、维生素C、钾、镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌、膳食纤维。

营养分析：

1.苹果可改善呼吸系统和肺功能，处于空气污染的环境中可以多吃苹果以保护肺部免受污染和烟尘的影响。

2.苹果中富含的维生素C可以保护心脏和心血管，是心血管患者和心脏病患者的健康之果。

3.苹果富含的胶质和铬具有保持血糖稳定、降低胆固醇的作用。

4.苹果含有大量的粗纤维，能够促进肠胃蠕动、维护肠道正常菌群、防治便秘。

5.苹果还可以预防铅中毒，这是因为它含有大量的多酚和黄酮类天然化学抗氧化物质。

6.苹果特殊的香气可以缓解压力和不良情绪，并且可以提神健脑，帮助长时间脑力劳动者保持充沛的精力。

三、草莓

所含营养素：

蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、锌、铬。

营养分析：

1.草莓中所含的胡萝卜素具有明目养肝的作用，对预防近视有良好的效果。

2.经常食用草莓可以保护头发和皮肤。

3.被誉为“水果皇后”的草莓含有大量维生素C，不仅可以提高机体免疫功能，还可以美白肌肤。

4.草莓含有一定的天冬氨酸，这种物质具有减肥去脂的效果，经常食用可以起到减肥的作用。

5.草莓中所含的大量果胶和膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘、痔疮的发生。

四、樱桃

所含营养素：

糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷、钾。

营养分析：

1.樱桃含铁量惊人，位居水果榜首，经常食用可以促进血液生成，是贫血者的理想水果。

2.樱桃含有多种维生素和矿物质，经常食用可以使人容光焕发、皮肤白嫩红润。

五、红枣

所含营养素：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、钙、磷、铁、镁。

营养分析：

1.红枣含有丰富的糖类和维生素C，具有提高人体免疫力、抑制癌细胞扩散的作用。

2.红枣富含的钙质能够防治骨质疏松，中老年人经常食用可以促进骨骼健康。

3.红枣中含铁丰富，能促进血红细胞的生成，有助于贫血者恢复健康。

4.红枣中还含有一定量的芦丁，这种物质可以软化血管、降低血压，因此红枣可以缓解高血压症状。

5.红枣具有很好的滋补功效，病后体虚者经常食用可以达到强身健体的效果。

六、山楂

所含营养素：

蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁。

营养分析：

1.山楂开胃消食，食用之后可以促进食欲，帮助人体消化食物、吸收营养。

2.山楂富含的胡萝卜素和维生素C都是强抗氧化剂，能够清除人体自由基，增强机体免疫功能。

3.山楂对心血管疾病具有显著的预防作用，可以扩张血管、改善心脏活力、降低血压和胆固醇、软化血管。

4.山楂中的山楂酸具有强心作用，对老年性心脏病益处颇多。